Kieze goske fleis foar jinsels of jo famylje, it is tige wichtich om te fertsjinjen of minne kwaliteitsprodukten te keapjen. It is ien ding as jo in fûgel yn in spesjale winkel krije, wêr't it fleis alle relevante kwaliteitsnormen foldocht, en wat as jo nei de goose kadas nei de tichtste merk gean moatte? Om alle ûngewoane konsekwinsjes fan 'e oankeap te foarkommen, moatte jo witte hoe't jo de goeie goose op' e merk kieze en hoe't jo it frisse houtfleiset ûnderskiede fan minne kwaliteit.
Algemiene easken
In goose is in fetfûgel, dat in hege oanpart fan bonken hat yn relaasje ta tsjustere fleis. Dêrtroch suggerearret dat sels de grutste goose karkass net mear as seis of acht minsken ite kinne, de prestaasjes yn dit gefal net ferwachtsje wurde grut. De gans hat fett, dy't ûnder de hûd leit. Krekt lykas yn it proses fan fretten ducks, goose fet wurdt beheine, it iten fan it fleis, fanwege wat it wurdt sêft en smaak. Goose kin selektearre wurde, sawol yn frisse en gefoelige foarm. Sûnt de gans is in grut fûgel, faak, sawol op 'e merk en yn' e winkel kinne jo de wjukken, boarsten, hippen fan 'e fûgels apart apart fine. Choosing the right goose on the market should be able to distinguish the old bird from the young. De jonge goose hat paassen fan giele kleur, se binne sêft, der is in lyts oanbod fan pine op 'e skonken. Alde fûgels hawwe droege en fêste membranen op har patten.
It sil korrekt wêze as de goose in fet- en fleisige boarst hat mei in fleksibele sternum, in wakke hûd fan ljocht-skaad en in jellyske fisine oanwêzigens yn 'e abdominale kavity. De meast foarkommende gefrissene gevelstiennen binne te keap. Bang net bang om har te kiezen, om't dizze kadootsjes, yn oerhearsking, fan hege kwaliteit binne. Dit is bedoeld foar it feit dat dizze fûgel goed frije kin.
It is tige wichtich dat de fûgel net âld en folle grutter is (maksimum 2-4 kg), oars sil it in protte tiid nimme om it te meitsjen.
Learje om de rjochter fûgels te kiezen
Foardat jo in goeie keapje, probearje de karakter fan it kassa sertifisearje, fiele de siden. Hjirmei kinne wy kinne fine hoefolle de fleisfûgel foar ús is. Meat, dy't frij is om om de keale hinne - fris. Mar dizze manier kinne jo mar in frisse fûgel kontrolearje, en net beferzen.
By it keatsen fan in goeie, soargje derfoar dat it gjin iis hat mei in roze skuon, sa't it oanwakket dat de karkass net frôle wurde moat. Dit kin bydrage oan de ûntwikkeling fan baktearjes.
Tink derom dat it goske fleis gjin kleurige gefoel hat foar it berikken en slipet net. Spesjaal omtinken foar de beak, mûle, goose hûd en syn fet. Frânske goose moat in glossy, elastysk en droege beak hawwe in lege jellyske kleur, mûle in loftke roze skuon, dy't in ljocht skine hat, in skjinne oerflak fan 'e hûd, de krekte kleur fan karkassa, subkutane fat en fleiske spek.
Tink derom, hoe mear de merkbesiker syn soargen lûkt en "yn 'e boarst yn' e boarst bart," dat it goatysk is de fryske, dat jo mear winskje moatte om syn wurden te hifkjen.
Dus, tink oan de neikommende eigenskippen fan frisse en kwaliteitsfleis. As de kakassa fan 'e fûgel in protte twifel oer jo frisse bringt, moatte jo der wis fan wêze dat it kakassa is. In regel moat der gjin unfreonlik geur komme fan 'e frisse karkassa fan in fûgel.
Oan 'e wei kinne jo de jeugd fan' e fûgel op ferskate oare manieren bepale. Earst is it needsaak omtinken te jaan oan de fuotten fan 'e goose. Jong karkass is karakterisearre troch it oanwêzigens fan in sêfte, lyts jildske kleur fan 'e fuotten, dêr't de lytse skalen op sitte. Mar de âlde goose kin har fertelle troch rûge, ljochte giele en skelike patten. Tsjintwurdich kin de leeftiid fan 'e fertsjinste delikatesse erkend wurde troch it tip fan' e boarstbone. De jonge fûgel hat noch gjin boarstbone feroare. Mei oare wurden, cartilaginus, dy't binnen sûnder mis.
En úteinlik wolle jo taheakje, keapje in goeie op 'e merk, soargje derfoar dat de karkass net in wyn is, dy't tige typysk is foar de merk. As jo gjin twifels hawwe oer har kwaliteit en frisse as jo in goeie keapje, jouwe jo better te keapjen!