Brot op 'e tafel is altyd west en bliuwt in steande symboal fan wolfeart en wolwêzen. Brot is in symboal fan thús, wurk, famylje lok. Wiswier gjinien sille argumearje dat de geur fan frisse bakke brea is de meast geweldige geur op ierde. En wat is in lekker knikke kryst! Op it stuit jout de tradysje fan bakke hout thús. Homemade brot is altyd de lekkerste, en nettsjinsteande it feit dat it in protte omtinken, geduld en eang is, is it wurdich.
Bakke brea thús
Wy moatte:
- Butter (oalje kin ferfongen wurde troch margarine fan premjêre klasse) - 30-40 gr.
- Drye dier - 1,5 tsjep.
- 400 gr. Miel, foarkar fanweizen en premium-klasse
- Sûker - 1 tbsp. in spoonful
- Grutte sâlt - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. krom of molkepulver
- 0,2 liter warm waarm (kocht)
- Fegetaal oalje om it bakblêd te fet.
Yn in grutte kapasiteit sjogge wy it miel. Op in stadige fjoer, melt bûter of margarine. Koel de gekke wetter. We divolje in wetter.
Wy meitsje in kûle yn miel, wêrby't wy oplossing dier, smelte bûter, molkepulver, sâlt, sûker leine. Meitsje de steile dough (jo kinne ophâlde mei in stirrer of in spuislûs oan 'e mieler, dan wikselje wy nei hantlieding en kneten oant de dauwe stopet oan jo hannen).
Sa'n dough is geskikt foar bakbakken op twa manieren. Dus, de earste metoade fan it brokken - it brûken fan Teflon foarm. Wy rôlje de dau yn in bûn, sette it yn in mûle en lit it yn in waarme plakje foar twa oeren litte om it op te heljen. Nei't de dau yn 'e foarm rint, moat it yn' e oven op 'e gat sette en bakte oant kocht. De oven moat oant 200 oe warber wurde. Bakkei tiid hinget ôf fan 'e waarmte fan opheffing en it type fan' e oven sels (sawat 30-50 minuten duorret). Wy nimme it preeze breed fan 'e mûne sertúnje, dan draait it oer en lûk it ferdylgje, wy moatte it net dekke.
De twadde metoade fan it brokken - op in bakblêd yn 'e oven. Rôlje de tee yn 'e bún, smite it mei alle fegetaasje oalje, pleatst it yn in bôle of op in bestjoer en lit it yn in waarm plak foar it opheffen, dekke foar 1 oere mei in skjin en droech hout.
Nei it opheven fan 'e dauwe, kneadje it op' e nij, oefenje de oven oant 40 oeren, foarmje de loaf, fet de bakblêd mei fegetaal oalje en lei de loaf op it bakbak foar it opheffen, dan folgje wy in beugel fan wetter (1L), leave minstens 30 minuten. Nei't de loaf opkomt, bakje it fierder, it fuortheljen fan in bak fan wetter ôf. Nei de mug is fuortsmiten, ferheegje de temperatuer yn 'e oven oant 200 ° en bakke oant koart sa'n heale oere. Wy kinne it klearbrûke koelje sûnder dat yn 'e loft te dekken.
Rye bread
It wurdt taret fan de folgjende yngrediïnten:
- 210 gr. miel (weizen)
- Pâtelsoal (foarkar raffinearre) - 3 tbsp. spoons
- 260 gr. rye miel
- 2 tsp. mei in heuvel fan droechte
- Konzentraten fan beveilige wort - 3 tbsp. spoons
- Cumin om te tastejen
- For 1.5 tbsp. spoonful of vinegar (9 prosint) en bijen huning (natuerlik)
- 300 ml. wetter.
Wy sielje de mof in in djip grut kontener. Wy dielje it wetter yn trije dielen. 1/3 diel koch en brewe yn it kvasnoe wort. 2/3 fan it wetter is wat waarm en ferlies de gers.
Wy meitsje in gat yn moar, sâltsje, huning, sakje yn it wetter mei hef, sûker, breaid, koarnensamen, grienteel. Knead in steile dough (jo kinne in mieler brûke mei in spesjale tosk foar kocht teok). De belangrykste ding is it te meitsjen sûnder klompen. Nei it dakken wurdt mingd, moat men op in minimum fan 2 oeren yn in heulende droech plak set wurde, sadat it rint. De dauwe mei in skjinne handdoek. Tink derom dat tech makke is fan rye miget gjin hege oanpak. De maksimale oant it dielen fan dough fan har roggenmoar kin opheare - troch 1,7 kear. Wylst de dough opheffet, kinne jo oant 200 oere waarmje.
Nei't de dau is, kinne jo it brea bakken. Om dit te dwaan kinne jo in Teflonfoarm brûke of op in griede bakblêd bakken. Meastal rye brea is krekt oer in oere bakke (ek wer, it hinget allinich ôf fan it type en ferwaarming fan 'e oven, dus kin de koekjild wêze).