Tsjintwurdich jout Peking koals gjinien oer, it wurdt hast oeral ferkocht. Oant lykwols noch koartlyn wie dizze fekânsje ferrassende, neist de priis foar it koe net betelber wurde wurde. De misledige glimkjen fan buyers ferdwûn doe't de nuttige eigenskippen fan Peking kohl bewiisden waarden. Dêrnjonken kin it Pekingkok groeie op 'e gebieten fan Ruslân en Oekraïne, wêrtroch't it tagonklik en populêr waard.
De skiednis fan 'e' Peking ', sa't it ûnder de minsken neamd wurdt, hat syn woartels yn it easten. It is al lang kultivearre troch de boeren fan Japan, Korea en, fansels, Sina. Yn dy lannen nimt it deselde plak as it tradisjonele koel yn Ruslân.
Bûten, de blêden fan Peking koel binne tige fergelykber mei lekkere blêden. Mar as de salad in útsprutsen griene kleur hat, kinne de blêden fan 'e "peanut" yn it berik fan blaadgel oan grien wêze. De gemiddelde kop fan 'e ko is 30-50 sm lang en hat in sylindich of ovale foarm. In soad liket it koel in kûlsalat, dus syn oare namme - saladeskoal. De smaak fan 'e blêden fan Peking koll is spesjaal, sêftich, tender, sûnder hurde aarden. Hjir, troch de manier, is in oare similariteit oan in salat. Dêrtroch binne de blêden fan dizze Sineeske pompeblêden passend foar ferskate sandwiches en salades. Oan 'e wei, net bang foar de hege priis foar 1 kilogram fan Pekingkok. Nettsjinsteande syn yndrukke grutte, it gewicht fan 'e peking sil folle minder wêze as ferwachts.
Earder, mei it gebrûk fan Pekingkok, yn Europa, waarden de ferwurde, wite stikken fan 'e blêden ôfsnien en útlutsen. Mar it geheim fan dizze orientale griente is krekt yn dizze wyt stikken, se binne it meast brûkber en meast sûk. In feite, sûnder dizze dielen, feroaret de Peking koal yn in salade. Sadwaande meitsje de wyt fenees fan Peking kohl it folle sûker as alle salades.
Ofhinklik fan 'e grutte fan' e kop, kin de pekinku brûkt wurde foar it koets, sawol de earste gerjochten en de twadde. In nijsgjirrige eksperimint sil it meitsjen fan Peking koel yn ús tradysjonele skulpen, bygelyks yn borscht, by it meitsjen fan kabbelwollen of út te pakken mei piljes of ribben. By it ferlompjen fan koedstille wurde jo ferrast troch de praktyske tekoart fan geur, en borsch of skewer sil frisse smaak wêze. Tink derom, it is frjemd om te skriuwen oer de frisse fan 'e smaak yn sokke gewoane gerjochten, mar dit is sa. De smaak fan de gerjochten, leau my, sil oars wêze. En de smaak en kleur ... In oaren liket wol gewoan, immen wol har wize net feroarje troch in sintimeter.
Koartsein, alle skûten dy't mei de gewoane salades en koals taret binne, kinne jo koekje mei pekinkoy. Boppedat sâlt de Sineeske boeren har kroes, sâlt en brún neffens deselde reizen lykas wy dogge. No, of hast foar deselde reizen.
As foar in protte it ûnderskiedende karakter fan it gebrûk fan tradisjonele koaren is de tarieding fan kabbelbrûken, en sauerkraut, is it logysk om te oefenjen dat de eastlike koken ek in soarte fan kulinaristyske masterpiece hat mei it ferplichtsjen fan Peking kohl. Dus wat is dit skûtel? It antwurd is in salap út Korea kimchi. Foar de Koreäanen fan kimchi is in kultiplieding, of, korrekt, in lanlike skip, in nasjonale karakter fan 'e koreaanske koken dy't op' e tafel wêze moat.
By it koets kimchi moatte Peking kohl brûkt wurde. As jo net sterke yn it koetsje, mar jo wolle in leuke delikatensje tastean, dan keapje dizze salat en probearje. Boppedat hat neffens ûndersikers wittenskippers yn kimchi noch mear vitaminen as yn frisse produkten.
Jo sille belangstelling wêze om te kenjen dat kabbassap is tige brûkber foar de darm, it is ryk yn vitaminen lykas B1, B2, B12, PP.
Sels koart foar ús tiidrek waarden de medyske en antiseptyske eigenskippen fan koals bekend yn âld Rome. Miskien spielde koar de minste rol yn 'e feroveringen fan Rome.
Peking koals hat deselde nuttige eigenskippen as de gewoane ko. Yn it easten is Peking, yn 'e miening fan in protte, in garânsje fan longevity en sûnens. Sels healers brûkten it yn de behanneling fan stomke-ulcers. Moderne wittenskip hat bepaald hokker medyske yndielingen fan koals binne - dit is in grut bedrach fan in aminoasj neamd lysine. Lysine hat de mooglikheid om frjemde protivels op te lûken en spilet in wichtige rol yn 'e ferwidering fan bloed. Miskien is dat dêrom koartsap sa goed mei in kjeld?
Peking koals befettet mineralen en vitaminen yn deselde bedrach as de bekende wyt koel. Vitamin C yn pekin is lykwols 2 kear mear as yn gewoane koals- en koartsalades, as ek protein. Ek de Sineeske kûle befettet Vitaminen A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 soarten fan amino-acids, glucose en organyske sônen.
En yn konklúzje. Nei't jo de wichtichste foardielen fan Peking kohl opnommen hawwe, hawwe wy it bewust fan 'e meast lekker fan' e ein te litten. Mei elke metoade fan bewarjen, mei tiid, wurdt de soad vitaminen rapper ôflaat. As gefolch, as yn 'e winter we sauerkraut brûke, is de soad vitaminen yn it 50-70% fan' e orizjinele. Tagelyk kin Peking kroef yn 'e winter fan' e winters behâlde. Wêr is de salade hjir?
Dêrom, as jo jo winterdiets oanmeitsje wolle mei in maklik en nuttich produkt, soms as in vitaminbom neamd, ferjit jo net oer Pekingkabbel.