Wat kombinearret Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, populêre filmheld fan James Bond? Algemiene leafde foar Martini. Se hâlden allegear dizze drank, en leaver it foar oaren. Troch sokke ferneamde minsken hat Martini lange tiid in symboal fan sukses en glamour.
Der binne in soad plakken yn 'e wrâld dêr't winemakers fêstige winen meitsje mei ferskate aroma's, mar it is Piemont dat beskôge wurdt as it berteplak fan' e worm en de erkende lieder yn de produksje fan dizze drank. Dit is in pittoreske plak yn it noardeasten fan Itaalje. Hegere bergen, djippe marren, prachtige lânskippen fan Piemont wize mei har skientme. Dit is in gebiet dêr't in ieu en in heale allinich tradysjes fan winemaking strikt beoardiele binne.Wat is de basis fan 'e worm, jout it sa'n unyk, yndividuele, fynste, sêfte smaak en aroma? It omfettet essensjes, eksters út krûden, spiessen, alkohol en sûker (in lyts bedrach), ferskate soarten fan winen. It is bekend dat de gearstalling fan 'e wuere 42 bestielings befettet, binne der tsientallen aromaatyske planten, en ek droech wite wyn. Yn earste ynstânsje waard vermouth makke allinich út frisse, jonge wyt wyn, wêrby in lyts persintaazje tinines, mar hjoed de dei faak brûke sawol roze en reade varieties fan druiven. It earste plak is fertsjinne beset troch "catarrato" en "trebbiano".
Kraken brûkten om wormouth te meitsjen net allinich yn 'e foartallen fan Piedmont, mar oer de hiele wrâld. Fan Frankryk ôf brocht gentianen, fan Sry Lanka brocht dûkfeart, fan Madagaskar neamden, út Marokkaanske roazen, wyt ash út it eilân Kreta, in kazak út Jamaika, út it Bahama's cascarillus, en jout in swiete drinken, mar it ûntgiet wormwood jout it drank in benammen smaak aroma en karakteristike bitterheid. De term "wormwood wine" (Wermut wein) waard útfûn troch de Italjaanske herbalisten (herbarista) Alessio, in memoriam fan Piemont, dy't tsjinne oan it hof fan 'e kening fan Beieren. Yn it Dútsk is it wurd "vermouth" betsjutting wormwood. In bittere smaak fan 'e worm wurdt ek jûn troch de ik, tansy, shandra, cinchona bark.
De meast ferneamde wyft is Martini. De ienichheid, yndividu, inimitabiliteit fan elke merk fan Martini wurdt net sa folle bepaald troch it ensemble fan krûden, blommen, knibbels, woartels, rik fan fruchtige beammen, lykas troch har prestaasjes en korrelaasje, dy't yn 'e strikste geheimhâlding hâlden wurde. Martini is in komplekse, multi-facetten drink. De produksje fan vermouth is in arbeidige, tydende, langere proses, mar it resultaat is it wurdich wurdich. De saakkundigen sizze lykwols dat sels as alle komponinten fan Martini ynienen bekend wurde, dan is it net wierskynlik om syn smaak te werheljen. Foar de produksje fan Martini is it belangryk om in bouquet te meitsjen, it aroma te bewarjen, de natuerlikens fan 'e smaak fan krûden, spices. Alles dat giet om it kultivearjen fan planten, har droege, it krijen fan eksters út har stridich is oerien mei de resepten. Alle prosessen yn it bedriuw foar de produksje fan vermouth wurde kontrolearre troch professionals, masters fan har kraft.
Dit raffinende, sêfte drinke hat de hiele wrâld ferovere. Martini kin dronken wurde yn syn reine foarm, it kostet gjin snacks, útsein de longen. Vermouth kin ferwûne wurde mei iis, wetter, sûke, wodka. Se binne nijsgjirrich foar har spesjale smaak en aromaatyske eigenskippen, op har basis wurde ferskate cocktails makke, it oantal kin hjoed net teld wurde.
Yn 1925, foar it earst nei de ynternasjonale tentoanstelling fan dekorative keunsten yn Parys, waard it algemien publyk presintearre mei in glês foar Martini. It hat in dún, lang stem, it beskermjen fan de drank út 'e hjitte fan' e hannen, en útwreide nei de top, in konik foarm. Yn sokke glês gie se basysjoneel cocktails, dy't op 'e boppekant om in sintimeter útfiere.