Wat is meatballen? Meatballen binne lyts sintimeters ien en in heale - twa yn diameter ballen fan mingde fleis, dy't kocht binne yn de siel. Yn 't gefal binne meatballen makke fan ferskate mingd - fleef, swart, hûn en sa, mar soms wurde se makke fan fisk. Yn 'e spuit is ek in ferskaat oan tafoegings, dit is de űnsen (slaap of twist yn in fleisminder) en koerden en rice, sâltpiper en oare sâltingen wurde tafoege om iten te smaakjen. Fanút it klear makke fleisfleis rollt ballen mei fleisballen. Besykje se te lyts en identike.
Echt it rezept foar itenjen fan sop mei fleisketten:
Om dizze ienfâldige, mar lekkere soap te meitsjen, sille jo hawwe: sa'n heule kilogram fan ierdbeef, trije of fiif ierdappels (sjoch op 'e grutte fan jo panne), in kop fan tongel, achttich oant hûndert gramm koarnotten, ien sûker Bulgaarske piper, guon vermicelli (bêste fan alle "spiderweb"), sâlt en grûnpiper.
As der al sein waard, iten miene fleis fan alle fleis dy't jo siel winsket en it nimme. Mingde sâlt en piper om te tastejen. Om it sûpen in geweldige sêftens te jaan, kinne jo in stikje wite brea oanmeitsje, nei it ôfskodzjen fan 'e kroast fan' e dier en it iten yn molke. Ijgen yn 'e fette docht neat, oars sil it minesmeat hurd wurde, en de brún sil wolk wurde.
It griente tariede: de ierappels wurde gien en snijden yn lytse kubes, de ûne is tin oanpast op in boerd, en de karrot is trije op in grutte rôt. Pepper (as jo besletten om it oan it sop te foegjen), wurde ek yn lytse stikken snutsen. Onions, karotten en poppen binne frisd yn fekânsje olie, it is better om oalje te brûken sûnder in geur. Pepper moat sête wurde, karotten in bytsje ferhevene en wurde ek sêke, lûd wat brún. Frye se makliker yn ien panne en allegearre meiinoar, as se roastje kinne, kinne jo grûnpiper oanmeitsje (fan 'e berekken dat jo it net oan' t sop tafoegje), dus it sil gefoelich wêze.
De tarieding is oer. Slikke ierdappels yn in siedende wetter yn in panne foar fiif minuten, Nei dizze tiid, add it mei it rollen fleisbaltsjes en ticht oan 'e ein fan it koekje fan de soap, add it roast oan' e sauspan.
De soap wurdt kocht foar fyftjin minuten. Wylst it kofje wurdt, foegje jo in hânfol lytse vermicelli-spideries oan. En ferjit it net sâlt. To taste.
Neist it vermicelli yn dizze soap is elke filling, of it is boekeweat, rice, it docht bliken út hiel smakel. Men moat net ferjitte oer sa'n wichtige nuânse - rice en boekwâlde falle fuortendaliks nei't jo de meatballen yn 'e panne sette, en vermicelli yn fiif minuten! Ferjit net! Oars, sille de vermicelli siede, en de sieraden sille op 'e oarder komme.
Foardat jo de soap mei fleisballen út it fjoer fuortsmite, foegje in pear fan har - trije fan 'e laurelblêden. Persoanlik, ik set ek in knip fan "hops-suneli" kondysjes. In oar lyts geheime: nei't de soap kocht is en jo it fjoer al wer ôfbrekke, de panne mei in handdoek dekke en litte foar fiif oant sân minuten stean, sadat it ynfoedet en de geur fan spices wurdt harmonisch.
Oan 'e tafel sipe mei fleispalen wurdt tsjinne mei kromme krûden. It kin griene lûken wêze, knoflook peppers, dill, pearels, sellen - wêrmei jo it meast graach wolle. Groene dizze soep is net te spoiljen! Ek yn in bôle fan soap kinne jo in lekker sûker krije. Maar mayonaise is niet wurdich - het verandert de smaak veranderd. It wurdt mear ôfstutsen.