Tomaten mei mais
Nim foar in resept ...
2 kg mediumweize dûnte tomaten 2-3 jonge kuorren fan mais 20 g swarte rustige blêden 2-3 stielen fan dill mei paraplues 2-3 sprigs fan parsley 2-3 baai litte 8-10 pearen fan swart piper 100 g sâlt.
En wy dogge
Currant bliuwt, dillstammen en pearelswêzen, falt yn in tray en smyt mei siedende wetter. Nim de greens en laitsje blêder út it wetter, dreech droech en lizze oan 'e boaiem fan in skjinne pot (1 damp dill en 2-3 blêden fan korint om te fertsjinjen). Ferlitte de blêden út 'e earen fan mais, dûke har, droechje en de ferwiderjende tips ôfsette. Ferhierde blêden fan mais setten op groene blêden mei greens. De maiskôffes moatte skjinmeitsje wurde fan pestles ("hier"), wosken, droegen en snijden. Kleine, dichte tomaten om te winkjen, te droegjen en trochsjen op ferskate plakken mei in houten stok. Tomaten foarslein om ien laach yn in jar op 'e blêden fan mais te legen. Yn 'e leechteens setten de rûnten fan mais. Meitsje de folsleine kanaal mei tomaten en mais. Fan boppe ôf sette de oerbliuwende kurrant te bliuwjen en dillegroep. Om de soleegje yn waarme wetter te meitsjen (sawat 1.5 liters) sette leafblêd, poppen fan swarte piper, sâlt yn sâlt, bringe nei in koel en koel. Iten de tomaten mei mais, makke mei sulver, dekke en plak yn in kuol plak. Sâlt tomaten (en oare griente) bêste yn grutte konteners, bygelyks yn iene fekrels of yn grutte potten. Yn dit gefal wurdt in skaldige houten sirkels op it leinende grieten set, en ûnderdrukking wurdt fan boppe opnommen. Foar opslach, felsen of potten mei sâlt grienten wurde yn 'e kelder pleatst.
Kankere spiisde pilsen mei woartels
Nim foar in resept ...
1 kg frisse paddestoelen (bygelyks chanterelles), 1-2 moannen, 1 knoflookskop, dill en pearels, grienteel foar fretten, sâlt foar smaak, tabletten foar smaak.
En wy dogge
Mushrooms skjinmeitsje, spielje, kâld wetter fersykje en leave op syn minst 2 oeren om alle sân te ferwiderjen. Hjirnei sille de poddielen fan it wetter sûker meitsje (ynstee fan it wetter!), Rinse wer ûnder kâld rintwetter en droech. Fry de poddestilen yn lytse dielen op in heals geheve fiedingsoal. It sap, dat biedt yn 'e jachtprozess, wurdt yn in bôle pleatst. Nei roasterjen, foegje alle partijen fan pilzjes gear en meitsje se opnij. Koarntsjes wite en koelje yn in lyts bedrach sâlt wetter foar 15 minuten. Wash the greens and drain them. Snel de gekke woartels yn dikke skippen, skodzje de griene blêden yn aparte twigs. Garlic skjin en snijderje oer de platen. Yn droege, pre-sterilisearre kanisteren sette frisele paddestoelen, wikselje se mei skaden fan gekke koarels, platen fan knoflook en twigs fan greens. Yn it sap mei bûter, litte nei it roasterjen fan paddestoelen, sâlt sâlje, leegje it soargje foar smaak en bring in ko. Meitsje de ferpleatse om poddestappen te lizzen. As de flüssigens net genôch is, add the necessary amount of calcined vegetable oil to the jars. Bliuw de jagers mei linnen en sterilisearje (0,5 l - 50 minuten fan 'e tiid it wetter krijt). Dêrnei binne de sûchdielen dicht fersifele, koele en bewarre yn in kûle plak. Fied poddels kinne mei tarieders oansteld wurde. Om dit te meitsjen moatte 2 grutte sipelkoppen yn kubes snupe, yn fruchtbere oalje yn in aparte brânwetter en mingje mei de piljes yn 'e lêste brún.
Jam út apples mei orangen
Nim foar in resept ...
1 kg pear apples fan hurde soarten, 1 oranje, 1 kg sûker.
En wy dogge
Iepels moatte wosken wurde, draaie, ôfbrekke en skieden yn skieden. Soargje de oranjen grûnend en kôge it mei siedende wetter. Koartje de oranje yn sirkels, snel de sirkels yn 4 dielen en steane de stiennen. Koart de slikke oranje yn in búk, skjin 1 beukende wetter, set de panne op it fjoer en koelje 1 min. Dêrnei sûker taheakje, mjitstigje en bring it siroop in ko. Yn in kuulke mei siroop set de applen, sûft mingje, ferheegje fan 'e waarmte en litte foar 1 oere. Dêrnei set de bak oan' e brân, brânt en bring de jam nei in koel. Snoeie de sauspan út 'e hjitte en ferlitte foar 5-6 oere. Ferjit it ferwaarmjen en infuzje 3-4 kear oant de apel sliepen transparant wurde. Ready-made hot jam om yn lytse, pre-sterilisearre droege jarren en hermetysk kork te gieten. Om de jam in noflike saur te meitsjen, kinne jo gebrûk meitsje fan citroen ynstee fan oranje.
Watermelon huning
Nim foar in resept ...
1 watermelon wage sa'n 6,5 kg.
En wy dogge
Ripe watermelon grûntich en waskje. Snap de feartmiel yn skippen, snip de pulp mei in mes en smite it yn in bakje. Sliep de watermelonpulpleats troch in syb en stjoerde de resultaten massa troch gaze, yn 2-4 lagen falle. Watermelonjap wurdt yn in búke setten, sette it op in fjoer en waarmt oant foam op 'e oerflak fan' e floeistof stiet. Nim de foam mei in lekel en snoe it sâlje wer troch de foldwaande gaze wer. Ek de sûch yn in keuken te drinken en koekje oer middel fan waarmte, rêstend stil. Wannear't de ynhâld fan 'e kontener 8-10 kear ferlege wurdt yn fergeliking mei de oarspronklike quantiteit, kontrolearje de "huning" foar readens. Hjirfoar is it needsaak om in drop fan "huning" op in kâld porslein plaat te litten: as de drip net ferspriedt en behâldet har foarm, is it huning klear. Foar in lang duorjende opslachmermelon "huning" moat yn pre-sterilisearre droege jarren en hermetysk fersmoarge wurde. Wettermelon "huning" kin as in poerbêste basis tsjinje foar de tarieding fan ferskate alkoholistyske en non-alkoholistyske cocktails. De ienfâldige resepsje foar it meitsjen fan in lekker watermelon drinkt is om it huning mei koelke wetter te fertsjinjen.
Raspberry kalk
Nim foar in resept ...
2-3 limes, 250 gram raspberries (fris of gefrozen), 100 ml kâlde wodka, 150 ml kâlde limonade, 75 g sûker.
En wy dogge
Limes (earder goedklean) wachtsje, snel yn 'e heale en squeeze de sûch út' e heakken. Meitsje raspberries yn 'e blender - - (pre-gefrôte gefruchtige raspberries), gie yn sûker, kieze kâld wodka en kalk sûke en ferheegje. It rasperegemik meitsje troch in syb om alle boaien te ferwiderjen. Lit de limonade yn 'e mûle ôfslaen, oer de glêzen te setten, mei de kalk slieken en fuortendaliks tsjinje. Om in cocktail te meitsjen ynstee fan raspberries kinne jo gebrûk meitsje fan aardbeien. As jo wodka út 'e cocktail útsette, sille jo in lekker en sûne koktail krije, dat sil de bern wis wêze.