De twadde helte fan 'e 15e ieu wie de Ottoman feroveringen yn Jeropa, in soad ynterne militêre konflikten en, as gefolch, de ferneatiging fan hannelsbannen, dy't opnij liede ta it ferdielen fan winemaking yn Itaalje. Yn dizze perioade waard de wynproduksje benammen behannele yn kleasters en boeren. De wyn waard foaral yn te keap yn it lân en eigen gebrûk makke.
Nettsjinsteande de breed ferskaat fan druvenûtes dy't yn Itaalje groeid waarden, waard troch de midden fan 'e 20e ieu it lân in ferâldere technology hâlden doe't se wurke yn wynbergen en wynproduksje. En allinich yn 'e twadde helte fan' e tweintichste ieu gie de ûntwikkeling fan winemaking yn Itaalje op 'e wei fan it meitsjen fan winen foar eksport. Op it stuit binne nije moderne technologyen ynfierd yn 't lân, en as gefolch is it nivo fan wynproduksje sterk groeid. No is yn 'e striid foar de titel fan it wichtichste wynlân, Itaalje is in wurdich konkurrint wurden oant Frankryk. Hoewol moat it bepaald wurde dat moderne Italjaanske reade wyn en tradisjonele - it is in folslein oare produkt.
Yn elke regio fan it lân binne der in eigen lokale farianten fan druiven, dy't allinne op dit gebiet groeid binne. De wichtichste ferskaat, dy't lykwols as nasjonaal beskôge wurde kin, is de Toskane read Sangiovese. In karakteristyk karakter fan 'e Sangiovese ferskaat is de swiete en saurige smaak, it aroma fan reade beieren en fjildwila's. Fan dizze ferskaat wurdt de meast ferneamde reade tafelwein makke - dit is Chianti. It kin ienfâldich wêze, maklik, en kin ek duorsumens wurde, djoer en wurdich.
Italiaanske Chianti wyn wurdt yn barrels en fleskes brûkt foar ferskate jierren foardat in echte Chianti wurde. Yn ús tiid steane dizze wynprodusinten yn iikfetten. By opslach giet it in transfusionsproseduere - trije kear yn 't earste jier, en dan alle seis moanne. Dizze proseduere makket it mooglik om de wyn fan sedimintsje te heljen. Eartiids waard Chianti yn twa-lille pot-belliede fleskes (fissures) mei stroazefet bakt. De slaad wie needsaaklik fanwege de fragility fan de fleskes. Sokke fleskes waarden mei papierstaaf fersieke, foardat in lytse olie-oalje oan 'e flesje tafoege. Op dit stuit binne sokke fleske fleskes in goeie keap foar toeristen.
Chianti is ferdield yn twa haadkategoryen:
1 Normale - in net-offisjele kategory, dizze wyn is lang net bewarre bleaun, it wurdt twa jier betrekkene nei't it op 'e merk stiet.
2 Riserva - dizze wyn wurdt allinne yn goeie jierren produkten makke en foar it komt de búten fan 'e bêste wyngarden. It moat âldich wêze op syn minst twa jier.
Tafelwyn mei minsklikheid is om tûzen jier rûn. In protte dokters yn âlde tiden beskôge wyn nuttich foar sûnens en beneamde har resepsje by ferskate sykte. Yn ús tiid stelle wittenskippers mei dizze oardiel fan 'e âldsten. Bygelyks, reade wyn wurdt beskôge as de meast brûkte fanwege de ynhâld yn in grut tal tinins. Mar wittenskippers en dokters prate altyd oer it goede gebrûk fan wyn - foar manlju is it net mear as trije glêzen deis en foar froulju mar ien glês. En fansels, wyn moat fan uitstekende kwaliteit wêze.
Wat is de wyn út 'e wittenskip fan' e wittenskip, is 80% fan biologysk reine wetter, fan 8 oant 15% fan alkohol dy't ferjitten binne yn fermentaasje, en alles wat oars is yn lytse doses fan organyske sûen, fruktose, glucose, phenoloalbestannen, aromaatyske stoffen. Essentiale oaljes en tinine, esters, aldehydes, mineral salades, amino-acids, protten en vitaminen, spoar eleminten (manganese, sink, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titan, kobalt, potassium, fosfor) binne ek yn wyn yn lyts fermogen.
As wy sjogge yn 'e ferneamde Italjaanske reade keamerkeamer
De wyn befettet in breed ferskaat oan ferskate nutrens. Mar it wichtichste is dat der ynteraksje fan ferskate komponinten yn 't is. De behanneling mei wyn waard brûkt yn kliniken yn Jeropa foar sawat twa ieuwen, en yn Ruslân begûn dizze praktyk yn 'e midden fan' n njoggentjinde ieu. Meastentiids foarskreaun de opsje fan reade wyn foar problemen mei de mage, anemia, beriberi. As in persoan fan hertproblemen lijt, waard hy wyt winen of saksaan oanbean, en as hy pneumony of in mienskiplike kâld hie, waard hy in mûrde wyn krigen.
Der is in útdrukking: "De earste beker heart ta de toarst, de twadde - nei de wille, de tredde - nei it wille, de fjirde - nei de walens". Dit is altyd wer te iten. Altyd is alles goed yn moderaasje, benammen yn ferbân mei it brûken fan wyn.
Der binne spesjale regels foar it gebrûk en opslach fan 'e ferneamde Italjaanske rotske tafelwyn. Alle âlde winen binne op bepaalde temperatueren opslein yn persoanlike sellen. Fan dêr komme se allinich foar tsjinjen. Wyn kin servearre wurde yn in dekanter fan klare glês of direkt yn in fles. Rotwein moat "in bytsje" omheare foardat it yn it glês is, dus moat de flesse ien oere foar lunch iepene wurde.
Foar ferskate skuorren by de diner tafelweinen wurde servearre. Rôte tafelwein kin ferskillende skaden hawwe, fan bloed-red nei tender pink. Rôt tafelwein moat op keamertemperatuer wêze of soms wat waarm wurde. As de wyn rôze, dan wurdt it waarme waar yn it kâld, dan wurdt it geweldig noflik.
Dryrige weinen befetsje in lyts bedrach fan sûker. Dêrom passe se perfekt oan 'e wichtichste gerjochten, se ferjit de appetit en smaak fan it skûtel. As jo de regels folgje, dan wurdt droege reade wyn meastentiids oan iten, donk, goose of spiel tsjinne. Sûpe readen wurde passend foar dessert. As der reade wyn left is yn 'e flesje, dan kin it yn in kûle plak pleatst wurde troch it stoppe. De kuolkast foar wyn is net fit. Dus, tafelwein is in prachtich en âlde produkt. As jo it goed brûke, sille jo it genietsje fan genietsje.