Hoe kinne it goede fleis kieze? It is net in geheim dat dit produkt oanwêzich wêze moat yn it dieet fan elke sûne persoan. Mar faaks binne wy bang om it te keapjen, foar eangsten fan 'e truksjes fan "ferkeapers". Us tips helpe jo de goede kar te meitsjen.
Hoe kinne jo de rjochte balsje kieze. Frisse balsem hat in roze-rood kleur, lykas in konsistinsje mear tender as de âlde, en stikken fleis binne lytser. Mar it beef hat in donkere reade kleur en in lyts stiffer, mei in protte streken, stikjes fleis wat wat grutter.
Hoe kinne jo de kwaliteit fan it fiedselje bepale . As earder neamde, hat in goede baal in ljocht reade skaad en in mear koartere struktuer. De kleur fan it fet is wyt, it is net lekkerich, de konsistinsje is dicht. De útstrieling fan goede fleis moat droege wurde, en de sûch útkomt nei de snij is transparant. Nei it drukken mei jo finger, wurdt it oerflak fan it fleis fluch ôfnommen, en de finger moat droech wêze. Konsistinsje fan fleis op 'e knip is dicht en lyts elastysk, it fleis is min lyts, mar net lekkerich. In lyts sûfreide-siedende geur moat fiel wurde. Ferfrette mei in ljocht te wangen mei in sterke objekt makket in dúdlike lûd.
Eerlijk verworven heal. It fleis is yn guon plakken mooi en lytsklekber. De kleur is wat dûnkerder of sels griisbrún. It oerflak is tige dreech. De tendones op 'e ynrin binne wiet, in protte spots binne oerbliuwt op it filterpapier. Fan it fet, dat in ljochte giele kleur hat, is der in ungefaarlik, rankidige geur. De depresje nei de druk is allinich ien minuut flakke. De geur fan sa'n fleis is murd, fûl rikke.
Hoe kochke kieze . In goede swierder, it fied, is al faak lichter en sêfter as de âlde. En hoe kinne jo de kwaliteit fan pork befetsje. Friske fleiskes hat in swietrige kleur, in sêfte en tender konsistinsje, in feint kearnstruktuer mei in lyts ferdieling fan fet op 'e snie. Fat pale roze of wyt. Meat op 'e knip moat wat minich wêze, mar net op elke manier net lekkerich. Oan in snuze in konsistinsje dichte genôch en elastysk. Pits nei druk mei jo finger fluch rjochtsje. De geur is eigendom foar dizze soarte bisten. By it opknopjen fan in fêste objekt, makket frisse iis in dúdlike lûd.
De ferwûne pork. Meat op guon plakken mei in lyts bedekke feiligens, in lyts lekker en fersmoarge of hat in heul droege oerflak fan in griisbrune kleur. Op 'e snuorje binne de hoekjes lyts teich en de fleagen binne oerbliuwt op it filterpapier. Fovea nei de fingerprintsje wurdt lang duorret, sa'n minút. It fleis hat in fûle, sûre en in leuke mûleke geur.
Porkkarkass is ferdield yn 9 dielen, en dy wurde ferdield yn 2 soarten. De earste klasse is de tenderloin (it fleis fan 'e hindebeam), it lintepart mei de flank, de brisket, de loin, de ham en de skapula, de twadde skank en de skank, en ek de seldsume pots.
Hoe kinne jo in fûgel kieze. De leeftiid fan 'e fûgel kin maklik bepaald wurde troch de grutte fan' e spoaren op 'e skonken. In hoanne dy't 6 moannen fan stoarm hat, liket in lyts, sêftlike protuberânsje, en ienjierrige âlden hawwe in alhielde, fergrutte stoarm dy't oant 2 sm lang duorret. De poaten fan 'e âlde hoeken binne bedutsen mei grutte grofse skalen, op' e metatarsal is de hûd grof, mei lytse kalkektoande groei. Yn 'e jonge kuikje is it ein fan' e pectorale bone cartilaginus, elastysk en elemintêre bûgjen, en yn 'e âlde - folslein fergrutte. Meat yn hokjes en yn 'e kryst is net folle heger as yn gûsen en anten. Kwaliteit fan 'e fûgel. De frisse fûgels binne blommen, de beak is glossy, it oerflak fan 'e kakassa is dreech droech, wyt of wite giel en eventueel mei in read rûntsje. De kleur fan it fet is blaulgel. Op 'e knip binne de muszels wat faaks, blaue rôt yn turken en hoeken en ljochte rot yn' e dakken en gûsen. Maar de fovea van de druk van de finger erg snel aanwezig. Gefrissende kadootsjes fan fûgels meitsje in dúdlike lûd as se se mei in fêste objekt besykje.
In fûgelfûgel. De beak is folslein sûnder glans, de eagen binne net konvex, hoale, en it oerflak fan 'e karkass op guon plakken is focht, lippe en yn' e hoarn, en ûnder de wjukken en falten fan 'e hûd. Muskussen op 'e knip binne wat faaks, folle minder dicht en elastysk as de frisse fûgel. De fossa sil nei sa'n 2 minuten mei in finger dwaan. De geur van stale vlees, mouwe.
Determine de kwaliteit fan skuorre. Jong skiep fleis is meast tender en ljocht as de âlde. Freslamm hat in ljochte read kleur fan ferskate toanen (hinget ôf fan 'e leeftyd fan' e ram), de konsistinsje is elastysk kearn. Fet, yn frisse fleis moat wyt en in stikje elastysk wêze. Op 'e knip is it fleis elastysk en dicht en lit gjin fleagen oer it filterpapier. Ferjitlik fleisap. Pits, nei't jo drukke mei jo finger, tige fluch rjochtsje. De geur van vlees is aangenaam en typisch voor lam. Allinich it ûntsteane fleisflak is ljochte read, it fleis is folslein ûnelastysk, de konsistinsje is te fergelykjen mei de dau, drippen mei druk binne net sels te rjochtsjen.
Damaged mutton. It fleis is kleurich, it fet is gielich en ûnfoldwaande, de spieren op 'e knip binne licht focht en hast gjin stiennen op it filterpapier. Undergrûn op guon plakken bemiten, dûnsen of tige folle droege. De geur van rotten vlees, muttige en leuk.
Wy hoopje dat ús advys jo helpe sil yn it kar meitsjen fan kwalitatyf fleis.