By it kiezen tusken kâld en gefrôkt hynder is it bêste om te kiezen, bygelyks. mei in iishuzen keapje jo wetter. De kwaliteit by it frijen is sterk ferlern - it fleis hat gjin tiid om "ripe" te meitsjen, it iis fergruttet de musclefasers, en in protte nuttige substansjes wurde wosken mei fleisappelsap. It feit is dat safolle de hûn yn 'e iiswetter ynininfizearre wurdt en ferienigde koel yn' e lofttoanfal is fermentearre, sammelet in útsprutsen aroma en smaak. En de gefroude hûd "reitsjen" stopet. Yn gefrônich fleis fan 'e wet moat feuchtigkeit net mear as 4% wêze, mar guon fabrikanten add up to 20%. Boppedat kin it net wetter wêze, mar rinne ryk yn karrageenân, nedich om de floeistân yn 'e kâlde te hâlden. Mei in koele produkt kin dit ek dien wurde, mar makliker, om't Op 'e hûd kinne jo spoaren fan ynjeksjes sjen.
Soarch omtinken foar de ferpakking - it wurdt meast ôfsletten of it is in pakket mei in seal. As sealen fan hingers sichtber binne op 'e seker, wegerje, wis hat dit fleis ekstra behanneling mei chlor ûndergien. Ek op it label moatte der in "No Chlorine" byldkaike wêze, neffens de wet, wurde fabrikanten ferbean om dizze substân foar hynder-desinfeksje te brûken. Sels lytse dosinten fan mikrosken kinne skealik wêze foar jo lichem. Koe gjin fleis keapje yn sêfte, ferwûne pakketten, iiskristallen fan roze kleur betsjutte dat it produkt ûntstiet en opnij rekke.
Ferjit net nei it hanteljen en datum fan ferpakking te sjen, mei har help kinne jo de frisseheid fan it fleis evaluearje en leare oer de ynhâld fan konservative. Koe kofje kinne opslein wurde oant 5 dagen! Mar as it label in langer duorsume libben hat, dan befettet konservative. Op 'e ferpakking moat GOST wêze, de ynskripsje "kontrolearre troch Gosvetnadzor" en it oantal fan' e steatsfeteratuer.
Wat foar it uterlik fan 'e kij, moatte jo mei jo neus en eagen dwaan. Earst it geast fan 'e fet - op' e leukste rotten geur, jou it werom.
Hoe't de eksterne gegevens fan 'e hoanne te besjen binne allinich yn transparante ferpakking mooglik, besykje dus de kleurpakets te foarkommen. In kwalitatyf fûgel liedt gjin fraktueren fan boaiemen, bloedklokken, bruorissen, kratessen en oare oerflakfermogen. It moat sorgfältig opknappe en tefolle wurde. Hûs op it hûs bliuw allegear yn 't plak bliuwe, binnen jo kinne sels unreine aikes fine.
Meat moat in ljocht roze kleur hawwe, en de hûd en it fet binne swart giel. It meast lekker fleis fan jonge fûgels. Oars as de "âldere" hoeken hat de kikkert fan 'e molke in wyt tenderhûd en in lichtere fet, op' e skonken - lytse skalen.
Dryere skine is in teken fan frisens. As de kij is glêde en klebrige, miskien sy siik en behannele mei antibiotika.
De krekte karkass hat in rûnte boarst, wêryn der gjin bone-keel wêze moat. De boarstbone fan âlde hoeken is fêst en steef, de jongerein springt. As de boarst fergrutte wurdt en de limb binne ûnproportionearre, meast wierskynlik is de fûgel op hormonen groeid. "Tannen" plakken ferskine op miskille kâlde karkassen of by it replizearjen fan anaerobe baktearjen dy't net krekt profitearje. By it drukken op in sêft gebiet, it frisse fleis moat de foarm snel ferfiere, as it it net hat, nim dit produkt net.
Keuken keuze hinget ek hokker skûtel dat jo koekje wolle. Om de earste keuken te meitsjen (sûpen, brouden), in kassa mei 2 - 3 kg is gaadlik, foar ferljochtsjen, roasting en fretten, it is better om in broilerhok te keapjen dy't in bytsje mear as in kilo makket. It ferskil is dat breupers benammen foar it fleis gewaaksen wurde, dus it is sûkerier en mear tender as de leiende hen.
Dus, in leuke frisse hurd moat wêze:
- Chilled;
- yn in transparant, ûnjildich pakket;
- op 'e ferpakking moat GOST wêze, in nota op' e ynspeksje fan 'e State Veterinary Inspection, steat. Feterinarium-nûmer en haltiid net mear as 5 dagen;
- fûgels en plekke (homemade - mei giblets), sûnder oerflakte defekten;
- it fleis is licht roze, hûd en fet binne blaulgel:
rijkt fris;
- mei de mark "No chlorine"
No wite jo hoe't jo it goeie kieke kieze. Wy winskje jo allinich goede oankeapen!