It is dreech om bern nei bern te ferheegjen! En in spesjale probleem op it earste - iten, en it wichtichste, lûke. Wat te fieren, wannear en hoefolle? Hoe krekt goed te meitsjen? Nei en nuttich, en troch leeftyd en lekker! Tichter foar in jier begjint it bern te tastean te litten. Frjemde potato's en cerealen dy't hy net leuk, en moatte kulinarêre lekkingen begjinne. Hjirmei is ien stoom omelet puzel, net te betsjutten, bernebietballen, kuttjes en soppen. En recipes yn kookboeken helpe net folle. Wierskynlik, hjir, lykas yn alles, binne geheimen.
Grutter komt om ús te besykjen!
Hoe it goede advys fan in erfarne frou te brûken! Mar myn mem wie net mear yn 'e wrâld. En mei myn mem-yn-wet ... Foar 'e earste kear yn myn libben bleaune myn oprjochting en winsk om tichter te wêzen. Bedriuwen wiene net gaadlik, winkels wienen net suksesfol, waarme wurden - ûnbepaald. "Wat wolle jo hawwe?" - trouwe my freon, dy't twa jier foar my troude. "It is gewoanlik foar twa froulju en ien man." Jierren oergean, en ynienen, yn in mailbox, waard in telegram oer de komst fan 'e memme yn' e hûs fûn, doe't wy al in trijejierrige soan en in ienjierrige dochter hawwe. alles is op 'e kop, myn man is fan' e moarn oant jûn yn 't wurk, ik haw sneinplicht, myn dochter hat daliks net wat winsken woe, en de sonny falt alles wat jo net kinne meitsje, mar allinich thús. "Yn it pjutteboartersplak foar de hiele dei - gjin leppels yn' e mûle jout net, allinich drinkt drinken en tee. De leararen binne ferûngelokke, de man is dreech En ik spinnend yn 'e keukel as in hûd yn in tsjil, en dan ik it alles dat ik foar myn dochter klear wie, mei in triennen krij, miskien kin ik it net fekje, en ik bin it net misse dat de ferkearde manier is?
"Ja, wat oer dy?" Jo koekje goed, - myn nije skoanmem hat myn betinkingen befet.
Us relaasjes feroarje oars. De pakesizzer ferovere it hert fan myn beppe, en se wie ien mei my.
"Oh krije ik in stoom omelette dy't griis en net allinnich luchtich is," klage ik, "hoewol ik alles dwaan neffens it resept fan it boek."
- It giet oer de kwaliteit en frisse fan 'e aaien. Dus ik naam in dozen mei my, myn neiste yn it lânhûs hâldt hieren. Litte wy besykje om in omelet te meitsjen! It sil in absoluut noflik skip wêze.
In keninkryk kado
Hoe goed te boartsjen - dy fraach stelt, hast elke jonge mem. De grandmother naam 3 aaien, slagge se mei in mieler, focht in selt oan en joech himsels wer ris wer oan en joech doe in molkepakje en liet de ferming hielendal. Dêrnei gie ik it yn in fetfolle lyts mûle en sette it yn in foarbeheare oven, wêr't droechte brúnkoaren al droechsen waarden.
- En ik tafoege mar 3-4 ferfeantingen fan molke, lykas yn it resee.
- Wierskynlik is it ek mooglik. Mar ik dogge it oars. De belangrykste ding - trije goed slachtsje en yn in foarhelle oven sette.
Koartsein in prachtich gouden omelet waard ôfgroeven mei in lekker roze foel. Beppe, sêft cooing, útjûn út 'e sliepkeamer syn "swiete nehochushechku" en krige de kostbere lêst foar my. Doe sette him yn in nij helder bowl diel fan smaak omelet, hyst him in stik bûter en plechtich oerlange it famke. Hy siet del op' e tafel, wy in-law begûn upisyvat Delicious moarnsbrochje. Wy waarden ôflaat yn petear en ferliet de poppe sit yn in sletten stoel, allinne mei scrambled aaien. Ik hearde smacking, mar wie bang foar raise syn eagen út syn plaat, te bang fuort har appetite. Myn dochter, negearjen de lepel, naam diel omelet hân en begûn te It is ridlik en moai genôch om it út 'e fist te iten. Ik woe wol helpe, mar myn beppe makket my in teken om te "frijen" en de konversaasje troch te gean as as der neat wie. Wy prate en sprieken, mar wat oer de dochter?
Al gau wie har bakje hast leech. True, de measte omelet, dy't net de mûle reitsje, fêstige op in servet, op hannen, wangen, op in tafel en sels ûnder in tafel, mar allegear wie it in oerwinning. Dêrnei begonen wy in omelet yn in dûbelkessel simultaneel mei de rice, boekwarm of griente wêr't it kofje is, ynsette in plastykfoarm yn 'e lege romte. Noch makliker waard it om in omelet yn 'e mikrofoave te meitsjen, en ien kear, doe't mar in lyts part foar de dochter nedich wie, behandele wy ússels mei in primitive dampbêd, in plaat mei in omelet yn in pot fan siedende wetter. Myn matskoat hat my oanjûn hoe't in nuttige omelet mei fleis en griente kek is. Se mingde in lyts mines fleis mei sûpke tongers, in stikje bûter taheakke en 1 minuut yn in mikrofoave set. Yn dizze perioade skodde se in heale puoller, in lyts tomato. Ek út it mikrofoaneofen ôfsletten fleis mei űnen, ferbûn it mei griente en wer opnij yn 'e oven foar 2 minuten. Doe slach se 4 aaien en in tredde fan in glês molke, in lytse sâlt tafoege en droech droegen droegen yn har fingers, opnij opnij de gemamming, folle har mei griente en set yn in oven foar in oar 4 minuten.
It die bliken dat in loftige smaak "leuk" wie foar de hiele famylje. Dat makket in ferskaat yn 'e earm arme menu fan krûm.
Hoe kinne jo in poppe fine mei griente en smoargende ierappels? Bygelyks, dit skûtel kombinearret beta-karotenen, vitaminen C, A en D, heechweardige dierproteinen, aaikolke fats, cholesterol foar de ûntwikkeling fan it nervensysteem, choline, dy't ek neamd is ûnthâld, izer en kalzium. Yn 'e gewoane omelet is der gjin glêstried, en dêrmei - asjebleaft de cellulêre hoeken fan griente. Der is ek lycopene, in nuttige substân dy't ús tomaten jout.
- Olga Ivanovna, mar hawwe jo geheimen, sadat de snoekjes luchtich wêze en smakelje? En dan komme se hurde, knap. Wierskynlik, dêrom liket my myn dochter net. Ik nim it hiele fet ôf út it fleis. Miskien is dit de reden?
- Nee, it is net dat. Fat moat ôfsnien wurde. Digestion fan sa'n lyts bern kin net mei de oerfloed fan fet, en in lytse heule fettige substans is yn it fleis sels. Kies it fleis fan jonge bisten.
- En hoe it it te erkennen?
- Yn jonge bijen, fenen en fet binne wyt, sûnder jild, en it fleis is ljocht read, roze. As de fet en de siken intens giel binne yn kleur, en it fleis is donkere read, hast boarchwâld, dan is it bist âld en it is it fleis ek te hurd foar it bern.
"Is dat it iennichste ding?"
"Net echt." Om te kontrolearjen yn in fleisminder, is it fleis foar bernekrippen nedich mei it gebrûk fan in faak gers. Jo hawwe it net? It makket neat. Druk troch it fleisminder twa kear of sels trije kear, nei it oanfieren fan in lytse sipel en wyt crackers sûnder krust, bemiddele yn molke en lei útinoar.
- Ja, ik haw net genôch tiid foar ien scrolling.
Mar it die bliken dat it werhellende trochrinnen fan it minze fleis troch in fleisgrinder nammers alle 2 minuten, wylst de konsistinsje fan it minne fleis feroaret.
- Fuortsmite no oan. Der binne spesjale krûden yn sekken markearre "foar de grûn fleis." Moarn, sjoch foar it yn winkels. Yn de tuskentiid kinne jo tafoegje de puree teannen droege Basil en komyn, in goed en fyn chopped farske dille. Jo kinne in bytsje gemalen knoflook. Yn myn miening, de smaak krijt Mar besykje it, miskien wol it lytse it noch hieltyd mear, en dan meitsje wy it krêftmeier muntsje, it opnimmen yn in hânfol en opfallend hurde tsjin it snoerplak. Dit sil him joske en sêftens jaan.
"Is dit alles?" No is it mooglik koppen te foarmjen?
- Ja, yn 't algemien, it minst fleis is klear, mar jo moatte in lyts smaak yn wurde, mar heal in beker of in bytsje mear. Wy rûke en grûnwet fruchtiger mei in gabel dat it los is. Dêrnei sille ús snoekjes mear wite, even loftich wêze. Formearre lytse knipseljes kinne op 'e gewoane manier kocht wurde yn in elektryske dûmboer, of sels yn in frettenpanne foar in pear. Zeer comfortabel mikroofen. Wy sette alle knipsels yn ien lagen yn in spesjale glêzene kontener, draaide op de mikrofoave en kieze foar 10-15 minuten.
Noch lekker sil it úthâlde, as de sûpen rôlje yn dûke houtmakke kroutons of yn kobes droege brea, ek net te drokken yn fûgels. Snoeide de snoekjes yn olivelje ûnder in lid, of bak yn 'e oven. Dit is in resept fan de ynterne kulinarêre spesjalist Palkin, in echte delikatesse, mar allinich foar folwoeksenen. En mei in knyft foar it bern ûntwikkele, krún of sliepen fan droege brea, tefke mei roast, moat fuorthelle wurde. Allinich sa'n "skildere" knipsel is geskikt foar in bern. Ferjit net it wichtichste ding - it is better om de knipsel yn 'e rúkjes net nei in pjut te sjen, oars sil se it iten mei it toanbrûken ite wolle, en dêrtroch is it better om te wachtsjen oant fjouwer of fiif jier.
- Olga Ivanovna, en ik meitsje it somtiden ek de snoekjes op fakânsjes yn 'e test neffens it resee fan' e ferneamde Pohlebkin. Myn manlju jouwe har oan.
- Hiel nijsgjirrich! Wat ik dat net hearde. Wat is der spesjaal oer dat?
- Fan 'e weetmoer op it wetter knet ik de dau, lykas foar pankoeken, allinich de sherbet, ik dip yn' e flokke lytse knipsels en ferbreide se fuortendaliks op in beheine frettenpanne yn 'e olivol. Mar breed (of keuken) yn kotter it minst fleis moat minimal wêze, of jo kinne ek sûnder brea.
De wichtichste ding is dat it kip is folslein yn droege wekker, lykas yn in kokon. As, opnij yn 'e jirpingsproses, in gat foarme is, is it needsaaklik om daliks dêryn in plak te meitsjen fan dau
Fry dizze meatballen krekt as pankakes, en krekt sa fluch. Binnen de sokke "dressing-klean", miskien, binne temperatuerooglikheden makke, wêryn it fleis klear is tige fluch. Pohlebkin argumentearre dat jo ek fleis mei stikken koekje kinne, mar ik haw it net besocht.
- Wierskynlik, op dizze manier kinne jo beide fisken en grienten koekje - alles! De resepsje is hiel goed, ik sil it probearje.
- Mar it kostet net foar bern, se kinne jo net wat fretten.
- Wat as it extract Rostbraten "clothes" It is roastere allinne se, mar se Rostbraten blykt as wie yn in steam bad, in folslein feilich gerjocht kwa fieding Yeah famke ús al in jier of twa, der is wat it is jim zubastenkaya it? .. It is maklik om te soargjen mei sa'n keuken, mar dit is hoe't jo beslute. Jo bern is jo haadworte, ik kin allinnich wat advisearje.
- Lit ús probearje! Olga Ivanovna, kieze jo ek fisken kappels mei geheimen?
- Ja, fansels, dochter. En mei genietsje sille wy dizze reizen nei jo oerjaan. Lit de famylje ite.
- No sil ik alles alles dwaan, mar ik tink net wat. En jo sitte neist jo en sizze wat jo nei binne. Wêr't nedich, korrekt, fertel my - en leare!
Fang, fisk!
Oan 'e advizen fan myn beppe kocht ik trije lytse gefruchtige siedheakken (kikketten), de lingte fan' e elkoar oan 'e hân. Fillet, "ketten" yn in blok fan iis, noch myn mem-yn-wet, noch kocht ik.
- Fergje de fisk better yn kâld wetter, dus it makket gau gewoan en hâldt har sûkens.
- hoe is it? Is it net flugger yn waarme wetter?
- Yn waarm wetter kin net wêze, fan sa'n fersmoarging sil de fiske flaaikje en net smakelje. Hast no hast, sûnder it besparjen, it fleis út 'e fisk útdwaan en it troch in fleiskerminder trochrinne mei tongel en wyt wyt brea yn molke. Tsjinje jo healappels? Itselde moat dien wurde yn it gefal fan fisken. Op 'e nij kontrolearje fluch fleurigens, en better - twa kear. Alles - as foar snijden fan it fleis. Allinich mingde fleis fan seisfisk, en sels beferzen, needsaaklik in binder, of jo sille ôfspylje fan 'e knipsels. Brekke yn minstens fleis 2-3 aaien, in goeie mingde - no sille de keuken de foarm goed hâlde. Meitsje in bytsje sâlle op 'e tafel, dy't ik juster stiest en in spesjale süsing fan droege krûden sette, mei de ynskripsje "Foar fisk." Jo sille it sels keapje - sjoggerje goed wat yn' e gearstalling is. It moat in kwaliteitssaak wêze, sûnder konservative en kleuren, en it gers yn it -. sammele yn in skjinne gebiet as de kruiden is net mooglik, lykas yn fleis pasteitjes, add swier bûnze droege Basil of droege peterselie noflike fisk smaak jout en grûn allspice no pasteitjes kinne wurde foarme, mar der is noch ien ... geheim! Arik Minced justjes flattened yn it sintrum fan it úteinlike Jurden koeken sette in stik bûter yn de grutte fan in hazelnoot en stel de rânen fan 'e taart, te krijen as in taart. It is folle better foar in bern dan te stir yn de Minced ôfswakke bûter. Dit resept is gjin geheim, allegear It feit is dat yn it sintrum fan snoekjes boter in sêftere temperatuerbehindering is, wylst de ketel sels him folle saterlik en lekker fynt. Jo sille it ferskil fiele. Koekje foar in pear, lykas fleiskotsen.
Sokke ferskate soppen
Ik wit net wat te dwaan mei de oerbliuwsels fan fisken, dêr't ik sa ûnkromptich de pulp nimt - kin ik it echt werstelle? De helte fan in fisk wie super. Myn memme-yn-wet, lykas altyd, kaam ta myn rêdding:
- Ja, wat oer dy! Wy sille no in eale fiskesûp op in dûbele brún bouwe. Ik learde dat fan myn man, de man, de chef fan ien grut en respektearre restaurant yn 'e minsken. - Grandmother ekstrakte de hûnestoart út 'e panne wêr't it kocht waard.
- Dizze boarst yn 'e jûn sil nei de keizer salat gean, wêrmei't ik toast en tosken, mar jo kinne ek in oare salade mei keukje koekje, net minder smakelich - elk, nei jo miening. "Caesar", "Meat", "Spring", " Ja, sels "Olivier" - om't jo sels mei myn smoarch behannele moatte mei in lekker pamper. Yn 'e houtbrún sette de beppe de fisk oer fan' e knipsels en sette de panne op it fjoer en sette in grutte snelde karre en skodde glêd yn. klear, en meiinoar stie wy de siel troch in sân, sadat de bonken net yn 'e sop falle. alshoy sean sop bouillon yn dizze konvinsjonele metoade, mei jirpels, woartels, peterselie woartels en baai leaf.
- 5 minuten foardat de fertikens nuttich is om de sop in hânfol fan gefruchtige griente te foegjen fan elke set, foardat mei sûkerpuiper, sipel, greens en karotten. Litte wy stikken fiskpulp krije, seldsum sille alle boaien selektearje en yn sop mei dizze griente yn sop sette. Foar folwoeksenen koek ik sop mei swarte piper en spiisde űnen, karotten en wite woartels, mar om 'e dochter fan' e dochter is it mooglik om sûnder te dwaan - noch it spiisde griente binne net foar sokke krûmers.
Fiskersop mei it gebrûk fan hokke smaak soarge dermei te wêzen lekker, mei in prachtich, net te "rybistich" aroma.Prepared sop yn platen hawwe we in soad sprinkele knikke friske pearels, in lytse dill tafoege, en dizze krûden brocht it bouquet fan iten nei perfeksje.
- Yn feite, in pjuttekat út 'e polyklinika seit dat soppen op sûch elke dei om te meitsjen foar bern is ûnwillekeurich.
"Dat is krekt," is myn mem-yn-wet mei my ôfpraat. Moarn sille jo jo in lekker fekânsje sop meitsje! It freget net in soad tiid en is nuttich foar ien jier âld bern.
- Onlangs, spesjaal foar de poppe koekje ik sop puree fan gefrissene spinach. De tarieding nimt mar 5 minuten, en dit is it iennichste skip dat se sûnder fairytales en myn dûnsen om 'e tafel fan' e bern is. Yn siedende wetter - spinach út it pakket, kochje foar 3-4 minuten en fuortsmite fan 'e plaat. Dan yn in hurde sop skod ik it sât út 'e citroen, ropje en besykje, oant der in noflike saur is, as sop fan sorrel. Dêrnei stjoere ik in lytse knippe knoflook oan 'e soap, en ik snij in steile jolk yn in plaat en folje it mei bûter. Dus lekker! Trochgeande liet de âlder dizze soap leauwe, en de paus komt tegearre mei.
"Ja, as it oars is foar itenjen, ik respekteert sa'n soep, en it is ferplichtend mei pies", pake ûnferwachts korrizjearre de hommelse korreksje fan de pies. - Njonken ús hûs ferkeapet adelige tsjerken rjocht fan 'e hout.
- It is min dat ik jo fan sa'n bern net leard hat ta sa'n nuttige sûpen, - beppe oanwêzich diplomatikaal yn myn stipe. - yn in gesellich lichem - in sûne ferstân! Tink derom, soan.
- Ja, ja, yn spinach-soep en vitamine C, en beta-karotine, en hast in folslein kompleks fan B-vitaminen. Der is iets izer dan yn applen, dy't wichtich is foar haatopoiesis. Spinachblêden binne ryk oan kalcium, en phosphorus, en potassium, en magnesium, - ik joech de ynformaasje út it tydskrift. "Folksoal is benammen wichtich, sûnder dat, net allinich de fysike, mar ek de geastlike ûntjouwing fan it bern kin leare. En, troch de manier, net allinich it bern, - ik bin fermoedlik taheakke, sjoch op 'e wearde fan' e hurdige man - en no is it gebrek oan folsoal as de meast breedte foarm fan hypovitaminose oer de hiele wrâld.
De man wie yn 'e minderheid en flechte werom. En ik kearde my nei myn mem:
"Allinich myn suppenmakke ierdappels binne net tige suksesfol: ik sil it sâlte griente troch it sân litte, koжыje yn griente bou, fol mei oalje, en yn 't sliep in dikke sedimint op' e boaiem, en de flüssigens is boppe. De tiid dat de soep yn 't plaat te skodzjen is, mar it helpt ek net. Guon folslein ferkeard soup haw ik.
"Nimmen, en dit hat har geheim, en ik jou it no, sa't se sizze," Ik sil it opjaan. "Wylst griente is foar soap omkeare, in droege panne op 'e hûs sette, in leppele miel op him sette en it droege, de hiele tiid rûkt. Boter en sêft foar in minuut op in heule waarmte, en sette dan yn 'e fekânsje en kofje foar 10 minuten. Jo hawwe it goeie sauze net oan' e soap foar it poppe foldocht, omdat sels sorgfältig hurd oalje foar bern oant in jier is ûnwillekeurich. It is mooglik, fral om't it ferdragen is in soad ferlet. En der sil gjin sediment yn 'e sop wêze.
Soppen kinne kocht wurde net allinich op griente bou, mar op elke smaak, oanfolling oan it en it fleis, en leverje, en fisken, en mollen.
Boter wurdt direkt op 'e plaat set, dan sil de sop safier lekker wêze, en wichtich, oantreklik yn' e skyn. Yn fisk sopen fan boppe is it genôch om in teaspoon fan read kaviaar te pleatsen, de aaien sûpe de sop en sette in pikant smaak. Gemiddelde sûpen-mashed potato's binne dekorearre mei skiven fan griente en griene ierdewurk, keuken fan hynt fleis. En foar alle sûpen, toast en croutons sille se passe. En der is neat te hawwen oer pies.
Fruchten fan ferljochting
De oare deis gie myn beppe nei de pakesizzer nei de pjutteboartersplak, seach nei de yngong fan it menu foar de dei, praat mei de learaar, mei de nita, mei de klok. Nei it ôfstudearjen wurke se as learaar yn in pjutteboartersplak, en foardat se har dieltiid oan wurke oan de simmerfakânsjes. En de swierrichheden fan 'e wurken en de mienige finansiering wiene har fertroud. De pake brocht fan 'e winkel in geweldige plastik kanaal fan droege basil foar oanfollingen foar kindergarten-iten. De pakesizzer hat sa de smaak fan dizze plant ljeaf! It waard ôfpraat dat de jonge net langer twongen wurde moast yn 'e groep en lange tiid op' e tafel te hâlden, mar soe him lytse partijen jaan, sawat heal. "Soargje net, hy sil thús thús komme," myn beppe beloofde. "It hat gjin spitigernôch dat hy düdlik is, it is wichtich dat hy groeid is en is net sike." "Ik ha my learaar mei rôt tomaten, dy't wisten hoe't ik masterlik te salvjen lei, ik learde de geheimen fan myn beppe, elkenien begon de resepsje op te skriuwen." Ik bruts fuort mei freonen. "Ik wit net oft ús bern earmiger waard te iten yn 'e kindergarten, mar no is er yn' e moargen te iten Dêr, sûnder stimmingen, stimmingen, en ien dei hat de learaar my yn it ear ferteld, as in geheim: "Jo oanfollingen begûn te freegjen." En ik begon te wachtsjen foar de komst fan 'e memmen yn' e kommende jier.