It Georgyske skûtel Khinkali is in Georgyske skip dat ûntstien is út de regio's fan Pshavi, Mtiuleti en Khevsureti. Kinkali is folslein, mei geweldich fleis, as regel, rindich en swart, of skipfeart, en foar smaak it meast lienens en greens tafoegje. Khinkali moat lang genôch kocht wurde foar roze fleis goed te koevjen, beoardielje om de tas te ferneatigjen en de roede net te lêzen. Dêrom knynke ite mei har hannen en hiel, ryk piper en raffineare lekker sûker!
Yngrediades:- Miel, Weizen 300 g
- Wetter 70 ml
- Ei kieze 1 pc.
- Sâlt 1 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Beef mines 500 g
- Onion wyt 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Oregano droech 1 tsp.
- Stap 1 Om jo te meitsjen moatte jo: mûle, wetter, aai, grûnen, sipel, knoflook, sâlt en piper.
- Stap 2 Mei it wetter en it aai ite en slach goed. Meitsje in lyts miel en knip de klok. Lit 15 minuten rêstje.
- Stap 3 Nei't de tiid trochjûn is, foegje de oerbliuwende moarm oan en minget de sêne dough. As der net genôch wetter is, lûk de tee mei ekstra wetter en rêde it oant de tee is soft en elastysk. Litte de dough rêstje foar 20 minuten yn in koel plak.
- Stap 4 Rôlje de tee en foarmje in pankake medium dikheid.
- Stap 5 Dêrnei rôlje de tee mei in rollende pin of in pastmasjine om streken 2-3 mm dik te krijen. Skaad de sirkels mei in glês.
- Stap 6 Farije it filling troch iteare en knokke. Sâlt en oaregano of oare krûden tafoegje.
- Stap 7 Yn it sintrum fan elke sirkel set in teaspoon fan it filling.
- Stap 8 Pearje de rânen mei-inoar en lûke de khinkali troch hingje yn 'e loft.
- Stap 9 Alle toppen fan 'e kappen mei in pear skerden ôfsnappe.
- Stap 10 Stel de khinkali yn siedende wetter foar 4-5 stikjes mei in lûd.
- Stap 11 Koek foar 20-25 minuten, nei't se opkomme. Skeille, heulend piper en seizoen mei sûker.