- Pearels, twigs - 4 stikken
- Turkije of hokke lever - 500 gram
- Pepper en sâlt - 1 om te tastejen
- Sweet piper - 4 stikken
- Pâtelsoal - 30 miljers
- Onions - 1 Piece
- Wite troane wyn - 150 miljers
- Garlic - 2 Slices
1. Foar it earst meitsje wy it piper oan (wy brûke gieleppper, dy't de leffere better kleuret). Op it bakblêd lizze de piper, en foar fyftjin minuten stjoere wy it yn in foarbeheare oven te bakjen, it fjoer moat medium wêze. Ferjit net it piper te draaien. 2. Wy ljochtsje de bulb en snie it yn dûnde sirkels. Yn 'e brânpanne gie it fekânsje olie, en op in lyts fjoer passe de ûne, it moat ljocht wurde. 3. Yn it rinnende wetter trochbrekke de leffer thoroughly, falt it yn in kolander, lit it wetter draaie. Oan 'e pasteurisearre űnen, foegje de lef te foarkarjen, yn' e rin fan 'e heule stuit, oant de tiid dat de lef begjint te blauwjen. Foegje hier smoare knoflook, piper en sâlt. Dêrnei geane wy yn 'e wyt wyn, wy ferleegje it fjoer net, wy steane noch foar fiif oant sân minuten, wy ferjit net om it te roppen. Foar likernôch fiif minuten, gean te litten om te bestean mei it lid is sletten. 4. Ferwiderje fan 'e piper skiel, elke piper wurdt yn fjouwer dielen snuurt, sied en septa wurde fuortsmiten. Op 'e platen lizze de stikken fan slaefbere piper, yn' e foarm fan bloemblêden. Onion en leverje wurde yn it sintrum fan 'e plaat pleatst. Wy fersiere mei grien.
Tsjinsten: 4