It seizoen wêryn it sorrel fris is en jong is frij koarte (sawat twa wiken). It feit is dat nei him de kwaliteit fan sorrel slimmer wurdt en de blêden raspearje wurde. Mar moatte jo beskôgje dat de siedingen fan dizze plant foar in lange tiid yn 'e simmer plante wurde kinne.
Yn ús lân binne tradysjonele gerjochten griene koarsoarp. En hoe soms wolle jo dit skip besykje yn 'e winter. Dit is mooglik as it sorrel yn bewarjen bewarre bleaun, mar it kin ek beferzen wurde. Gefrissele sorrel kin net fergelike wurde mei konserve, lykas yn 'e gefrissende foarm alle vitaminen en oare needsaaklike substanzen bewarre bleaun, en ek de smaakkwaliteiten fan' e sponge binne net ferlern. Dêrnjonken kinne jo maklik beferzen sulver mei snijde of folsleine blêden koekje, en it oanwêzigens fan blêden is tige folle wurdearre yn griene sabbat. Tink derom hoe't jo sorrel felle.
Korrekt frije siel
Foar it frije, kinne wylde sorrel brûkt wurde, mar it is preferabel om sorrel te brûken, om't syn blêden grutter en tender binne. Freerke sulver moat yn 'e perioade wêze oant de plant net begjint pylken te foarmjen. Foardat jo sokke brûkte plant frije, moatte jo hurd wurkje.
Yn earste ynstânsje moat it snoel grûnfolge wurde. Dit freget in grut kontener fan wetter, want sulver is te fersmoarge mei ierde en kears fan sân. It wetter is nedich foar sokke prosedueres, sadat de kears fan sân op 'e boaiem fan' e keallen siede hawwe. Nei grutte ferwetterde blêden moatte oergean wurde yn lytse stikjes (sawat 4 sintimeter). It is needsaak dat yn it taretbere skip gjin lange en sterke blêddieren binne. As de blêden lyts binne, dan moatte se net ôfsnien wurde.
Hjirnei is it needsaaklik om de snoel te liten - yn 30 kilometer sekuere yn siedende wetter. Wetter foar ferwidering is net nedich. As jo de kleur fan 'e blêden feroarje, moat sulver gau fuortgean fan it wetter wurde om de maksimum fan weardefolle stoffen te bewarjen. De kleur yn siedend wetter op it apparaat feroaret fan griene oant tsjustere olive. De kleur feroaret, om't de sûr dat yn dizze plant is, as waarmt, kombinearret mei chlorofyll. As gefolch dêrfan wurdt it griene chlorophyre omset yn oliefhôfhytin. Sorrel, dat út it siedwetter is, wurdt yn in kolander pleatst, om it glês folslein wetter te wetterjen.
Yn blanchearde sorrel is it maklik te sjen fan blêden fan ferskate bûtenlânske krûden. As jo bûtenlânske planten net foardogge foardat jo blanchearje, moatte se dêrnei fuorthelle wurde. Se sille útstekke fanwege it feit dat se ferskille yn kleur, om't se gjin sûker hawwe en net olie by siedzje wurde. It is needsaak dat se har ekstraeie, lykas it skûtel mei har kocht bitter of smaaklike kwaliteiten sille folslein wizigje.
Dêrnei kin it sorrel yn spesjale konteners of ferpakke wurde yn sachets. As jo ferpakking meitsje, soargje derfoar dat jo in minimum lucht yn 'e kontener krije. Dêrnei sette sulver yn 'e frijeur sanft yn.
Hoe te bewarjen en te meitsjen fan gefranjele soarch
By it opslaan moatte jo soarch soargje moatte om te soargjen dat it sorrel net ûntbûn wurdt. As, fan inkele reden is it ûntbûn, dan moat it fuortendaliks brûkt wurde foar iten. Gefoel sa'n produkt is winsklik om 8 moannen te brûken. Tafels fan spesieren sille hielendal brûkber wêze oan 'e ein fan' e winter en yn 'e maitiid, as wy in protte nuttige substans en ferskate vitaminen ûntbrekke.
Om giele kippe sop út frozen sorrel te meitsjen, is it net mooglik om dit produkt yn 'e foarigens te ferwetterjen, lykas by ferwoaste de weardefolle kwaliteiten fan elke plant ferlern. It is nedich om fuortendaliks yn 'e siedende wetter gefruchtige sorrel te setten, dan wurdt it "weardefolle kado" fan nutraten oan jo oanbean. In oar nuânse - foar fruorzjen fan sorrel moat lyts partijen wêze, sadat it genôch is foar ien pan, lykas it oerbliuwende produkt moat fuort wurde litten.