Smoarge Risotto Risotto mei gerookte produkten is in ûngewoane skûtel, gewoanlik yn 't berchregio's fan Itaalje, of earder yn' e Dolomiten. Histoarysk is dit gebiet berikber foar syn smakele bacon en pancetta. Smoarchere spesjale of porkshits binne ek perfekt foar it meitsjen fan dit leuke risotto. Yn Italië wurdt de Scamorz-tsi brûkt om dizze risotto te meitsjen. Mar de Russyske smoarge tsiis is op gjin manier ynferior, en, smelt, jout in kromme konsistinsje fan rys. No sûnder dizze smoarge risotto sil in noflike nachtkast fan 'e kamin en winterberchstimming ferlitte.
Yngrediades:- Rûne kroane rys 240 g
- Onion wyt 1 pc.
- Sâlt 1 lintsje
- Pepper swart grûn 1 knip
- Brom fan griente 500 ml
- Butter 20 g
- Parmesan kaas 30 g
- Koe hurd smakket 100 g
- Pork steak smakket 120 g
- Olive olie 1 tbsp. l.
- Stap 1 Om te tarieden, sille jo Arborio of Carnaroli reitsje, sipel, smakele beets, smakke tsiis, Parmesan-tsiis, crème en oliveel, sâlt en piper.
- Stap 2 Snit de brisket yn lytse stikken en briede oer lege hite om it in smaak te jaan. Leave beide.
- Stapje 3 Fry de sûchdoarp yn in lyts oantal olie-olie oant it dúdlik is.
- Stap 4 Foegje de reis nei de űnsen en frisje, fêst stil, foar 5 minuten.
- Stap 5 It riis mei brún en simmerje mei de dopper iepenje oant it rice soft is. Fierder omgean om brún ta te foegjen dat it reid omgiet. Wannear't it rice klear is, smakke.
- Stap 6 Foegje litte mei smakke tsiis, gat Parmesan en bûter. Lit de tsiis rikke.
- Stap 7 Sâlt en piper om te tastejen. Lit 5 minuten stean mei de lid op. Serve hot.