It resipe foar soarch koartske Soar koarts is leafd troch in protte folken fan 'e wrâld, mar it hat in spesjale populariteit yn' e Slavyske lannen. Einfolle te meitsjen, spilet it in wichtige rol yn it fersoargingsproses: it helpset de normale mikroflora normalisearje. Meastal wurdt koals mei brune woartels sâlt en sâlt, somtiden kimen, appel of kranberen tafoegje. In bysûndere foardiel is it resept foar sauerkraut mei beets. As yn in oare saak, is it wichtich om meardere punten te rekkenjen op hokker súkses fan 'e hiele operaasje hinget! Faaks is de wichtichste nuânse is it koel sels, dat jo nei saur gean. It moat wite wêze, net gefrôn en sêft. De smaak fan 'rjocht' koar is swiet en knikke. Brûk jo jodele sâlt net - it sil koartsje meitsje sêft, net knippe. Sauerkraut is perfoarst yn kombinaasje mei sâlte komkommers en ounjes, mei in bytsje tafoeging fan saneamluchtôlje. Dizze ienfâldige sâlt sil in geweldige oanfolling wêze oan 'e garnish.
Yngrediades:- Swart kok 2000 g
- Carrot 200g
- Salt 20 g
- Bay leaf 5 pcs.
- Pepper geur 10 pcs.
- Stap 1 Foar 2 kilo kûlje, nim 1 grutte karotte, bôleblêd, sûpe piper en sâlt.
- Stap 2 Slaen de holle yn 2 heakken.
- Stap 3 Shred kohl. Besykje te kiezen koel net te grut en net hielendal dun.
- Stap 4 De tafelopfang is ideaal foar dit proses. Ferjit net dat it goed befynt dat sa ekstra baktearjes net yn 'e kroech komme.
- Stap 5 Rub de karotten op in grutte rôt.
- Stap 6 Griene leger taheakje oan it baaiblêd, donkere piper en sâlt. Foar 2 kilograms koar moatte jo 20 gram sâlt hawwe - oer in à ¢ lbopf, sûnder in slide.
- Stap 7 Stjer alles. Brûk net tsjuster of drokje.
- Stap 8 Yn lytse dielen lizze de koar yn in glês of enameltank. Kabbel moat it sât delfalle, om dat te dwaan, it koar mei jo faak rjochtsje, sa fier as jo kinne.
- Stap 9 Nim de kabbel ôf mei in plaat en sette in lading op. Lit de sauerkraut griente op in heule pleats foar 3 dagen. Ien yn 'e dei, punktearje de koar mei in messer om de gassen út te kommen. Dêrnei ferkeapje sauerkraut in glêskrûd oer en bewarje yn 'e kuolkast.