Spesjalisearre fleis solyanka Yn Ruslân is in dikke soap makke fan 'e oerbliuwsels en siedingen fan ferskillende produkten mei it tafoegjen fan pylken en koar, waard "Selyanka" neamd. Se waard de foarrinner fan it moderne sâltwich, dat kin fleis, piljes, en fisken wêze. It wichtichste ûnderskiedende eigenskip fan elke salfoal is in akute-saurige pikante smaak en in dikke konsistinsje. Njonken snoekige komkommers, olives, oliven, kapers, citrus slices, fraaie greens wurde faak tafoege oan, mar de ierappel yn 'e solyanka sil oerflak wêze. Koken solyanku is it bêste yn dikke muorren - in kastele izer, in wite wetter, in brouhier, sadat de soep net yn kocht wurdt, mar ferwûne. As jo in grut klaai pot hawwe, besykje in hodgepodge yn te meitsjen troch de pot yn 'e oven te setten, en nei it koekje, lit it yn' e oven litte oant it koelt. Mei de smaak fan sa'n sâltwurk ferliket neat. Meastentiids wurdt dit skûtel op in sterke fleis- of fiskfeat kocht, mar jo kinne sûnder dat, benammen as jo in genôch bedrach fan smoarge produkten, wosken of oare basisyntbestannen brûke, ôfhinklik fan it type salzwerp. Hjir is gewoan ien fan 'e soad mooglikheden foar dizze opmerklike nutlike sop, dy't jo mei ús koekje kinne.
Yngrediades:- Beef tenderloin 1000 g
- Balyk kocht smoarge 150 g
- Balyk rôt smoarge 80 g
- Marinearre marinearre paddies 50 g
- Carrot 1 pc.
- Onion 2 pcs.
- Tomaten 3 pk.
- Bemuorjende komkommers 2 pcs.
- Lemon 1 pc.
- Bay leaf 1 pc.
- Oliven sûnder poppen 50 g
- Pepper geur 5 pcs.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Pearels frisse 0,5 bûn
- Pepper swart grûn 1 knip
- Sâlt 1 lintsje
- Stap 1 De neikommende produkten binne nedich foar it opstellen fan it salwarwurd. Balyk s / k kin ferfongen wurde troch geroere woartels, en ek oare soarten smoarge produkten te brûken.
- Stap 2 Lit de beef tenderloin of brisket grûn yn grutte stikken. Koarntsjes skjin en waskje.
- Stap 3 Lit it fleis yn in djippe saappanel sette, de slaefde woartels, it swiete piper en it baaiblêd. Bliuw alle 3 liter kjeld wetter, bringe nei in koel en kieze oer hege waarmte foar 2 oeren, it fûgjen fan 'e foam.
- Stap 4 2 skodzje de űnsen en snel yn healringen.
- Stapje 5 It heupen fan 2-3 jellen yn in fretten pan. fan griente oalje en fretten de űnen.
- Stap 6. Waskje en skodearje de tomaten, dan skerpe tsjuster.
- Stap 7 Foegje dan de tomaten oan 'e űnsen en siede allegearre meiinoar oant de oerfeart fochtiget.
- Stap 8 Snits de balyk stro.
- Stap 9 Wannear't de brún kofde is, nim it alles út en filter it ôf - gekke wurdt it rôef yn strielen.
- Stap 10 Snitte de sâlte komkommers mei stro.
- Stap 11 Snel de grutte paddestoelen yn 'e helte en kieze 2 sirkels fan citroen, nei't se de huid dêrút fuortsmite.
- Stap 12 Yn 'e spannende brún, addjonken mei tomaten en lit de soap koelje.
- Stap 13 Nei it ferspriedjen fan it fleis yn 'e siel en bringe wer wer in ko.
- Stap 14 Dan geane besletten komkommers - nei elke blêdwizer fan 'e nije yngrediïnte, bring de sop nei in ko.
- Stap 15 Nei in pear minuten ferspreide wy de balyk.
- Stap 16 En oan 'e ein fan' e iene stjoere wy poddels mei in lemon nei de pan en lit de sop 3-5 minuten litte. Dêrnei sâlt en pupe te tastean.
- Stap 17 It hûdpodge fuortsmite fan it fjoer en lit it 20-30 minuten brea. Slaen troch tafoeging oan elke plaat 2-3 oliven, in hânfol fan feilige hynsteksen en in sliep fan citroen.