Sâlt, mar it net oerjaan.
Tafelssalder kin ferdield wurde yn "fossile" en "see". De earste wurdt út 'e grûn ûntstien. De sekonde wurdt krigen troch it ferwetterjen fan seeen en marren fan sâltwetter, it is ryk yn yod en is nuttich. Ofhinklik fan de oarsprong kin it sâlt in ferskaat oan kleuren en eigenskippen krije.
Swart KALA NAMAK is in unferwachte sâlt út Noard-Ynje, mei in dunkel-braune kleur. Behalje in protte ferbiningen fan izer en natrium, dy't it in spesifike geur fan sulver jouwe. Pleatst foar fegetaryske gerjochten.
Roze (Himalayan) sâl achte in karakteristike kleur troch natuerlik mingd mei reade stof fan fulkaan. Entrje 84 mikroeleminten. It harmonisearret mei fleis en fisk op it griis, mei lekker salades.
Grey sâlt FLEUR DE SEL DE GUERANDE - marine, sammele en reinigje troch de hân. Natriumchloride yn it in lyts (35%) aroma - spannend. Giet in prachtige smaak foar rau griente.
Doch it sels!
Aromaatyske sâlt kin ek thús makke wurde troch mingde gewoane koekjes mei krûden of knoflook. Nim 2 nekjes, smyt se yn in blender, mingje mei 2 teasponses fan sâlt, seizoen mei spesjalisten (dejinge dy't jo it bêste leukje), sette se yn in fakuümkontener en sette se yn in tsjustere plak foar in wike oant de knobbel droech. As jo de seizgjen fuortendaliks brûke wolle, boude it foar 2-3 oeren yn 'e oven. Op deselde manier kinne jo in gemak meitsje mei sûch of selskip.
Tafelsalz is in wichtige boarne fan natrium, dy't tegearre mei potassium de ferdieling fan floeistoffen oer it lichem regelje, dielt oan it ferfier fan amineasjilden en soerstof. It wegerjen fan it folslein is net nedich. Mar it is wichtich om it mei maksimale foardiel te krijen. Net mei bebiede iten, mar yn rein foarm. It is better om de see te kiezen: it jout jo in part fan iod. Sâlt is ynteressearre yn it skip oan 'e ein fan syn tarieding. Earst, frisfisk of fleis, besykje it iten om har echte smaak te tastejen, en dan solitearje sa lang as jo wolle. Pepper oanbean oan 'e ein fan' e koken ek better de smaak fan it skûtel.
Kala Namak mei tongersdeel sâlt net ferwiderje. De lęste - ferbrâde mei roggenmole, hat in feintfeart en 6% aas yn 'e gearstalling. Yn 'e moderne ferzje is produkt mei aktive koalstof en reinigt it lichem.
Dragon Spice
De meast ferneamdste en breed brûkt yn it koetsjen fan swart, wyt, griene poppen - de fruchten fan deselde perenniale plantesoarten piper nigrum, groeiende yn súdeast-Yndia. It ferskil is allinich yn 'e manier fan ferwurking. Neist dit "quartet" wurdt Peruvian pink, fraaie en hongaarbere piper, better bekend as paprika, ek brûkt.
Swarte piper - unripe frucht fan de plant, kocht yn waarme wetter, en dan droech yn 'e sinne. Troch dy "ierdbeving" krije in skerpe uterlik. Kombinaasje mei gerjochten: "ierdbeien" is ûnmisberlik yn konseptfarders en fleisfûgels. Grûn is goed yn kâlde soups, yn soenen basearre op tomaten en smaak. It giet goed mei homemade tsiis. Subtiliteit fan tapassing; se se mei in skûtel krekt in pear minuten foardat se klear binne: lang koekje sil de bittere smaak fan piper fertsjinnigje en it skûtel ferneatigje.
Wite piper
Wat is dit: reade fruchten mei de fuotstikke perikarp. Yn ferliking mei swart, net sa heul, hawwe se lykwols in hichteper, skerper smaak.
Kombinaasje mei gerjochten: perfekt harmonisearret mei seafood en ferskate fiskers.
Subtiliteit fan gebrûk: om de smaak fan wite piper optimaal te iepenjen, wurdt "5" yn 'e skûtel yn' e skûtel ynfierd foardat de klear, grûn of al hielendal ferhalen binne.
Griene piper
Wat is it: unripe siedingen nei droechdrocking, dy't in natuerlike uterlik bewarre bleaun hawwe. Kombinaasje mei gerjochten; Foeget net safolle wittisme as frisse, en wurdt brûkt yn delikaten, dy't it brengen fan oare soarten piper fertsjinje. Bygelyks yn hûs pies. It wurdt tradisjoneel brûkt yn Taiske cuisine, yn marinades. Subtiliteit fan gebrûk: foegje in pear minuten ta oanbieding: in lange hjittende behanneling "smyt" har smaak.
Peruvyske roze piper
Wat is dat: droege fruchten fan peperbeam shinus molle. Kombinaasje mei gerjochten: it wurdt meast brûkt yn gemikjes mei swart, wyt, griene piper en jout it skûtel in kleur. Kinne brûkt wurde ynstee fan swart, as jo it skûtel nedich hawwe om net gewoan te skerpjen. Goeie yn desserts. Subtiliteit fan gebrûk: besykje allinich de ierappels te ferbrekken en te sprinzeljen mei it fekânsjearea: sadat it in pikante aroma en prachtige roze "fleksjes" kriget.
Jamaikaanske (swietroede) piper
Wat is dit: yn 'e sinne droegen in lyts ûnreplikbere frucht fan in nekke beam. Kombinaasje mei keuze: in ûnbedoeld yngrediïnte yn fiskers, konserve griente, sûkelade snacks. Foegje de grûn oan 'e sûker en tee. Subtiliteit fan tapassing; optimaal jout syn laurel-kleppe smaak, as jo it oan it begjin fan iten meitsje. Nim it foardat jo iten op it tafel tsjinne.
Hungarian pepper (paprika)
Wat is it: poeierde read kapsicum.
Spices and seasonings, lykas har gebrûk, is ferneamd om Yndia en Sina. Kombinaasje mei gerjochten: jout in oranje tint en in spesjale smaak foar pasta (Italiaansk pasta, bygelyks), de ferneamde Hongaarske goulash, piljes, koar en ierappels. Subtiliteit fan tapassing; add to the rest of the ingredients in the cooking process and "boil" in the secretion of the juice. Wês foarsichtich: de ferrinnende paprika sil it skip bitter meitsje.
Sâltige sâltsing mei spices
- 6 tsp. salts;
- 2 tsp. droege blêden fan thyme;
- 2 tsp. droeche knoflook of knoflookpulver;
- 1/2 tsp. marjoram;
- 4 tsp. paprika;
-1 tsp. droech sen;
- 4 tsp. Currypulver;
- 4 tsp. droege ûnnoazel of siedpudding;
- 4 tsp. droege fennel;
- 2 tsp. droege selenerwurzel;
Soargje derfoar dat alle yngrediïnten foarkomme foardat de tarieding is. Meitsje se yn in blender, then transfer nei in kontener. Punk yn 'e oven, it resultaat rekke is net wurdich, oars sil it te bitter wêze. Bliuw yn in tsjuster plak. Add to meat dishes and soups.