De namme fan boekweit is tige transparant hintsjes op syn Byzantynske komôf. Dêrom leauwe in soad minsken dat Grikelân is it berteplak fan boekweit.
Dit is lykwols in mislearring . Har heitelân - net Grikelân en net Byzantium, mar de Himalaja. Oan 'e wei, boekwarm - net sâlt, as in protte minsken tinke, mar it is yn' t tichteste relaasje mei sorrel en roorbar.
Foar it earst begûn dizze kultuer sawat 6 tûzen jier ferlyn te cultivele yn Súdeast-Aazje. Yn ferskate lannen waard it op eigen manier neamd - yn 'e regel, troch de namme fan it lân dêr't it útbrocht waard. Bygelyks yn Grikelân en Itaalje waard boekeweat in "Turkske maïs", Frânsk, Spaansk en Portugeesk - "Saracen" of "Arabysk", Finns - "Tataren", en yn Dútslân - "heidenske". Yn Yndia waard boekeweat neamd "swarte rij", yn guon oare lannen - "swarte weide".
Amerikanen en Ingelsk rôlje boekeweat buckweat , dy't as "dierweizen" oersetten. It fjild op hokker bokchwite groeit, sjocht derút as in groeitige griene tapyt mei dikke giele blommen. En wat in swiete geur! It is net foar neat dat altyd bijen sichtber binne. Yn Frankryk wurdt boekeweat allinnich wold foar waakse huning. Buckwheat honing wurdt beskôge as de bêste - de lekkerste en nuttichste - en wurdt brûkt as in effektive remedy foar kjeld en gryp. Mar dit is it ein fan 'e leafde foar boekweit ûnder de Frânsen, lykas oare Europeanen. En omdôch ... Wy hawwe dizze kultuer op gruttere gebieten groeid, nettsjinsteande it feit dat in boekeweat rekke is net sa maklik.
Us porridge
Us foarâlden neamden de kears fan dizze kultuer "boekwarm", om't se kroan oan Grikelân kamen. Se wienen dronken en waarden gewoan yn ús keukens te wêzen as as se relaasjes wienen. Op it gebiet fan konsumpsje fan boekeweat binne de Slawen sûnder drukt 'foar it hiele planeta'. Dit is ús leeftyd-âld produkt, dat betsjut dat it de nuttichste is foar ús. Nei allegeduerigen net allinich pap, mar ek in soad oare nasjonale gerjochten - pankakes, pies en soppen - is krekt preek fan bakwacht. Yn Ruslân wie der sels in leauwe dat boekeweat moatten wurde op 'e foarjûn fan serieuze problemen - om't it in persoanlike opmerklike krêft en spesjale genialiteit jout. Is boekwitte groot in befel fan jeugd en ekskurinsje foar ús lichem?
No doubt!
Neist de Slaven wurdt boekeweat papieren noch respekteare troch Asiaten. Jo sille lykwols net leauwe, nei har yn it Land fan 'e Rising Sun, binne in protte doarpen, rivieren en spoarstasjons neamd. Japanse iets, hoewol net pap, en har spesjale noodles fan boekwarm. En foar Koreäanen, gjin ienige fakânsje kin sûnder sae-mes dwaan - tradysjonele keuken fan boekwarm. De Sinezen meitsje dêr ek sûkelade, jam en lekker.
Tsjintwurdich boekeweat pap net allinich as iten kin wurde. It is taret yn 'e djoerste restaurants. De bestelling is sels leard wurden, om't de leafde fan boekwitte papje is in loftige manifestaasje fan in goede fiedingsnivo en in sûne libbensstyl.
Hokker is it meast brûkber?
Buckwheatgrutten binne fan twa soarten - de kernel en de snel. Beide wurde makke út boekeweat korn troch de skieding fan de fruchtskoallen. De kernel is in hiele boekwarm kernel, en de perforaasje is de kearn, dielen yn dielen. Dêrom, as jo wolle dat jo sâlt is friabel te meitsjen, it is better om de jade te nimmen.
Steamte boekwitte grootjes hawwe in prachtich skaad, in noflik aroma dy't al yn 'e fertroude papegaai ljochte, en tagelyk is it steamkereal folle flugger boud.
Yn 100 gram net-spiisde boekwitte groatsje 320% mear B vitaminen, 107% vitamine PP en sa'n 100% mear kalsy en sink (data wurde presintearre op grûn fan laboratoarium-chemyske analyse fan net-friede boekwitte groats). Yn 100 gram boekweit hat in tredde fan 'e deistige soad izeren nedich foar it minsklik lichem.
Uneaten boekwarmatgrutten binne ien fan 'e pear sieraden, gaadlik foar sawol gewoane en fiedingsmiel. Nuttige en nuttich is it it hiele jier beskikber en is in wurdich alternatyf foar rys. In soad minsken, dy't besykje boekeweat papegaai te besykjen, sizze dat boekhitske groatsbefining fan jeugd en folsleinens is foar it hiele organisme.
Buckwheat, lykwols ek net-geroere buckwheat groatsjes binne pas net allinich foar sâltgatten, mar foar groats, as ek foar bakte dakken, gûsen en fûgels oanbean mei boekeweat.
Hoe it it te kiezen
By it keapjen fan boekeweat, jouwe oandacht oan har klasse en ferskynsel. De heechste kwaliteit - de heechste klasse. Yn 'e earste klasse binne der wat lytse ûnferstannen út' e brutsen izer.
By it keapjen fan boekeweat, moatte jo de measte blaue kieze, lykas de rooddier krûpt nei alle gedachten al in hege temperatuerferwurking ûndergien is, en dêrom hat de measte fan har nuttige kwaliteiten ferlern.
As thús, doe't de saak fan boekwarm opnakke is, fielde jo mild of in oare frjemde geur, betsjuttet dat de grutten fertsjinnet, en jo hawwe it rjocht om it yn 'e winkel werom te jaan. Meitsje buckwheat groats it bêste yn glês of keramykaleers, mar net te lang, om't oer tiid, har smaak wat ferdwûn is, en de nutrike eigenskippen binne skerpe redukt.
Buckwheat: de geheimen fan iten
De prachtige kulinarêre ekspertist William Pokhlebkin klagde dat de koekpomp liket maklik te ding. Se soargje foar "in kâns". De ferneamde chef joech in pear praktyske advizen foar it opstellen fan in garandearre lekkere cereal. Foar elke ienheid fan fermogens duorje twa kear safolle wetter, in pot of pot mei in dûbele lid mei in dûbele dúde dekke, koekje earst op hege waarmte, dan op in lyts, en oan 'e ein wer op in sterke, oant it wetter folslein ferdwynt. En ien geheime geheim fan 'e master is it lid foar it koekje net te iepenjen, om't de porridge it wichtich is net safolle wetter as stoom.