Croissants fan in húshâldige teed De earste kear dat ik in kombineare geryfekker te meitsjen hie. In protte stappen yn iten. De tee is langer praat, mar der is neat te meitsjen: ik haw de teed hâlden ... De dau is tige ljocht en ljocht. Jo kinne grutsk wêze, om't it útgien is. Besykje it! Goede kroanen foar thee.
Yngrediades:- Wetmole 500 g
- Corn starch 50 g
- Yeast droech 10 g
- Sugar 50g
- Sâlt 4 g
- Butter 300 g
- Eier kokje 2 pcs.
- Milk 200 ml
- Chocolade zwart 50 g
- Crème fan 10 ml
- Butter 10 g
- Milk 10 ml
- Sûker 4 g
- Stap 1 Om krisjons te bakken, moatte jo moar, hef, sûker, sâlt, bûter, jokjes, molke, smaak nimme.
- Stap 2 It heul yn warm waarm te meitsjen. Leave for 10 minutes.
- Stap 3 Smeitsje it miel en fied, tafoegje sûker, sâlt, molke, jonkjes, smelje 50 g bûter, gersmoede. Stjer alles.
- Stap 4 knet de dau foar 8-10 minuten. It moat elastysk wêze. Rôlje yn 'e bal. Folje yn in film (en yn in pakket, want it sil groeie) en ferbergje yn 'e kuolkast foar 4 oere.
- Stap 5 250 g kâlde bûter om it fiedingsfilm te wapjen en goed mei in rollende pin te smiten. It sil har struktuer feroarje en wurde minder wurden.
- Stap 6 Foegje 40 g mjit oan en ming goed.
- Stap 7 Stel de oalje op it peretiidpapier.
- Stap 8 Meitsje in fjild. Mei in rollende pin ferjaan it oalje evenich. Stjoer oalje yn 'e kuolkast op syn minst 1 oere.
- Stap 9 Get it dough. Sliepe de bal troch, streekje de tee yn in plein. Rôlje yn 'e reservoir. Yn 'e midden lizze in plaat fan kâld oalje. Skjin de tee om 'e oalje. Protect de rânen fan 'e seam.
- Stap 10 Stappe mei in rollende pin. Gean oer en ferpleatse de proseduere. Ferjit net om mei miel in lytse mjitten te lôgjen. Rôlje de tee yn in rjochthoeke. Tink derom, yn hokker fleantúch jo de dauwe rôlje! Tilden fan tsiis sûnder bûter, ôfsletten fan beide kanten. (Se sille prachtige baken meitsje).
- Stap 11 Falde de tee yn 3 lagen. Set yn in tas en sette yn 'e kuolkast foar 1 oere.
- Stap 12 Tsjit de kâld tee ôf fan it tafallige miel. Rôlje yn in rjochthoeke en rôlje werom yn 3 lagen. Rôlje yn ien fleantje! Stjoer de tee werom nei de kuolkast yn 'e tas. (Reageare sa'n aksjes mei de test 4 kearen). Litte de dau yn 'e fridge oerlêst.
- Stap 13 De moarns rôlje de kâlde dough yn in dûnte lagen. Divyzje it yn strips. Kieze lange trijehoeken.
- Stap 14 Farije it filling mei sûkelade, bûter en smaak.
- Stap 15 Kearnje it trijehoek oan 'e boaiem. Set it filling oer de toch. En wrap it yn 'e foarm fan in moanne moanne.
- Stap 16 Lit de kroanen op 'e bakblêd lizze. Lit se 40 minuten ûnder de film litte.
- Stap 17 Fertrearje de kroanen mei molke en in bytsje sûker. Set in hege oven.
- Stap 18 Bakken croissants foar 20-25 minuten by 180 ° C. Cool it del. Serve foar itenje mei thee of molke.