De list fan basisregels fan hoe't in elite wyn oansteld is op in festive tafel is in komplette "ensyklopedy", dy't net iens ienfâldiger is as itselde tabelplan. In soad binne elitevenen dy't tige korrekt en betûft wurde moatte foardat de gasten binne. De basisregelingen sizze dat, sûnder de stringende regels foar de korrespondinsje fan kulinarêre gerjochten en geasten oer te gean, is it nedich om reade wyn mei fleiskealen te tsjinjen en te fiskjen - allinich wyt, en alle dessert moat begelaat wurde troch sinkende sompen. Mar, oant no ta, kinne wy faak in trend sjen dat dizze regel allinich by offisjele eveneminten relevant is. Yn oare gefallen wurdt allinich de oarder fan wyn oan 'e tafel tsjinne: wyn mei grutte duvels wurde tsjinne foar winen mei minder, droege foardat sûden binne, en wyt winen wurde altyd foar de readen tsjinne. Ek de regels foar "it ferheegjen fan de graden" fan it drank binne tige relevant. Dit betsjut dat de swakker, troch de oanwêzigens fan alkohol yn syn komposysje, de wyn altyd tsjinne foar de sterkeren.
Dus, hoe't de wyn tsjin 't tafel tsjinje. Tink derom dat jo wyn op 'e festing tafel tsjinje, spesjaal omtinken jouwe oan it glês of glês wêr't jo it ite. De regels sizze dat it in protte hinget fan it ûntwerp fan it glês sels. Natuurlijk, hjir is it net iens oer kapasiteit, om't it der is dat der gjin string ferplichtingen binne. Hjir binne der grûnwetens fan foarm en foarm fan it glês, dat oanbean wurde moat.
Wyn moat altyd yn in glês set wurde, dat hat in skonk, lykas it is foar it skou en it is needsaaklik om in glês te bringen by it drinken. Wyt en rôze winen wurde oanbean om te drinken yn in lichte kâlde foarm (oant 10 graden). It is ek geskikt om te sizzen dat it dizze winen binne dy't har echte smaak en aroma allinich nei it koeljen krije. Oan 'e wei, de koartere tiid fan' e aging, hoe mear oft it kâld is foardat se tsjinje. Mar de soarte fan reade wyn, yn 't tsjinste, moatte ferwiderje wurde (oant 15 graden).
Rotere wyn wurdt meast brûkt yn glêzen dy't wat grutter binne as glêzen foar wite en rôt wyn. Sparklinge's en sûchdieren wurde meast yn heech en smelle glêzen servearre, sadat de bollen dúdlik spylje. Bliuw dizze dranken altyd net op 'e boppekant, sadat der romte is foar foam, mar nei't it fêstige is, kinne jo in skjinkende drank tafoegje. Oan 'e wei is it oanbefelle om sinkende wyn of sûker te kiezen oant, sawat 7 graden. De belangrykste ding yn dizze saak is net te overlaten, oars kinne jo de smaak en aroma fan dizze wyn net fiele en folle fiele. De bêste manier om te kiezen is in spesjale kontener mei iis, wêr't jo in fleske foldwaan kinne.
Elite kognakken hawwe ek in eigen spesjale kapasiteit foar konsumpsje. Cognac moat altyd yn spesjale glêzen wurde yn 'e foarm fan in keg, dy't fergroeid binne oan' e top. De basisfoarsjenningen foar it opnimmen fan kognak binne in tredde fan it glês (sawat it midden fan it breedste diel). Om sa'n glês cognac gourmets te hâlden palm fan ûnderen, sadat it leg fan it glês tusken de midden- en ringfingers is. Oan 'e wei, ferjit net dat de cognac troch de hân om 2 min wurde waarmte om it ferdwûnen fan syn aroma te fieren. Jo moatte gebrûk meitsje fan kognak, makket lytse sûpen, oars kinne jo de smaak net tasteje.
Oan 'e wei wolle wy in protte oanwêzige winen en kognakken yn har oarspronklike foarm, dat is de wichtichste yndikaasje hjir de beskikberheid fan natuerlike kapasiteit op' e tafel. Mar alle oare winen, as jo wolle, kinne yn in spesjale dekanter makke wurde makke fan kristal of gewoane glês.
Fetessen mei winen moatte iepene wurde foardat se yn glêzen opslein binne, dy't net foar reade wyn tapast. Dizze wyn wurdt oanrikkemandearre foar ûnskoar yn 'e foardielen, sadat it stie op keamertemperatuer en "atmete", wêrtroch it wille en smakke meitsje sil.
Om derfoar te soargjen dat de gasten altyd folslein glêzen binne, is dit de wichtichste foaroardiel fan 'e eigner. It is dêrfoar dat it nedich is om de tafel te tsjinjen, sadat alle konteners mei lekkers direkt fuort binne. As de festive tafel tige grut is en de host net de gelegenheid hat om elkenien tsjinje te kinnen, dan is it needsaaklik om ien fan 'e famylje of famylje te krijen om te kommen by de saak. It wichtichste is dat it net as gids fan 'e froulju wurde útnoege, oars sil it alle kanten fan etikette tsjinsprekt wurde.
De eigner draait de earste wyn yn it glês, en dan hat it problemen dat drinke oan 'e rest fan' e gasten oanbean. Dan moatte jo de glês fan gasten folje en dêrnei in folslein glês opjaan.
Om glêzen yn 'e hannen te nimmen foar it útprintsjen fan in toarst is needsaaklik yn dizze oarder: begjin fan' e ekstreme links en yn deselde oarder fierder. Drink de wyn net nei de boaiem nei de toets sprutsen.
En úteinlik, tink om dat it tsjinjen fan sterke iten foar iten is net iens te advisearjen. Sûnt dizze dranken kinne ús smaakfermogen brekke. It sil lokkich wêze as jo gasten biede oan heal-droege of wite wyn, sûker, of worm. Dizze dranken ferheegje appetitens en help begjinne en hâlde in petear. Dêrom, "it dronken fan 'e doar" is neat oars as in minne toan, dy't op alle mooglike manier miskien wurde moat wurde. As jo oan dizze regels oanpasse, sille jo in feest in feest omgeane, fiele tagelyk in echte eesthetik, dy't wit hoe't jo de soarten elite drinken goed brûke. Goeie lok!