Baguette mei knoflook en greens
- 1 baguette
- 2 knokjes fan knoksel
- 0.5 pake fan bûter
- 1 bûn fan dill en pearels
- gemik fan Provence krûden (sûkerjen)
Hoe in skûtel te meitsjen:
Mei in skerpe mutter snap de baguette yn slices 2-2,5 sm dik, sadat de ûnderkreau yntakt is. Sêfte miljeu moarnsmet mei mûnnere krûden, smoarge knoleare en sûkerjen. Jo kinne sâlt en piper, mar it is better om sûn salt te dwaan. Slút de baguette fan 'e binnenlân mei in oalje oan beide kanten, it iepenjen fan it brea op' e snelpunten. Druk dan allinich de baguette fan beide enden om it yn 'e oarspronklike foarm werom te jaan. Boppe op it oiljen fan it brea mei in lytse oalje, lizze it op in flak fan foarklei en sakje it dicht. Bake yn preeheaten oant 190-200 ° C oven foar likernôch 10-15 minuten (ôfhinklik fan de grutte fan de baguette). Diel dan de foarkart iepenje de baguette iepen en lit it brún litte. Snap de baguette yn in sliep en servearje nei de tafel hurde op it begjin fan 'e miel foar soap of pasta, foar salades of gewoan.
Frânsk Onion Pie
Foar de test:
- 200 g mjitten
- 1h. spoonful of droege hefstien
- 150 ml warm waarm
- 1 tbsp. oaljefolle oaljefûgel
- pine fan sâlt
Foar it filling:
- 4 tbsp. linnen fan grienteelje
- 0,5 kg onion
- 0.5 kg leeks
- 2-3 sprigs fan thyme
- 2 tomaten
- 150 g fan anchovies (of licht sâlte spretten)
- 18-20 poppen olives
- piper swart grûn, sâlt foar smaak
Hoe in skûtel te meitsjen:
Snoeie en sâlt in sâltje, foegje de hefstof. In dûnsgjirrich streamlje foar wetter, dan - oalje. Kneadje de dau (foar 5 minuten), besykje it mei itenfilm en lit jo foar 1 oere opslaan. Onion peele, leek gewoopt. Ynienen en in wyt part fan in leek skuorje dunne semiringen. Yn in grutte sûkelade mei heul oalje, sette ounzjes en kieze foar 10 minuten, en rint dan wolris. Dêrnei add de leeks en koekje foar noch 3 minuten. Thymje waskje, kapje en sop. Tomaten folje mei it steile siedende wetter, litte 30 sekonden, en ferkeapje mei kâld wetter en skelp. Finke it fleis kapje. Foegje de thym en tomaten oan 'e űnen, sâlt en piper om te tastean. Stirje en ferljochtsje ûnder it lid fan 'e 45 minuten (foarkomme de liening 10 minuten foar de ein). Brûke de frettenpanne út 'e hjitte en kinne koelje. Foar anchovies (spratsen) ferwiderje de hollen, swakken en yngewanten. Dielje elke fiskje yn 2 filets, fuortsmite fan de dwylsinnige en grutte kostale bonken. Teake rollte yn in dûnte lagen en sette op in bakeblêd, oelje. Hannen meitsje de kanten. In even lizze lei op 'e ûne ming, op boppe - de fiskfeart. Dekorearje mei oliven en keapje foar 30 minuten yn in foarhelle oven oant 200 ° C.
Classic ratatouille
- 1-2 zucchini of zucchini
- 1 fûgels grut
- 2 Bulgaars poppen
- 2 onionkoppen
- 2-3 tomatoes
- 1 stiel fan leek
- 1 bosk fan parsley
- 2 knokjes fan knoksel
- 1 pod fan heale piper
- oaljefolle oalje
- piper swart grûn, sâlt foar smaak
- soja saus op oanfraach
Hoe in skûtel te meitsjen:
Ynienen snijden yn kubes, leek - dûnsen. Dêrnei set it út yn grienteel. Bliuw de tomaten en snel it oerbliuwende griente yn kubes mei in syd fan 1 sm. Nei 7 minuten nei it begjin fan 'e ûnderdruk, add it slachte griente oan' e űnen. Sâlt en piper. Simmer foar noch 20 minuten. Garlic, pearels en heulpeal pepper kâlde mei de sâlt en foegje oan it skûtel 5 minuten foar kocht. As jo wolle, kinne jo sosofoazes taheakje.
Bakkeambeam of lam
- 2,25 kg lamke efterbeam of lamme (net gewicht nei ôffal fan fet en pelvyske bone fan likernôch 1,8 kg)
- 2 tbsp. tabletten bûter
- 0.5 teaspoons fan sâlt
- 0,5 tsp swart pfeffer friske grûn
Foar itenjen:
- 1 tûke pearels litte
- 2 knokjes knoven (smoarge)
- 2 pcs. skuorre
- 120 g goed wyt breed (4 stikken)
- 2 tbsp. steapeltsje oliveelje
Hoe in skûtel te meitsjen:
Lamm leg is sprinkele mei in fersierde oalje en spiisje mei sâlt en piper. Slaen op it bakblêd mei de bûtenkant op en bakken 20 minuten yn in foarbehearder oven oant 220 ° C. Foar itenjen sette pearels, knoflook, skuorre en brea yn in blender en smoare yn in krûm. Ferjit de gemak nei in bôle en oalje oalje yn, mei it ferdwinen fan 'e krûmers, sadat se folslein yn oalje bewarre wurde (dit sil de breedskrêft helpe om op' e roast te bliuwen en it smakel meitsje). Bakstien mei fleis, sammelje de fêste fet en lamme har oan. Slappende bewegings pleatse de breedskuorren oan 'e kanten fan' e skonken sadat de krûden stokke. It fleis nei it oven weromlûke, de temperatuer nei 200 ° C te krijen. Koek foar sa'n 30 minuten (de ynterne temperatuer fan it fleis moat oant 152-155 ° komme). Oerstapje de skonk nei in hitte-resistinte skûtel en lit it 15-16 minuten brei yn 'e oven, beheine oant 165 ° C. Fergje mei 0,3 tûzen wetter yn' e pan, mingje it mei it fet mei in houten lekker. Slaen de snie lammebeam tegearre mei de oplossing smeie.
Bouillabaisse
- 700 g lytsere fisk
- 500 gram fan haddock filets
- 500 g perch filet fan seefis
- 300 g frisse gefrissende mûles
- 300 g frisele gefruchtige kriten
- 1 kg tomaten
- 5 tbsp. lekkers fan olieöl
- 1 onionkop
- 3 klokken fan knoleare
- 200 ml wite droegen wyn
- 2 baai blêden
- pinech fan safran
- 0.5 teaspoons fan chili-puol
- 2 sprigs fan frisse thyme
- sâlt foar smaak
- 1 Frânsk baguette
Foar saus:
- 150 g mayonaise
- 2 knokjes fan knoksel
- 0.5 tbsp. lekkers fan grûnruter poppen
- 1 tbsp. in spoonful fan tomato paste
Hoe in skûtel te meitsjen:
Tomaten wachtsje en skine har. Om dit te meitsjen, meitsje de krúsfoarsjenningen op 'e toppen fan' e frucht, dipje se yn inkele sekonden yn siedig wetter, dan yn kâld wetter. It flêsk yn lytse kubjes te knipsen. Peel lûd en knoflook en kapje.
Thymje waskje, droech en skielje op 'e blêden. Yn 'e sauspanel heale it olie. Set de sipel en knoflook en frije 5 minuten oant sêft. Meitsje de tomaten en gitte de wyn. Koekje oant de wyn ôfkomt. Dêrnei add it bayblêd, thyme, safran, sâlt en chilli-pudding. Pour 600 ml wetter, reitsje en bringe nei in ko. Nim de lytse fisk, fuortsmite de gears, se wurde grûnich waskje en se yn in pan mei griente sette. Koekje foar in lyts fjoer foar 1 oere, sûnder reitsjen. Dêrnei sûp de sipe troch in syb en gie it yn in skjinne sauspan. Mussels en garnale toanen, yn 'e binnenskeap mei kâld wetter ynleare (as kribels binne yn' e hûd, dan moatte se suvere wurde). Fisk fiedet wat skjin en skuorre. Meitsje de mûles, kribels en fisk yn in top mei sop en kiezen foar 20 minuten. Foar knokke, skodzje en knip de knoflook. Mingje mei mayonaasje, reade piper en tomato paste. Baguette snuurt yn stikken en briede yn in toaster of oven. Sliepe de saus. Bouillabais gie oer de platen. Tsjinje mei knofte toast.
Frânsk appel Tart Tarten pie
- 1,6 kg apples rennet (of gouden, keninklike hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g bûterkrûd + 20 g foar filling
- 80 g bûterbôle ferdwûn
- 130 g sûker + 20 g foar it filling
- 170grips
- 1 aai
- pine fan sâlt
Hoe in skûtel te meitsjen:
Foar de dau, moar, bûter, sâlle en sûker, reitsje mei jo hannen oant in kreaze krûme foarme is. Dêrnei ynfiere it aaien en snel de dauwe mâltsje (knead net lang, add 1 teaspoon fan wetter as nedich). Nim in foarm fan 24 sm yn 'e diameter mei de rânen 5 sm heech, sette glêde bûter yn en sprekje mei sûker. Peallen applen, en snijje yn slitsjes. Denselje de lobules yn 'e foarm fan' e konkave side (yn in sirkel). Dan meitsje dan in oar liken fan applen. Tusken de lagen, sette in pear stikken bûter en sprinkelen mei sûker. Set it formulier yn 'e oven, foar 30 minuten precht op 200 ° C. Dan wurde 25 minuten op in heule waarmte helle en hâlden. De appels mei in laach fan rôlte dau ferwurkje, in pear lieren mei in gabel meitsje en de kij in oare 25 minuten yn 'e oven bringe. As de tosk is klear, lit it mar in pear minuten. Dêrnei dekke de foarm mei in servettsje, fluch omkeare en tsjinje.