Lemon tart is in echte feest fan gourmet smaak: in sêne smaak yn karamelisearre citruskleed mei in knappe doughstok is ien fan 'e bêste desserts fan gourmetske koken. Dit oanpasde rezept sil helpe om de tart thús te dwaan en ferlieze in leafde mei in exquisite behannelje.
Yngrediades:
- Sâlte fan lemonen en orieren - 50 g elk
- Ferskillende sintrumfruchten (lemons)
- Milch - 30 g
- Eieren - 3 stikken.
- Lime Zest - 15 g
- Sûkerpulver - 120 g
- Butter fan hege fet-ynhâld - 160 g
- Shortbread, itenjen kleur
Metoade foar tarieding:
- Sûpe de sûch út lemonen en orieren sadat jo 100 gram skjin fluid krije (it bêste ratio is 1: 1). Dêrnei meitsje de snel kalk oan 'e bolle
- Fier de molke yn 'e sûch yn (sjit de bolle, it sil kronkelje - it moat sa wêze), en de aaien
- Foegje de sûkerpulver oan en snoekje grûnend
- Untwerp in wetterbad: set de bolle op in top fan siedende wetter, sadat de boaiem fan 'e bolle it wetter net berikke. Egg-citrus-gemiksel bringt oant 85 graden, hieltyd oanwêzich mei in snoek - it moat lykwols gleichwarmich wurde
- Crème moat oantinken oan 'e konsistinsje fan jogurt of dûnse sûker
- Fertale mousse stamme troch in sjit, it linen fan 'e kalk en it ferbliuwen fan rôlle aaien. Yn 'e smaak foegje oaljefolle oalje en mjittich mingje oant foarkomme of wisket mei in blender
- Mousse ticht mei in film en plak yn 'e kuolkast foar in dei
- Soargje it hiele fleis fan hiele lemon. Dit is it bêste mei in boller - in spesjale dûns foar wurkje mei fruchten. Mar jo kinne de gat siele mei sûker yn 'e fruente mei in knipke snútselje en de pulp mei in lytse dessert-loftsje fuortsmite
- Elk de bitterheid fan 'e lemon skiel te eliminearjen - sette de knibbels yn in sautekop mei kâld sâlt wetter en bring nei in ko. Doch dizze trije kear, elke kear it wetter ferfange mei in nije, mar sûnder sâlt
- Yn 'e stewpan sette sûker, smiet wetter (ferhâlding fan wetter en sûker 1: 1) en sette op fjoer. As it sûker ûntlient, set de citroen-blanken en kieze foar in healoere - in oere, karamelisearje se. Nim dan citroenfoarmen en koel. Sânstikken meitsje: snoeide út 'e dough, kleur, klear nei it bakken
- Dessert sammelje: fied de smaak mei citrusblankjes, dekorje de blêden en sânstikken