Fêste pate Dizze rol fan 'e leverje mei jonkjes is myn hannelsmerk! Zeer faak kocht ik it foar de fakânsje, mar it docht bliken dat de rol sa grut is dat it noch in 2-3 dagen duorret! In feite is it tige lekker, elegant en effektyf by it servearjen fan pate, it is maklik te knipjen yn kreaste sliepkes, dy't op in skûtel yn ien lagen lizze kinne of brûkt wurde foar it meitsjen fan sânwapen. Foar de tarieding fan jokke oalje advisearje ik it gebrûk fan homemade aaien, en de pate moat yn 'e koelkast hâlden wurde foardat jo tsjinje! Mooi, lekkere, elegant - geweldige pate, ik bedoel oan te rieden om it te probearjen!
Yngrediades:- Pork liver 1000g
- Fet is frisse 300 g
- Onions 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Butter 200 g
- Iten fan huis 8 pcs.
- Salt 1.5 tsp.
- Pepper swart grûn 0,3 tsp.
- Stap 1 Om in leverroll te meitsjen, wy moatte swiete leven, frisse spek, heulens, karotten, bûter, jokjes fan gekoene aaien, sâlt, swarte grûnpiper.
- Stapje 2 Frjemde smaak mei middelgrutte stikken hûd.
- Stap 3 Porkleiver, droech it droech mei in papierhúske, snipe yn lytse stikjes fan middelgrutte fan elke foarm.
- Stap 4 Yn in frettenpanne oer middelhehe, frisje it fet earst oant de grutte fet is dûn, en foegje de lef. Fry oer middelhehe, rêstich út en troch.
- Stap 5 Karotten en űnen binne gien, karotten snipe yn ringen en ounjes yn lytse stikjes.
- Stap 6 Fry de lever oant it ljochtet (ûngefear 5 minuten nei it frijen begjint). Sprinkle mei sâlt en swart piper.
- Stap 7 Foegje it slachte leger.
- Stap 8 De fruchtpanne mei in lid te dekken en de leven te koekjen op hege waarmte oant it is klear, faak op it stuit reitsje. As de lever klear is, foarkje de frettenpane út 'e plaat en folle har ynhâld yn' e holle.
- Stap 9 Dit kear koelje wy hurd gekocht 8 aaien. Wy reinigje se út it skel.
- Stap 10 Wy ferwiderje de jonkjes - wy hawwe gjin protten nedich.
- Stap 11 De koelde lea yn 'e mande mei de fet, moeras, sipel en sûch, foarme it roast oan' e lever, passe wy troch in fleisminder mei in faak gers.
- Stap 12 lûkje op 'e hepatike massa, it jout it glêdens en plastyk. De pasta moat gewoan feilich wêze!
- Stap 13 Whiske jonkjes troch in strainer.
- Stap 14 It docht bliken dat sokke jûnsmjittige massa is.
- Stap 15 Wy ferbine de fjoere jonkjes mei sêfte bûter.
- Stap 16 Wy rôlje de bûter mei jonkjes yn in ûneppel, fluch, sûnder dreech it drukke.
- Stap 17 Op de tafel sprekt de foel, dêr lei de lever donk, sels en lykweardich yn dikte oer it hiele gebiet fan 'e laachschal.
- Stap 18 Op de leverpiet lizze de jokke oalje en smite it yn 't gebiet fan' e paste, wat lei út 'e rânen. Doch dit maklik mei in ûneppel, falt yn in heal wetter foar inkelde sekonden en droech it.
- Stap 19 No, oan 'e iene kant, helpe jo mei in foel, begjinne wy in hege rol te faljen. Wy draaie it - wy ferleegje de foel fan 'e paste, wy fertsjogge it, hâldt op' e foarklei - en wernje wy de foel fan 'e pate.
- Stap 20 So wrap de hiele rol.
- Stap 21 De rol wie tige grut. Ik besleat it yn 2 dielen te knipen foar maklikere opslach yn 'e koelkast.
- Stap 22 Wy wapke rollen yn foarklei en lit yn 'e kuolkast op syn minst in nacht.
- Stap 23 De fertige leefbrou is snijd yn dûn, skjin stikken sûnder problemen, it smakket net en sjocht tige moai yn 'e snijd troch it jokke olie!