Dessert fan karamel en vanille crème Dessert makke fan karamel en vanilla custard crème kin as unôfhinklik skip tsjinje, en kin diel útmeitsje fan 'e cake. It is noflik kombinearre mei alle fruchten en tee. Dizze pastoar is wat ûngewoan, om't it net molke is, mar smaak. Foar flugger koelje ik de smaak op in iisbad. Stiif om it snoeien fan de smaak net minder as 2 oeren yn 'e kuolkast. En no nei alle goede stimming en, lykas altyd, wachtsje jo feedback!
Yngrediades:- Cream 600 ml
- Sûker 100 g
- Sûker, vanille 30 g
- Maagstärke 3,5 tbsp. l.
- Sugar 150g
- Cream 250 ml
- Milk 300 ml
- Corn starch 2,5 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Stap 1 Stavere de yngrediïnten: creme 35% fet, molke, bûter, maisstarch en sûker.
- Stap 2 Yn in kuulke oer middelhehe, heurearje de sûker, hâld net yn, mar krekt it yn 'e linen fan' e rjochting, sadat it sûker lâns de boaiem ferpleatse sil. Gradich is it sûker karamelisearre. Wichtich: sûker net fereare, as it bitter wurdt.
- Stap 3 Wy heire de smaak yn in oare bak (sadat as de kâlde smaak yngie wurdt, it nimt gjin klomp, dan is it tige swier om se te ferjilde) en it tafoegje oan karamelisearre sûker. Yntinsiveit ynterfiere en koekje foar 5 minuten.
- Stap 4 It oalje taheakje en trochgean trochgean.
- Stap 5 Mingje de molke mei sterke en mingde goed oant folsleine ûntbining.
- Stap 6 Mei in dünen rûchslach, lûk de molke yn 'e karamel, trochgean troch te rinnen.
- Stap 7 Wy bringe op middelhehe hast oan it siedjen fan sied en op it stuit dat de sfear oer it kofje wurdt, meitsje wy de panne fuorthelje, wy geane ynterfere foar 2 oeren minuten.
- Stap 8 Wy sette op it iisbad, yn 'e rin fan' t lêst, oant it folslein ferdwynt.
- Stap 9 Foar Vanillecrème, sûker sûker mei vanilla sûker yn 'e smaak. Dêrnei set de stoarm (foto nei stap 5). Mienskip oan homogeniteit.
- Stap 10 Op middelhehe, kontinuze rommel bringe de smaak oan 'e "kochte" steat en de pan om' e side te fuorjen, trochgean mei aktyf ynterfere mei in oare 2 minuten. Litte wy yn it iisbad koelje (lykas yn stap 8).
- Stap 11 Wy kole de kulinarêre tas mei dûsen mei elke smaak. Yn 'e kremanka sprutsen. Dan feroarje de krom en werje it wer út. Sa we alternearje in pear kearen.
- Stap 12 Kremenki skjinje yn 'e kuolkast foar minstens 2 oeren. Wy fertsjinje nei jo smaak en noflike appetit!