"Smokke" fet It produkt, op dizze manier gekocht, liket sa as smakele bacon, mar hat in spesifike smaak. Prepare it troch siedjen yn in saline-oplossing mei it tafoegjen fan sûkelofen en smaak. Fettige fet is goed gekôle, rôle mei knokkel, yn 'e foal omkeard, yn in frije en sette foar 3 oant 7 dagen. It moat rekken hâlden wurde dat it koaldde sâltfett kin net direkt ôfsnien wurde nei it út 'e frijeamer ôfnommen, oars sil it smoarre. Lit him litte foar in skoft op keamertemperatuer.
Yngrediades:- Fet is frisse 1000 g
- Wetter 1 l
- Sâlt 150 g
- Peeled lûd 10 g
- Sugar 1 tbsp. l.
- Knipe 2 kop
- Pepper swart mei poppen 10 pcs.
- Bayblêd 2 pcs.
- Pepper reade grûn 0,5 tsp.
- Stap 1 Om it produkt te meitsjen, frije fet út lytse dikte, stiennen tafel sâlt sûnder tafoegings, wetter, sûchhuzen, sûker, knoflook, swarte poppenkoers, baaiblêd en read piper.
- Stap 2 Druk yn 'e panne yn wetter, set de heule hûskes, sûker, sâlt, piper (read en swart) en baaiblêd.
- Stap 3 Bring de oplossing nei in koel en dûkt de sliep yn stikken.
- Stap 4 Boeien de fet op hege waarmte foar 1 oere, dan fuortsmite fan 'e waarmte en lit dizze dei in dei ferlitte.
- Stap 5 Nim de knoklokken út 'e droege skouder en feitsje op' e knop of troch de druk troch te gean.
- Stap 6 Nim de fet út 'e linnen en droegje it.
- Stap 7 Druk fan 'e fet fan alle kanten mei knokliel, pleatsje yn in tas en lit 2 oeren nei keamertemperatuer.
- Stap 8 Kear it stikje fet yn in foil en plak yn in frijeur.
- Stap 9 foardat gebrûk makket, lit it fet in skoft op 'e keamertemperatureel bliuwe (sadat it net smakket as it sniest), foarkomme foarkomme en fuortsette yn dunlike slitsjes. Tsjinje mei krystdieren of sard.