Wierlik Frânske koekjes Madeleine Op it lêst haw ik graach meidwaan foar cookies Madeleine en no kin ik mei jo it resept fan fruchtige pechenyushek, dy't folwoeksenen en bern leaf hat, te dielen. De beskriuwing sil lang wêze, mar bewust kognitive, dus bepaald om te lêzen. Wy sille begjinne mei skiednis, fansels, om't in soad minsken freegje wêrom't it koekje yn 'e foarm fan in skelop hjit de frouamme fan Madeleine? It is hiel ienfâldich. Yn 1755 waard ien fan de ferneamde ballen hast ferdwûn troch de sykte fan 'e chef. De tsjinstfeint wie ferbûn oan iten en it dessert waard bewarre troch in skerpe tsjinst, se naam it snelfoarmige koekje fluch, neffens har beppe. De gasten wiene bliid, wêrnei't besletten waard dizze delikat te neamen de namme fan it famke - Madeleine. Dus it of net, wy sille it net witte, mar it ferhaal is yn in echt Frânske styl, jo sille it wêze. Oan 'e wei wurdt ien fan' e recipes fan "Madeleine" beskreaun yn 'e kulinaristyske wurdboek fan Alexandre Dumas. Hy wie in gourmet en in grutte leafhawwer fan iten, dus koe ik net helpe om in ienfâldige dessert te ferjitten, omdat yn dy tiid Madeleine yn hast alle lege hûs tsjinne. Mei it ferhaal ferteld. No te praktyzen. As jo riede kinne fan 'e yngrediïnten, is Madeleine as in favorite boek. En se wurde bakt fan wat wat altyd oan 'e hân is: aaien, sûker, moar. Ik sil in pear "ferplichte notysjes meitsje." Ynstee fan sûker brûke puollerke sûker, it sil in wat ferskate smaak jaan oan de pechenyushkas. As aroma kinne jo kieze foar jo smaak, fan vanilla nei elke likker of roem. Op it foto de fariant mei vanilla, mar om't ik se al meardere kearen bakke, haw ik sop fan in heale citroen mei sût, karamel liker en just rum essence. Elke kear is it lekker. Mûlen kinne net unweardich wêze yn 'e foarm fan skelpen, mar se hawwe noch altyd har sfear. In bytsje mear oer it temperatuerregeling. Yn it oven kieze de modus mei it ûnderste heger elemint (foar my is it de einige tsien + konveksje), oars kinne de koekjes net goed brún wurde fan 'e kant fan dy skelpen. Oan 'e wei, as earste, gjinien leaude dat koekjes binne homemade, elkenien tinkt dat "skelpen" yn' e winkel kocht wurde, mar dit is foardat se in stik smaakje. Dat is wat fan alles. Ja, lês it? Beprate? Lit ús praktykje.
Yngrediades:- Eier kokje 2 pcs.
- Sûkerpulver 100 g
- Wetmole 150 g
- Butter 120 g
- Sûker, vanille 5 g
- Stap 1 Jo sille nedich wêze: aaien, sûkerpulver (kin substituearre wurde foar sûker), wynmûn, bûter (melt), smaak (vanilline, citroen ....).
- Stap 2 Wite de aaien mei de puollere sûker yn in lichte massa.
- Stap 3 It kofje sakje, addearje de smaak op dizze poadium en rôp goed.
- Stap 4 Folje yn 'e smelste bûter en mingje oant glêd.
- Stap 5 Gûlje de tee yn mûlen.
- Stap 6 Bake yn in foarhelle 180 ° C oven foar 17-20 minuten. Kekjes moatte net krekt te kraken, ik hie it fanwege it ferkearde temperatuerromte, mar de smaak fan it wie hast net beynfloede.