- pears - 6 stikken (2 medium pears (240-300 g elk) en 4 lytse pearen (sawat 180 g elkoar))
- Maskat kobalt, skelet en hurd - 1 stikje
- Rippe (ûngefear 90 g), skele en slikke - 1 stikje
- sprig fan sage - 1 stikje
- Sâlt - 11/2 Teaspoons
- fatty crème - 1/4 beker
- frisse grûnweech piper - 1/2 teaspoonfuls
De oven nei 95 graden foarkomme. Kieze 2 grutte pearen yn dunlike skippen en plak op in bakblêd. Bakken pears foar sawat 1 oere. Kies folslein op it blêd. Yntusken reinigje de oerbliuwende 4 pearen en snijje yn 2 stikken. Pear pearen, koartspul, rûchslach, sage en 1 teaspoon fan sâlt yn in pan. Wetter wetter (4 beker). Bring in ko. Redigje de waarmte en kooeje oant it griente is sêft, sa'n 20 minuten. Bliuw de miks fia in syb yn in bakje. Meitsje in soap pust yn in food processor of blender, wêrtroch 1/2 pear roasterje ferliede de smoargende ierappels. Jou de sop yn in búk. Foegje de oerbliuwende brún om de winske konsistinsje te berikken. Brûp de sop nei in koar oer middelhehe. Add crème, de oerbleaune 1/2 teaspoon sâlt en piper. Sop de soep, dekorearje it mei pearen.
Tsjinsten: 6