Yn 'e âlde dagen waard mierder mei respekt behannele. It waard leaud dat kroanhart healwiziget, beskermet fan toskedoksen en oare sykte. Hy waard respektearre en neamde "ús healer". Gjin iten, fral op fakânsje, wie net sûnder gerriske hynder. En yn ús dagen kin gjin feest sûnder dat dwaan.
Meitsje grate mierder yn iten
It waard mei sâlte, sûker, wyn. Om smaak, ferskate yngrediïnten waarden tafoege, foar de kleur waard in lyts boartsaft tafoege. Yn dizze akute spiis wie de root fan 'e hynders it haad. It waard tige wurdearre foar "minne" hynder, leaude dat it folle better is.
Lang brûkt de bakkeridige eigenskippen fan krystbeam. Mei help fan syn ferlingde hannel fan frisse tomaten, komkommers. Foar dat doel hawwe wy trije liters jager nommen, 200 gram griene krystbeam waarden op 'e boaiem setten, en in sirkel fan karton mei gatten waard boppe opset. It waard dicht yn in protte rigen fan tomaten en komkommers. De kan is ôfdield mei in lid, en yn in kelder pleatst of yn in kuolkast. Foar trije moannen bleaunen de komkommers en tomaten yn 'e pot fresh.
Bloedige blêden wurde brûkt foar pomjen fan tomaten, griente en komkommers. Hja jouwe elastisite oan pylken.
Yn iepen pannen kinne konservearre griente bewarre wurde, as jo droege blêden fan hynder brûke. Tomato wurdt net middelearre as spiisd mei droege riisde houtblêden op boppe. Om de kikkeboargema net te smiten en mûlle wurde moat, moat it 1 oseaapje fan 'e ferdearde krystblêdje. Bloedige blêden kinne foar himsels fermakke wurde: se wurde wosken, dan droech, hout en bewarre yn poten mei sletten lijen.
Hoewol it houtdoarp is no yn alle winkels ferkocht, kin it ek thús wêze. Sûnt de woartels fan 'e hynderrûte droege, wurde slûchich, dan foardat se kofje wurde, moatte se yn kâld wetter socht wurde, wurde smoarre mei in knyft, spuide, roastere of knipt yn in lyts rôt. Oan 'e ferdere krystdok hat net dûnkerjen, it moat sprinkele wurde mei smaak of citrus sap en goed mingje.
Grateare houten set yn in bakje of in beker, dûke deselde bedrach fan siedende wetter, dûbelje mei in lid of saucer en kinne koelje. Horseradish docht net te reitsje op 'e rôt. Jo kinne de skjinmige woartels fan houten snupe en stikken troch in fleisminder. Om it fleisminder skjin te meitsjen fan merk, krekt troch it, skip in lyts stikje brea. As de krystdek coolt, sâlt sâl, sûker en smaak ta smaak en rûke goed. En jo kinne de spiisde hynder mei rotsje of sûker krije.
De hurde kneppel wurdt yn in wat beheine oven droechd, dan wurdt it poeier fermôge, of de rôvende hout is grind yn in kofjelmol. Droege kerrel is opslein yn glêsjas, ticht sletten lidden. In hynderrôt wurdt goed beskôge, mei in wyt fleis, glêd en glêd oerflak, mei in dikte fan 2 sm oant 3 sm.
Horseradish ferbettert appetit en fersmoarging, befettet in soad vitaminen, hat antimykrobiaal eigenskippen. Mar as der problemen binne mei fersmoarging, moat it ferlet wurde yn lytse dosinten.
Horseradish wurdt brûkt yn it koetsjen by it pylkjen, picking griente (beets, komkommers, in mingfoarm fan griente). Frisse gerriske hout is tafoege oan fisk, smoarge produkten, gekke fleis. Te brûken in spesjale smaak te jaan oan mayonaise, senare. It wurdt tafoege oan hurd-boilede aaien, nei hegere graden fan tsiis, nei sauerkraut. Horseradish wurdt fris yn 'e maitiid brûkt. It hat diuretyske eigenskippen, stimulearret de aktiviteit fan 'e darm en mage. Wannear't it lichem vitamin C falt foar allergyen, ynfeksjeare sykten.