Histoaryske wearde
In feite, it is bekend fan 'e minske foar mear as 3000 jier! Yn 'e taal fan' e Meksikaanske Yndianen komt it wurd "sûkelade" út in kombinaasje fan wurden choco ("foam") en atl ("wetter"). Foar ieuwen wisten de minsken it as in drank. Yn 'e Maya-civilization, en letter yn' e Azteken, waard chocolade as hillich achte, wiisheid en krêft. Yndianes dronk flikke fan kakaobanen mei read piper en oare krûden. En yn 'e XVI ieu krige Christopher Columbus, tegearre mei oare "skatten" mirakbannen foar kening Ferdinand. Nei 100 jier wûn sûkelarje yn Jeropa de titel fan allinich manlik drank. Foar in lange tiid bleau it allinich "betaalber" allinich foar fertsjintwurdigers fan hege maatskippij. Chocolade waard allinich tagonkliker mei de ûntwikkeling fan yndustry. Tagelyk begjinne de molke, smaak, sûker, wyn en sels bier. Yn 1674 waard it brûkt yn sûkerprodukten - no wie it mooglik net allinich de sûch te drinken, mar ek te iten. En allinich yn 'e XIX ieu wiene der de earste chocolade bars en sûchten mei fillingjes, dus bekend foar ús tiid. Tsjintwurdich is chocolade de populêre delikatesse yn 'e wrâld. Alle jierren yn 'e wrâld wurdt it 600.000 tonnen te iten. De Frânske stelde sels de wrâld Chocoladedei (11 july). En meast alle ferneamde Switserske, Frânske en Belgyske sûkelade.
Is der gjin nûmer?
De kakaoboom yn Latyn hjit Theobroma cacao, dy't letterlik "kakao - iten fan 'e goaden" oerset is. It is dreech om net te stimmen mei dizze ferklearring. Fet en glukose, dy't ryk binne yn chocolade, binne weardefolle boarnen fan enerzjy. Potassium en magnesium binne nedich foar it nervous systeem. "Hormone of Happiness" serotonin ferbetteret de stimming en fergoedingen mei vivacity. Mei tank oan kafee en teobromine stimulearret sûkelarje hânaktiviteit en ûnthâld, ferheget omtinken en ferset tsjin stress. Flavonoïten fan sûkelade benefysk effekt op it kardiovaskulêre systeem: ferbettert bloeddruk, fersterket de hertmûzels en bloedfetten. En wat in aphrodisyk! En hoewol yn 'e diskusje fan wittenskippers oer it nut fan' e sûkelade "foar" alle "tsjin" wreide, hawwe in soad noch foaroardielen. Litte wy besykje wat populêre myten ûntbrekke.
Chocolade befettet in protte kafee
In feit, in beker fan kofje befettet 180 mg kafee, en yn in hiele bar fan sûkelade - allinich 30 mg. Chocolade is min foar de tosken. Fan alle oare sweets is chocolade de minste gefaarlik. Yn sûkelade kokoblaad befettet tûken mei in beskermjende film en beskermet har fan ferneatiging. Chocolade is in drug. Ja, itobromine yn 'e sûkelade kin de ôfhanneling feroarsake, mar dêrfoar moatte jo 0,5 kg sûkelarje ite ite. In cannabinoïde sûkelade (substanzen oan 'e hanneljen fan marihuana) kinne inkele effekt feroarsaakje as se op syn minst 55 chocoladebarren brûke. Dêrom is der gjin probleem fan 'e fysike ôfhinging, en de psychologyske is al it ûnderwerp fan oandacht fan psychologen wurden. Fan sûkelade krije fet. Yn in tatoe fan sûkelade sa'n 500 kcal. De meast kaloreks is wyt sûkelade, mei 40% kakaobutter. Op it twadde plak - molke. Mar swarte sûkelade kin mei súkses opnommen wurde yn in lykwichtige diat. It wichtichste ding - heger as de totale kalorike ynbou, sadat folle kohrhydraten net yn 'e reserve set wurde. Doktoren advisje om sûker te begripen of út te sluten by minsken dy't leare fan allergyen of diabetes. Ek wurdt it net oanrikkemandearre om swarte chocolade te iten foar lytse bern en sike hypertensie.
Selektearje kwaliteit
Wat soarte skeakel is echt? Natuerlike sûkelarje befettet 4 wichtige ûnderdielen: kakaobutter, kakao-massa (smakke kakaobohnen yn oalje), puollere sûker en lecitin. De mear yn 'e gearstalling fan kakao is de "swartere" sûkelade. De bitter befettet mear dan 50% kakao, yn swart - sa'n 40%, en yn wyt is it net iens. Natuerlike smaak tafoegings kinne tafoege wurde oan 'e basale komposysje: melk, nûts, vanilla, rozen, kokosût-chips, ensfh. As jo fiedende of fegetaryske oaljes (palm, soja, katoen) fine op it label, dan dogge jo mei "swiete tegel" net sûkelade. Om de beskikberens fan hydrogels te kontrolearjen, set in lyts stikje sûkelade op 'e tonge - as it fuortgeat wie, dan wiene jo lokkich. It feit is dat it chocolade al op in temperatuer fan + 32 ° C smelt, en it hydrogel útmurken, soms is der net genôch lichtemperatuer. Yn it ramt fan dizze sûkelarje moat it net kakaopumpuer wêze, dat is út 'e kaa taret, lofts nei it drukken fan de oalje fan' e kakaobebeanen. De oanwêzigens fan sûgele produkten kin maklik te erkennen wurde troch in lichtere en matte (ynteressant glossy) tegels oerflak. Soy-chocolade brekt mei in dôve lûd en stokket nei de tosken, mar de echte brûken mei in droege riss en nea sprekt. As it sûkeladige is mei in wite skuorre, dan kin it prate oer ûnjildige opslach. En oan 'e oare kant is in soart skatting in befestiging fan' e natuerlikens fan 'e produkt - yn feite, yn' e hjitte, wyt kokoblaait op 'e oerflak rint en biedt in fersnelling. Tagelyk, de smaak-skaaimerk en gearstalling fan sûkelade feroarje net. It is folle minder as de sûkelade ôfgroeid is mei "sûkerfrije". As de sûkelade frije of ferswint wetter, ferwachtsje neat wat fan 'e smaak - jo fine in smaak fan sûkerkears op jo tosken en dúdlike bitterheid. Dêrom bewarje nea sûkelarje yn 'e kuolkast. En
Sweet Life
Faaks is der gjin persoan yn 'e wrâld dy't ûnferskillich wêze soe foar sûkelade. Wy jouwe sûkelarje oan minsken dy't ticht by ús binne, kopiearje wy as wy 'wolle wat sûch', wy kleurje dizze fakânsje mei fakânsje en wiken. Maar dat de wille was maksimum, en de smaak van chocolade niet teleurgesteld, is het nodig om te kiezen echt hoge kwaliteit chocolade. Hjir binne guon tips. Lês de komposysje op it pakket. Yn 'e gearstalling fan heechweardige chocolade moat kakaobutter oanwêzich wêze, en net palm, katoen, soja en oaren. Allinnich echte sûkelade smelten yn 'e mûle, as kakaobutter smelt by in temperatuer fan 32 graden. Kies chocolade allinich út frisse yngrediïnten. It is basearre op frisse grûnkokobanen, dy't de sûker in rike smaak en in ljochte smaak jouwe. Kakaobebeanen binne yn just 48 oeren yn fertike tegels omset yn ien fabryk. Sadwaande behâldt chocolade alle nuttige eigenskippen en kwaliteiten. En wichtichste - net bang te eksperimintearjen. Melt de sûkelade, gie yn 'e beker - en it hert fan jo leafde is "smelt". Druk yn in lytse krûm - en de smaak fan jo dessert sil him op in nije manier sjen. Brek yn stikken en behannelje oaren - en lit elkenien in geweldige stimming hawwe. Ferjit net dat jo sels en freonen jo faker brûke kinne mei ferskillende sûchs: sûkelade, koeken, keuken, iis. It is tige lekker!
Dessert "Chocolade Dream"
Yngrediades:
100 g bittere sûkelade, 50 ml molke, 3 aaien, 90 g sûker, 25 g bûter, 40 g moar, 1 oranje skel, 200 g in filling
Metoade foar tarieding:
Beat eggs mei sûker. Dêrnei spjalke de sûkelade en kombinearje mei bûter. Meitsje dus in soad ynfloed op it resultaat fan 'e sûkelade-oaljegemik yn' e beaken eieren, dêrmei melk en mig. Rinje oant it gemak unifoarm is. De ûntsteane massa wurdt yn in lyts mûle oplaat mei non-stick coating. Set de foarm yn in goed heuvelde oven foar 5 minuten. De dessert moat bûten frije, mar bliuwt yn it sin. Sprutsen oranje skod op boppe. Dien op 'e tafel mei twa iiskâlde ballen.