Gelok saus foar swart In seldsume diner of lunch kostet yn 't measte húshâldingen sûnder spiisde of fûgde fleis. Der binne net safolle manieren om it te meitsjen, mar elke kear kinne jo de smaak fan in fleisferiening feroarje mei help fan ferskate sauzen. As sokke ferneamde en populêre sauces lykas béchamel, carbonara en oare crème sauzes binne foar jo bekend, dan wurdt de tarieding fan swurd mei saffron saus gjin problemen foar jo oanw. It hiele geheim fan 'e smaak fan dit skûtel leit krekt yn in delikate aromaatyske saus fan in unusual gewoane kleur, dy't ek perfekt pas is foar alle soarten fan reizen. De iennichste probleem dy't ûntstean kin as it kocht swierder mei saffron saus is it probleem fan it realisearjen fan echte saffron. Dizze smaak is ien fan 'e djoerste, dus scammers dy't fertsjinje wolle op ûnwittendheid fan klanten binne hiel gewoan. Meast wierskynlik in foarklei te krijen, te finen grindere safran, hoewol yn kaakjes mei folsleine stamens kinne jo giele mais hieren foldwaan, en sels hurddoarp papier. Dizze saffron moat in grutte, donkere burgundykleur wêze, lykwols farieare, sûnder in giel stamme, mei in spesifike geur. Allinich as jo it kwalitatyf spesjale kofje ferkeapje, snoarkje mei saffron saus sil echt ferjitlik krije.
Yngrediades:- Pork pulp 500g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Pepper swart grûn 3 stjelp
- Sâlt 3 lintsje
- Onion 2 pcs.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Saffron grûn 2 tsp.
- Cream 400 ml
- Wetmole 2 tbsp. l.
- Roze piper 0,25 tbsp. l.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om it skûtel te meitsjen, moatte jo sûkerske pulp, sipel, smaak mei 15-20% fet, fekânsje oalje, grûn safran, swart piper en sâlt.
- Stap 2 Wosje fleis, droechje, dan yn lytse stikken snupe en goed mei in keukerhelm sâlt en piper.
- Stap 3 Foar saus, skôle leauwe en feiltsjes.
- Stapje 4 teepepe 2-3 oseanen yn in frettenpanei. l. fan griente oalje en frisje de ûne oan transparant, tafoegje 2 tsp. saffron.
- Stap 5 Dêrnei set de creme en 2 tbsp. l. Miel - bring de saus nei in koel en kieze foar 1-2 minuten.
- Stap 6 Ferwiderje de saus út 'e brân, sâlt sâlje nei smaak en foegje in pear pearen fan roze piper, wat mei har hannen maklik te brekken.
- Stap 7 Fry it swietroatsje op fekke-oalje oan beide kanten oant kofje.
- Stap 8 Op de platen lizze 1-2 plazers. l. Saus, boppe it fleis en alle saus wer.