Dekanter is in spesjaal spesjale dekanter, dy't ûntwurpen is om de wyn te tsjinjen en te dekantearjen.
In pear ieuwen lyn ferskynde in tradysje om wyn te reitsjen yn in dekaris - krekt doe't it glês in soad oer Europa brocht. Der binne in soad gedachten oer wat it oarspronklike doel fan 'e transfusjonearring wie, binne der ek in soad spekulaasjes oer doe't de earste dekanterator útfûn waard en oft it nedich is om portein en klaaiokken te rekkenjen.
Sûnder dûbelje kinne wy mar ien ding sizze: yn 't earstoan waarden se prachtich en ryk dekorearre mei wyndekanters, en allinich yn' e 20e ieu begûnen dekanten te wêzen, dy't no de wiere deugden fan wyn betinke kinne. En elkenien jout it neffens har smaak of pocket.
Form
As jo besykje om it doel fan dekantaasje koart te ferklearjen, moat it dan twa punten wêze. Eerste, reade winen moatte decantearre wurde om de pigmentaasje sediment te skieden, dy't úteinlik falt op 'e ûnderkant fan' e fles. It twadde doel fan dekantaasje is ekstra aeraasje. Dit binne de nuânses dy't beskôge wurde moatte as decanterator selektearre is.
No binne de fabrikanten in soad dekanters fan ferskate foarmen. Dy bedriuwen dy't profesjonele gerjochten meitsje, somtiden spesjale dekanters (lykas glêzen) foar winen meitsje. Mar it moat bepaald wurde dat der benammen allinich twa haadtypen fan dekanters binne, de rêst binne gewoan har soarten en farianten. Dus, dekanten, dy't in hals hawwe yn 'e foarm fan in trún en in bulte, breed legere diel, binne bedoeld foar hiel jonge weinen dy't noch net iepene hawwe. It is yn dat gefal dat it tige wichtich is dat by de transfúzje de wyn yn kontakt bringt mei de loft. Fansels is it grutter it gebiet fan kontakten, hoe mear de wyn sûker is saturearre, dêrnei hat it in súksesfol smaak en smaak. Bygelyks, as de dekanter hat net genôch "flokke" hals, dan kin de stream gjin fanfermogen hawwe, dus, Yntinsyf is it net mooglik te sizzen dat sokke desanters falle, miskien sels in situaasje, as jo krekt sa'n desinteer nedich binne. It is nedich om in mear feit te rekkenjen - de wyn is pas goed as ferwûne as syn nivo lyts ûnder it breedste diel fan 'e dekanter leit. En tink derom dat as jo jo wyn yn 'e dekanterje sette, dan moatte jo it tagelyk drinke.
Der is in oare soarte dekanters foar âlde weinen dy't ferskate jierren âlder binne, en se moatte net "iepen" wêze, sokke winen hawwe sedimint. Decanters binne ûntwurpen foar âlde weinen, yn 'e oar binne smelle, mar it legere diel hat de foarm fan in bal, yn sa'n bygelyks foar wyn is it net spesjaal wichtich om folslein kontakt te meitsjen mei de loft. Op sokke foarmen is it mooglik om dekantringen te dragen - "dûnsen", dekantoaren, dy't de gewoane desintralisearre binne en sa fierder. It eksterne optreden fan dekanters kin sterk ferskille, dat kin net sein wurde oer dekantinten foar jonge weinen. Fansels is it essensje fan 'e útfiner ûnbeheinde, dus is it wurdich te rekkenjen mei de nuânsje dat ferskillende besetters ferskate ynfloed hawwe op wyn.
It is ek leare te ûnderskieden tusken dy dekanten dat de bepaling fan 'e sedimint bedoeld is, en dyjingen dy't foarmje as amfora of fazen. Se wurde brûkt foar benammen fragile wyn of roze, dy't dekantaasje traumatize kinne. Ienne foar sokke winen, lykas foar blommen, brûke dekanters mei in lid dy't de eigenskippen fan 'e wyn maksimaal bewarje kinne.
Jo kinne praat oer in heule tiid oer de foardielen fan in dekantager fan ien of oare foarm. Der binne in protte mieningen oer hokker soarte wyn dy't jo nedich hawwe moatte, en hokker dingen net wêze moatte.
Priis:
Decanters kinne in folslein oare priis hawwe, it hinget allegear ôf fan it materiaal dat brûkt wurdt foar har fabryk, fan 'e prestiizje fan' e bedriuw en sa fierder. Jo kinne in desinne genôch genôch dekantar foar $ 50 keapje, mar de meast profesjonele en exquisite opsjes kinne in oarder fan grutheid mear as $ 1000 kosten.
Hoe soargje foar in foargonger?
Earst kin de dekantier net wosken wurde yn in spuismaswetter, it is it bêste om in gewoane "boarstel" te reitsjen, en oan ien dy't "pynlik" net bist. Der binne sels profesjonele spesjale ynstruminten foar it wassen fan sokke skûlen, dus it is it bêste om se te brûken. Tink derom dat it better wurdt om skjinne wetter te brûken.
Tsjintwurdich is it net mooglik om gemyske aginten te brûken om oan decanters te bekearen.
Tredde, it is it bêste om spesjaal wetter of neutraal middels te ûntfangen. In bysûndere hânpunt is it gewoane diel fan 'e dekanter te wipe. Dekanters wurde droegen op spesjale pinsjes, dy't lizze op in hoeke of yn vertaal. Bewarje har foardielich apart fan oare soarten.
Material
Tink derom dat de dekantator alle skientme fan 'e wyn sjen litte moat, mar net op it eachhier ferbergje. Dêrom is de bêste dekanterator kristlik dúdlik en glêd, dat makke is fan kristlik dúdlik glas; Fansels kin it makke wurde fan glês, mar allinich fan hege kwaliteit.
No dan in frijwat grutte seleksje fan dekanters, dus jo kinne keale foar elke gelegenheid kieze - mei it tafoegjen fan sulver, kristal, mei tafoeging fan barium, dekorative, glês, funksjonele, mei dekoraasje.
Dekanters kinne dekorearre wurde fan sulver, sulver, sels dekorearre mei goud - dy metalen dy't gjin wyn effekt hawwe. Stipe, dekorative pens, linnen binne ek akseptabel. Der moat gjin houten stikken yn 'e kan. Ek foar winkels is passende gerjochten makke fan keramyk en ferlykbere materialen.
Decanter "foar dysels"
It is tige goed dat elke dei it oantal minsken dy't wiven wurdearje. Minsken, dy't benammen aktyf binne yn 'e hichte tinke oan aksjes foar wyn. Natuerlik kin it net sein wurde dat in dekanter is in needsaaklike ding yn in hûs, bygelyks as glêzen of in korkscrew, mar syn oanwêzigens is tige protte wolkom.
As jo in echte wynlover binne en dat it neffens alle regels graach wolle, dan sil de dekantearer jo in goede tsjinst dwaan, fierder sil it dekantaasjingsproses fansels ferwûnderje en begeunstigje jo gasten. Foar it keapjen fan in dekanterator, tink dochs sizzen oer hokker wyn jo foarkomme om te drinken, en jo kinne sels it ienfâldichste dekanterje keapje. As jo it wolle foar ien as in kado, dan kinne jo in eksquisite ferzje mei in ein meitsje. It is ek mooglik om ferskate funksjoneel aksjes te keapjen foar de dekanter, bygelyks oanpassingen dy't de foarm fan de wynstraat korrizjearje. Sokke apparaten befetsje ferskillende triemmen, bygelyks foar reade wyn, kinne jo in trúf keapje mei in "hooked" spout, wylst de wyn sertúnich en sorgfältigje wurdt.
Decanter yn it restaurant
Dekanter yn in restaurant, yn 'e measte gefallen, just nedich. Dit is net allinich in needsaaklik elemint fan 'e keuken, it markearret ek it belang en prestiizje fan' e ynstelling, wylst de gasten oansteld wurde dat der in hege niveau fan tsjinst yn dit restaurant is, op syn minst oant de wyn oanbelanget, dat is feilich.
Dochs kin net altyd dekantaasje wyn iepenje. Dekantaasje kin sjoen wurde as sels in ienfâldige en nuodlike resepsje foar de gasten - as dit, fansels, it prachtich en korrekt dien wurdt. Elke gast wol dit plak nochris besykje, sels om dit spektakel te sjen.
Yn it restaurant moatte jo decanters hawwe foar âlde en jonge, en it tal fan harren moatte wat grutter wêze as de tabellen yn 'e ynstelling, mar jo moatte rekken hâlde mei de wynkaart fan it restaurant sels.
Self-respekteare restaurantbeskermers witte dat dit in ferteller is net troch hearsay, en ek mei wille ynformearje har gasten oer wat it is. Jo moatte foardat it dekantearjen, jo moatte tastimming freegje fan besikers. Somtiden hawwe de gasten har fûgels, bygelyks, se freegje de desintrainer wat te heakjen, sadat de wyn wat waarm is as nedich.
In oar ding om te praten is dat: kwaliteit en prachtich dekontamineare dekanters net djoer binne, dus it is it leare om it personiel te trenen yn korrekte hanneljen mei sokke utensilen. Nei allegear weagt de dekanter in soad, en as it fol is penguin, dan wurdt it dreecher om it te hâlden, benammen foar froulju. As dat net mooglik is, dan is it better om net te djoerige opsjes te brûken.
Tink derom dat dekanters altyd skjin, smjeldfreie, fingerprints en "chips" wêze moatte. Foardat it dekantearjen, moatte jo der wis fan wêze dat de dekantoarm wer ris is.
Yn it algemien, beskôgje as de keunstner in keaper is, beskôgje sawol de ästhetyske kant en de praktyske. It is ek mooglik om rekken te hâlden mei de styl wêryn de keamer is fersierd. En tink derom dat de dekanters in protte moaier binne yn dekoraasje, mar de kwaliteit fan it glês moat yn it earste plak wêze.