Oyster is in populêre mollusk, in protte fan har soarten binne geskikt foar iten. Foar 2000 jier oersterstannen wurde groeven en iten, ús minsken wiene net fergroeid mei dit produkt foar. No is de situaasje feroare. En alle sels respekteare supermerk hat oysters op 'e teller, hoewol de kar foar net geweldich is, binne se djoer, mar by gelegenheid kinne jo sels mei dizze delikatens pamperje.
Hoe kinne jo de rjochthoeken kieze?
As eksperts sizze, oysters moatte kocht wurde fan septimber oant april, en allinich yn dy moannen, yn 'e namme dêr't in brief "p" is. It seizoen fan reproduksje fan oysters begjint fan maaie oant augustus. Jo kinne se op dit stuit geweldich ite, mar se binne it fet en in smaak yn 'e briedseizoen, miskien net elkenien.
Echt gourmets ieten allinich live oysters. Se hawwe fêste sliepkes sletten. It is hiel ienfâldich om de live te kontrolearjen, as jo in bytsje nimme om it sink te iepenjen, as it libbet - de sink sil fuortendaliks ôfslute. Meastal oysters fan 5 sm oant 14 sm lingje, guon soarten groeie oant 45 sm. As de skelpen fêst sluten wurde, is dit in lekker fan absolute frisheid en sûnens. En wat lytser wurde, as se net slute, dit jout oan dat de oysters ferstoarn binne. Binnen de oyster is it wetter, dat it ite en as de shell leech is, dan is der neat foar har te iten. Lege lege skelpen mei in droege oester en spilled sap kinne ûnderskiede troch lûd, as jo op it blêd kloppe.
Tips oer hoe't jo oysters kieze
- Kies oysters mei fêst sletten ûnbedekke sashflaps.
- Frisse oysters binne ferkocht sûnder skelpen. Se moatte allegear deselde grutte wêze, beklamme en floeie yn in dúdlike flüssigens.
- Lytse oysters kinne mei in wiete tuch opbloeid wurde en op iis sette, opsette yn 'e koelkast foar net mear as 5 dagen. Jo kinne oerstersten opsette fan skelpen, yn in koelkast yn in soarte fan in kontener mei in flecht en net mear as ien dei. It fliuw soargje dat it folslein de oysters fersoarget. It is nedich om oysters mei in oplossing fan sâlt op te drinken op in beker fan wetter dat wy ½ tsp nimme. sâlt.
- Oyster skelpen moatte fan sân rein wurde mei in stege boarst ûnder kâld wetter.
- Ousters moatte iepene wurde foardat it servearjen en foar it koetsjen, en skeakele wurde en iepen oerstappen moatte ferwurde wurde.
It is mooglik dat jo de smaak fan oysters net wolle, mar it risiko nimme en, as allinich út 'e nijsgjirrigens, besykje te dwaan oan de Frânske koken.