Dat in knyn, neist weardefolle pel is ek in dieet fan maklik ferbaarlike fleis, elkenien wit yn 'e post-Sovjet-romte. En dit is echt net in grap! Fettige en protte ripe kanizen wurde troch it minsklik lichem opnommen troch 90% (foar fergeliking - magerbeef is mar 62%). Dêrnjonken is knyfstof ryk yn vitaminen en mikroeleminten, dy't nedich binne foar gewoane groei en funksjonearjen fan it lichem. It probleem foar lyts - om te learen hoe'n knyn te koken is, dat jo net wat skealik wolle wolle, en alle nuttige substansjes wurde safolle mooglik yn it skûtel bewarre.
Slaak it hoanne foar iten
De meast foarkommende misferstekking is dat in kaniket altyd soargen en marine wurdt troch analogy mei in hare, oars kinne jo gjin lekkere skip krije. Mar meastentiids op ús tafel binne noch net wylde fertsjintwurdigers fan dizze famylje, en groeid op pleatsen binne tender en goed feddieren. Harne spieren binne tene en jong, sadat der gjin unattraktive geuren wêze moatte. En dochs binne der twa gefallen dêr't marinesje en soaks echt passend binne:- jo wolle de smaak fan 'e keal-hûnen fersykje;
- Jo krige in man, dy't brûkt waard foar breeding.
- Skeak it fleis sa dat it wurdt mear tender, en alle ekstreke geuren wurde neutralisearre. Skeak it yn flakte wetter, yn molke, yn in swakke oplossing fan sûch of wyn. Tydlik oanpasse it proses sels ôfhinklik fan jo middels. Jo kinne it fleis ferlitte foar de nacht, en jo kinne josels beheine oant 30 minuten, as jo eare. Op hoefolle kassa hâldt yn 'e floeistof, is it resultaat hinget. Bygelyks, as se yn inkelde oeren yn wyn of wyn bewege, kin de marinade net nedich wêze.
- Marinearje de snoek. De bêste manier om fleiskealen te fersprieden, ferkeapet se mei nije nota's fan smaak, en fleis om te mielen yn 'e mûle - om te regeljen in pikje te regeljen. De meast foarkommende opsjes foar in kanon binne:
- Olive olie mei smoarge knoleel sil it fleis weitsje, sil in ryk spicy aroma taheakje;
- Milke molke sil smaak ferkeapje, sil it mear sêdde meitsje en wurde dêryn fêzereer geweldiger;
- crème of sauer crème makket it kanon tige sûke mei sierlike notysjes yn smaak;
- Yn 'e űnseagen of sûpe sûch fill de fibers mei focht, betinke de orizjinele smaak, ferweide;
- sâter en huning - yn gjin manier sâltpulver! - tapast foardat it bierjen of it bakken makket in rôdige skerpe en aromaatyske krust.
- Kies krekt de keuken foar iten te kiezen. Dit aspekt is net minder wichtich as de beide foargeande, omdat it wichtich is foar it tijfisk dat de temperatuer yn 'e hiele koken gjin skerpe wizigingen hat. Kies allinich gerjochten mei goede temperatueren en dikke muorren:
- foar it brúnjen en stjoeren fan dikke muorre sauté pan oanwêzigen;
- foar bakke koppen of in matras docht;
- foar it koekje - eamelpoas mei in dikke boaiem.
Wêrom om in knyn te weitsjen?
Oars as in kanon, krijt in hûn op in tafel tradisjoneel in wyld, erfaring smaak fan 'e frijheid, en dêrom is it fleis hiel gewoan. Syn groei en ûntwikkeling, gjinien kontrolearret, dus kin de oanwêzichheid fan bûtenlike geuren goed wêze. En dochs witte de erfahrene eigners de geheimen fan hoe't se it fleis fan 'e holle soene soene, dat it útkomt te wêzen, heulendich, fruchtber, sêft en lekker. Hjir binne wat trucels dy't helpe om spultsje te meitsjen:- Soaking. Wilde kanin is oan te rieden om op syn minst 24 oeren te weitsjen, as it mooglik is om de oplossing te feroarjen wêryn de kikkert leit. It kin wêze:
- gewoan skjin wetter (it moat sa faak mooglik feroare wurde);
- whey;
- in oplossing fan wyt of wyt wyn;
- Spesjale tariedingse soleil (½ bekerigens, ½ bekerfekkende oalje, baaiblêd, klokkelpfeffer, selserynwurzels en parsley, brocht nei in koel en koelde).
- Marinade. Om in hare karkass te keallen, kinne jo feiligens alle opsjes passe, dy't passend binne foar in kanon, - it fleis is garandearre om te leauwen, skerpe en geur.