Shchi út koer Shchi - it âldste earste skip fan Russyske koken. De wichtichste komponist fan koalsoep is lekkere griente. Se wurde taret út frisse en sauerkrautkokje, Savoyske kabbel, kabbelebeammen, jonge netten, spinach, sorrel. Flüssige grûnslach fan koalsoep is bretten (fleis, fisk, pilz), en foar it koken lean en fegetarysk koarsûpe brûke se smaak en griente. As oanfoljende produkten, aardappelen, lűken, karotten, pearsefeart wurde konsumearre. As it koed foar de koalsoep bedoeld is bitter, wurdt it foar in 2-3 minuten ferlege yn in pot fan heul wetter en wer werom nei de kolander. Tsjin kokse sop mei soere smoarch en swart brea. De porslein sop wurdt blommen mei mulk. Om dit te meitsjen, wurde moppige siedsjes mei in lyts bedekke hurde wetter smoare, tawiisd, pûn, ferwiderje mei waarm wetter, mingde en krêft.
Yngrediades:- Witte kohl 500 g
- Pork ribben 500g
- Carrot 1 pc.
- Potatoes 3 pk.
- Onions 1 pc.
- Ferwurke kaas 100 g
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Onion griene 10 g
- Frisse dill 1 bûn
- Wetter 3 l
- Gemakseazens 2 lintsje
- Stap 1 Om in koals te meitsjen, nimme 3 liter wetter, frisse koar, gewoane ribben, ierappels, karotten, sipeltsjes, greens, sûkerige smaak, fegetaasje oalje en in universele sâlt.
- Stap 2 Rypen grûn yn wetter rûnje, kâld wetter ferjaan, bringe nei in koel, foarkom de foam, ferminderje waarm en krij se foar in oere.
- Stap 3 Fintsje it kok te finen.
- Stap 4 skodzje de ierappels en snij se yn skippen.
- Stap 5 Yn 'e brún sette de ko en potato's en kieze se foar 15 minuten.
- Stap 6 Peil de sûch en feitsje it fein.
- Stap 7 Karotten skjin en reitsje op in grize rôt.
- Stap 8 heulje it oalje yn in frettenpanne, lekke ineien oer, oefenje dan de moeie en set se allegearre elk oant de moarch soft wurdt.
- Stap 9 Stel de woartels en lûkjes yn in búk en kieze foar 5 minuten.
- Stap 10 Snij de griene ynion yn dûnte ringen.
- Stap 11 Tsjinje mei griene űnsen, sûkerje en spuie foar 3 minuten.
- Stap 12 Ferfiere de pan út 'e hout, en seizoens mei in sêfte smelte tsiis. By it servearjen, bespyljen mei houtdôle dill en, as winsklik, put sûker.