Frappende tomaten foar de winter De wichtichste betingsten foar it suksesfolle kanaal fan griente - sterilisearjen as skûlen dêr't se bewarre wurde, en de produkten sels. It giet oer blanchearjen. Blanchearjen is it koarte termyn-skolding fan in produkt mei siedende wetter of stoom foar fierdere ferwurking. Dizze metoade is goed foar desinfizearjen fan it produkt, en ek om it ferlies fan sapen en nutraten foar fierdere ferwurking te foarkommen. Oan 'e wei, troch blanchearjen kinne jo griente ite foar frije. Dêrmei stopet de aksje fan enzymen, dy't de kleur, aroma en struktuer fan fruchten en griente ferneatigje. As foar de fruchten sels, dy't jo bewarje wolle, moatte se ripe, mar net oerrinne. Sûnder skuon en sichtbere skea.
Yngrediades:- Tomaten 1500 g
- Rosemary droech 2 tsp.
- Knipe 5 dentines
- Eardere balsamyske tsjuster 3 tsp.
- Wetter 1 l
- Salt 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Stap 1 Foar dit resept nimme: net grutte tomaten, droech of frisse rosemary, knoflook, balsamyk, sâl, sûker.
- Stap 2 De pannen wurde elk foar 5 minuten pasteurisearre. Hâld de leppels yn sûk wetter foar 1 minút, en lei dan op in droech en skjin oerflak.
- Stap 3 De knoblaakop mei dûbeltsjes ôfdielje, mar net reinigje.
- Stap 4 wachtsje tomaten en blanchearje. Om dit te dwaan, ôfbrekke de fruchten yn siedende wetter, mental rekkenje oant 3 en út. Doch it komfortabel mei in sesje of in glêsstop.
- Stap 5 Blanchearje de klokken fan knoksel.
- Stap 6 Lit de tomaten en knoflook op 'e dranken set. Wy namen 0,5 liters. Yn elke jet set 2-3 kletten fan knoksel en 0,5 teaspoon fan droege rosemary.
- Stap 7 Stapje de marinade. Om dat te dwaan, fertsjinje de sâlte en sûker yn it suvere wetter. Bring nei in koel en kieze foar 3 minuten. Foar 1 liter marinade moatte jo 1 sierappel sâl en sûker nedich hawwe.
- Stap 8 Gie de marinade oer de glêsjes.
- Stap 9 Foegje 1 teelpoon fan balsamik.
- Stap 10 Slach de jar mei in lid, slach it oer en wrapje it yn in handdoek. Bliuw it oant de glêzen binne cool. Bewarje yn in tsjuster en kâld plak oant winter.