Pie mei kabbel Kish yn 'e Frânske betsjuttet "pie", mar dit is net in gewoane pear, mar bestiet út in dichte testbasis, filling en aai-molke filling, yn ûnwissige pies - mei tsiis. Skiednis ferbynt him mei Lorraine, in regio op 'e grins mei Dútslân, dy't ienris by har hearde. Doe't Lorraine noch Dúts wie, kochten har koksen mei in tsjerke fan oerbliuwende dau en oerbliuwers fan fleis, griente en spiisbere keuken yn aaipoar. De Frânsken namen de erfaring en makke har eigen oanpassingen, omdat de kishas populêr wurden binne net allinich yn dit lân, mar ek ferspraat oer de kippen fan 'e wrâld. No binne de kulinarpe-spesjalisten fan ferskate lannen har fantasij mei ferskate dough foar de basis (puff, sân, hefstien), it ferdieljen fan it filling en selsbehearjen fan it filling, wêrby't no, mei de aaien in ferskaat oan suvelprodukten kin brûkt wurde: sûker, melk, krom, kefir, cottage cheese, tsiis.
Yngrediades:- Wetmole 2 tbsp.
- Wetter 40 ml
- Ei kieze 1 pc.
- Butter 150 g
- Nutmeg ferwûne mei 0,25 tsp.
- Salt 0,75 tsp.
- Onions 1 pc.
- Prune 100 g
- Witte kohl 700g
- Koe hurd 70 g
- Smaak 200 g
- Eier kokje 3 pcs.
- Oregano droech 0,5 tsp.
- Stap 1 Om de kie te meitsje, moatte wy moar, bûter, aaien, koals, sipel, planten, sûker, tsiis, sâlle, spices.
- Stap 2 oalje mei mûle of smoopje nei de steat fan krûms.
- Stap 3 It eang mei it kâld, it letterlik iiswetter en sâlt.
- Stap 4 Mingje de droege yngrediïnten foar de dau mei de flüssigens, sammelje de tee yn in bakje, wrap it yn in film en set it yn 'e kjeld foar 1-2 oeren.
- Stap 5 Kieze it koalsje op 'e eigene: jo kinne de strook tochtsje of yn kekjes snupe.
- Stap 6 Finely slikte űnders licht yn sulverblokje.
- Stap 7 Foegje it koar, sâlt, piper, mûzelmak nei de ûne oan 'e űnen, mingje en reitsje oant klear.
- Stap 8 It tsiisje fan 'e fridge, rôle it út en pleatst it yn in cakekip. Ik brûke silikon, sadat ik it formulier net lûke. Fan 'e test meitsje wy de rokken, en de boaiem wurdt faak oanpakt, sadat se net by it bakken snoeren.
- Stap 9 Wy sette de gekke stof fan 'e koar yn in test "korb", sprinkelen mei sprinkele prune op boppe (as prúnen droech binne, it moat yn' e foargeande weirein wurde).
- Stap 10 blierere aaien mei sûker en rôvje tsiis, add oregano.
- Stap 11 Folje de filling mei it filling, bakken op 180 ° C 50-60 minuten foar in krustige krust en dichte tekstuer.
- Stap 12 Jo kinne de tsjerke servearje ynstee fan it twadde skûtel of kâld nei tee.