Kittels mei béchamel saus en tsiis, en kenne jo de skiednis fan 'e skepping fan knipsels? Kittlet, lykas in protte oare soarten fan Jeropeeske koken, waard yn Frankryk berne. Yn oersetting fan 'e Frânske "cotelette" betsjut in rib. Yn dy dagen krige de kastiel in in bytsje ferskillende uterlik: foar har tarieding ribben, sark of beef waard brûkt, dy't wekker waarden mei in dûbele lagen fan fleispul, en ûnderwerp fan waarmtebehandeling. En de oanwêzichheid fan stien wie ferplicht. It wie sa'n keuken mei in bonke, mei de hannen te iten. Mei it begjin fan it gebrûk fan in knip en gabel, as it iten is, is it ferlet fan in bone ferdwûn. Yn Ruslân ferskynden de earste keuken yn 'e tiid fan Petrus I. En fuortendaliks waard in transformaasje ûndergien. As gefolch dêrmei waarden fleisprodukten makke fan it hapke fleis yn 'e foarm fan in flakke kook waarden fleantokles neamd. Sûnt dan is dit skûtel yn ús deistich libben ynsteld en ferskynt op ús tabellen en op wykein en op fakânsjes. Mei de tiid hat de klassike knippe in soad famyljes krigen. Zrazy, steaks, fleisballen, cuddles en lytse bitsen - dat is fier fan har folsleine list. Wy biede de opsje fan "itenjen" knipsen. Besykje te besykjen, de smaak fan frislik mines fleis kombinearre mei smaakfeest en pikken fan tsiis, sil jo net unpersoanlik ferlitte!
Yngrediades:- Pork krêftiger 500 g
- Onions 1 pc.
- Ei kieze 1 pc.
- Baton 100 g
- Milk 50 ml
- Swart piper poeder 2,5 g
- Sâlt 5 g
- Milk 200 ml
- Wetmole 10 g
- Butter 10 g
- Nutmeg Grûn 2,5 g
- Koe hurd 200 g
- Stap 1 Foar it koetsje knipsen nimme: miene fleis, ûnnoazel, hynder, loaf, molke, grûn piper, sâlt.
- Stap 2 Nim de krûd út 'e loaf. Flesh pour 50 ml molke en leave foar 8-10 minuten.
- Stap 3 Skeakelje de űnsen en scrollje op it fleisminder.
- Stap 4 Ferkieze it minte fleis, de pulp fan de loaf, sipel, aai, sâlt, piper.
- Stapje 5 De béchamel saus.
- Stap 6 Fertrearje de tsiis op in rôp.
- Stap 7 Fanút it stof, foarmje rûnskoaten mei in depresje yn 'e midden. Yn 'e midden fan elke knipel set 2 teaspoons fan Béchamel saus.
- Stap 8 Soargje mei roastere op boppe.
- Stap 9 Bake foar 25-30 minuten by 180 ° C.