As jo witte, it wurd "jelly" fan Frânsk komôf. Koken-eksperts neamden de gefrissene iten, dat is makke fan gelatin, sûker of frucht sap. Ek dit wurd waard gelatineare massa neamd, wat ûntstie as gefolch fan langer koeweit fan bist en hûdbonken. In soad minsken leaver foardwaan klear meitsje yn winkels, mar guon kok jelly thús. Wy leare jo jelly te koken, thús.
Komposysje
Oant no ta binne der in protte reizen foar it meitsjen fan jelly út ferskillende produkten. As regel wurdt jelly taret mei gelatinisaasje. Koartsein brûke in soad kulinarpe spesjalisten agar-agar en pektin. Dit binne hiel ynteressante ingrediënten foar it koeljen fan jelly.
Gelatine is in produkt fan dierde komôf, dy't troch it fersoargjen, griljen, droege wurdt de ôfkoarting fan bonken, stilen en oare parten fan it lichem yn bisten. Gelatine is tige goed yn 'e tarieding fan' e kjeld, mar as it by ungelokkich oerlevere wurdt oan fruchtgjelly, sil in tige ûngeunstige smaak ûntkomme dat de skûlen fertsjinje sil.
Jo kinne pektine en jo sels koekje fan in protte bejeften en fruchten.
Agar-agar is ien fan 'e wichtichste gelierprodukten basearre op brune en reade algen, it bestiet benammen fan polysaccharides. Dizze stoffen kinne enerzjy oan ús lichem leverje.
Benefits
In protte eksperten yn sûnensnivo erkennen de nuttichheid fan marmelades en jelly, om't dizze produkten in benefysk effekt hawwe op it minsklike cartilaginous systeem, bewarje it fan arthritis, en in protte oare mienskiplike syndiken. Gelatine is tige brûkber foar nagels, bonken en hier. It ideale helpt om cartilaginous gewear te werstellen. Pectin remst swiere metalen út it lichem. Agar-agar kin steane as swelling, it foltôget de darm en stimulearret peristalsis, it kin steat toskinen en toxinen út it lichem te ferwiderjen.
Preparatie van jelly
Om de smaak fan jelly te ferbetterjen, moatte jo yn 'e tarieding in citroen sakje of in lytse wyn oanmeitsje.
It is net oan te rieden om jelly te meitsjen yn aluminiumkoekware, om't de aluminium fan jelly donkere en net in tige noflike smaak krije sil. Om te garandearjen dat de jelly gjin klompen bart, moat de ûnderkant fan de skûtel needsaaklik waarm wêze.
Ien fan 'e maklikste manieren om jelly te meitsjen: yn' e sûte hjitte frucht en berryoel moatte jo gelaten ynfiere, en bring it nei in koeweit, wylst kontinuze rommelje. Dêrnei kombinearje de boeien mei it frucht sap en ferkeapje.
Learje om te kuiskjen
Foardat jo advys jaan oer de tarieding fan jelly, ferjit dat dit skip foar tarieding brûkt wurde kin. Yn 'e simmer en hjerst meitsje in protte húshâldingen jelly út groeven, raspberries, gooseberries, apples en oare beieren en fruchten. It prinsipe om jelly te meitsjen is hiel ienfâldich: meitsje earste sûch út grûnstoffen, ferjit dan mei sûker, sûgje op keas en rôle.
Om jelly út 'e heidebei te meitsjen mingje 1 liter sap en 1000 g sûker, kies dan 10 minuten. Foar jelly út frambozen, moatte jo 2 kg frambozen hawwe, dy't jo 2,5 mil fan waarme wetter pourje, en kieze foar 15-20 minuten, en dan sûgje. Foar 1 liter sûch krije, add 1 kg granulearre sûker, alle koelje oant de druppels fersteurje oan 'e râne fan' e plaat. Foar jelly út sûkdoarp moat 600 gram sâltgrutte sûker per 1 liter sap nimme, koel lilke en alles yn 'e slaapen.
Jelly is makke fan orangen en dates, dêrfoar moatte jo friske sêfte sûke (1 glês) nimme, ôfleverde datums (5 stikken), agar-agar (2 tsp). It is nedich om de datums mei kâld wetter te foljen, en nei 30 minuten slagje se yn in blender. Heakje de oranje sûker yn in bôle (foarkar net-metallic), tafoegje geefdata oan 'e keallen. Selektearjende agar-agar yn wetter. Ien sûker hat op 65-85 graden, gie yn 'e agar-agar-oplossing, sanft rêst. Allegear yn mûle.