Klassike enchilada mei fleis
Nim 300-400 g beppe pulp, briede yn fekânsje olie oant heal kofje, licht kâld en snijden yn lytse stikken. Frye 1 grutte tôke mei in pear klokken fan knokkel, in lytse sied fan sir en koarser te foegjen, dêrnei 2-3 roede chili peppers, slaande stammen fan 'e gemiddelde bondel fan cilantro en 800 g slaat tomaten tegearre mei de floeistof. Koekje op middelhehe foar 15-20 minuten, foegje dan it fleis, saus Tabasco, sâlt en pupe om te smaak, koekje foar 5 minuten, tafallige korianderblêden. 8 tortillas, waarm yn in droege brúnpanne, spjirre in lytse bedrach fan griene cheddar-käses, lei in pear sûkelessen fan tomatoes en fleis saus, rôlje de flakke koeken mei rollen en sette se yn in griede foarm. Bliuw de oerbleaune sausje, mei tsi besproken en yn in foarbeheare oven te keapjen oant 180 ° C oant gouden brún. Dien mei gekke bannen, sûker en cilantro.
Cheese enchilada
Meitsje in tomaten saus mei chili, addt it dûbel as folle leuk en knoflook, en ek sûker read piper. De kwantiteit fan tomaten kin ek ferhege en kocht lantje, sadat de saus mear sêter wurdt. Wite de koeken en spielje elke hân fan roastere (ûngefear 30 gram), en dit kin elke kaas wêze - fan hurde oant mozzarella - en set 2-3 st. l. saus. Rôle, gie saus, spjirre mei hurde smaak en bakje.
Enchilada mei krimp
Peilje 500 g grutte kribels út 'e skelpen, fuortsmite fan' e tsjustere yndineven, ferjilde de kribels yn lytse stikjes. Meitsje de saus foar de klassike enchilada mei fleis, ôfsûnderje it bedrach fan saus dat nedich is foar it útbrekken, en bewarje. Yn 'e oerbliuwende siedende saus sette de fekke krimp en fuortdaliks fuortsmiten fan' e waarmte. Shrimp de waarmde koeken mei of sûnder tsiis en smyt de saus sûnder krimp. Dizze fariant fan enchilad is goed mei seldsjes seldsume of selskip sâlt.
Enchilada suiza (Switserlân)
Skeakelje enchilada neffens de klassike resipe mei elke non-fett fleis: hynder, turkije of fal. Meitsje in lyts bedrach tomaten saus mei fleis yn deselde prestaasjes en folje dizze mienskip fan tortilla. Foar it smyt 3 tbsp. l. Miel yn 4 tbsp. l. bûter, smyt 2 beammen fan molke, koekje, reitsje, oant dik. Fekke saus mei ynsillere foarmen en besproken mei swiete swisse tsiis. Bake as gewoanlik.
Enchilada montage
Skeakelje enchilada neffens de klassike resepsje, en foardoar tsjinje, yn 'e fekânele oaljeapten - 1 per servje - en leine de aaien op bakte koeken, tabas Tabasco en bespile mei cilantro-blêden. It wurd montado yn Spaansk betsjuttet "reiding". Ik advisearje dat jo it wetter fertsjinje yn in ferhâlding fan twa nei ien - de kieken sille wat makliker krije en wannear't se wekker wurde, sille se minder brekke. Ik kocht altyd dizze pykjes allinich op middelhehe en dreegje alle tsien sekonden oant der lytse donkere tanken binne. Yn dit gefal kinne pankakken ek net drukke wurde, om't grutte loftballen net foarme binne.
Enchilada mei griente
Bake yn 'e oven oant folslein kocht 2 grutte baaiers en 2 sûpe poppen. Slaa de fekânsje en piper skielje, it flêsk yn lytse stikken te knipsen. Meitsje in tomato saus mei chili as foar enchilada mei tsiis, set yn 20 minuten. nei it oanbieden fan tomaten bakte griente. Chili-peppers yn dizze ferzje kinne ek yn 'e oven bakt wurde.
Enmolada - enchilada mei mûle saus
Skeakelje de enchilada neffens de klassike resepsje, it ferfangen fan 'e rôef mei turkije filet (better it nôtfilet, net de boarst). De saus feroare ek: add to the onions mei knoksel útsein koarander en sirra in grutte brutsen tsjoenstok, 1 tsp. fraaie en swarte pfeffer, ferskate droege chili-peppers, 3-4 neefene knoppen en rissende moarnsmiel. Tomaten nimme twa kear safolle en stek de saus in lange tiid tegearre mei de roast turkije (sawat 1 h), ticht by it ein fan 'e steap tafoegje in pear plakken fan bittere sûkelade.