Net alle salmons binne lykwols nuttich: Hoe fiskferkeapers ferrifelje

Red fish treft dizze namme net allinich om't de kleur fan it fleis. Dizze fisk is feestlik, elegant, djoer en ûnbedoeldich brûkber. Litte wy lykwols kieze út it hiele ferskaat fan salmon en rozemalm en litte wy in tichterby sjen nei de fisk dy't yn it iis lei op 'e teller: wolle se de sûnens genietsje?

Foar hokker lekker is in famylje fan salmon belibbet

Meastal nutristeist sizze dat it fet skruten is. Dit jildt lykwols net foar reade fisk. It fleis is saturaat mei ûntsuorre fatty acids - omega-3, - dat it bewarret foar syn lange migraasjes. Yn ús lichem binne soksoarte soersten yn 'e sel membranen boud, en benammen yn har gebrûklike tissue en retina. Omega-3 is relatyf maklik om te brekken, jout enerzjy oan mobiele sellen, bygelyks spermatozoa. Salmon fleis bestiet út in goed assimilearre dietarynprotein, dy't, neffens de hast folsleine ôfwêzigens fan kohdhydraten, in unferwachte leech kalorike wearde jout. En in yndrukke list fan vitaminen en mineralen, ynklusyf magnesium en fosforus, lit jo it metabolisme oanpasse, it wurkje fan 'e endokrinen en it fersterkjen fan' e bonken.

De groei fan foardielich effekt fan reade fisken op it lichem hinget ôf fan 'e kwaliteit fan it produkt, dat is ferbûn mei de neikommende punten:

• frisheid;
• wize fan breeding;
• biologyske leeftiid;
• recipe fan tarieding.

Fisk is allinnich de earste frisheid!

Delikatesse stalke op 'e teller, en it hat al skansearre substansjes dy't in mienskiplike fergiftiging mei wachtsjen, diarree, swakke en dûbelding feroarsaakje kinne. Om gjin gif te keapjen, soargje derfoar dat de geur fan 'e fiske frisse is, de eagen binne net dûbele, de skalen skine, en de gears begjinne gjin griene tinjen te krijen. As jo ​​in filet kieze, drukke it mei jo finger: de dûns op it kwaliteitsprodukt fluch rigelt. It is wurdich te evaluearjen en de kleur fan it fleis op 'e knip. Keuken kieze faak heger eksimplaren, leauwe dat se better binne, sadat de fabrikanten it fisk bewize mei in roze itenfeardigens dy't allergyen feroarsaakje kinne. Om kleur tefoaren te kommen is it better om fisk te kiezen mei it lichtste fleis, sa't it yn 'e natuer is.

Salmon frije of skieden op 'e pleats - hoe te ûnderskieden en wat te foarkommen

Om safolle kommersjele fisken mooglik te krijen, hâlde de fiskers it yn sletten kaaien, en antibiotika, hormonen en in spesjale fodderferve, canthaxantine, wurde tafoege oan it iten. Dizze absoluut net-nedige yngrediïnten kinne in fersmoarging fan 'e leverje, nieren, hert en sels de iris jaan, allergyske reaksjes jaan en de immuniteit beheine. Fisk, wenje yn 'e wylde, fytsen op krimp en sprat. Jacht, swimt se foar in dei tsientallen kilometer, wêrtroch't se har sûn sûnwiere en folslein ferfiere kin fan natuerlike stoffen.

De wylde fisken kinne ûnderskiede wurde troch mear ûntwikkele fins, fleisfleis en in relatyf lytse grutte. Roze salmon yn 'e Far East is noch fêst yn' e iepen see, mar Atlantyske salmon is hast hielendal groeid yn kaaien. It moat bepaald wurde dat de salm dy't yn 'e Amerika ferhurde is genetysk modifisearre: genetyske hawwe der wurke oan om har groei te fergrutsjen.

Hoe is it leeftiid fan 'e salmon relatearre oan har kwaliteit?

De nutlikens fan salmonsmiddels is ôfhinklik fan it poadium fan ûntwikkeling, dat is allinich twa: iten en tariedingen foar ûntslaggen. By it fytsen, reade fiskjacht, iten genôch en it gewicht te krijen. Op dit stuit is yn har lichem in yntinsive formaasje fan fatty acids en vitaminen, dy't nuttich wêze foar de salm by de migraasje nei de spannende grûn. It is de salm dy't yn 'e fiedingsperioade falt, hat it lekker, maksimaal nuttich fleis. En dan is it tiid om te reitsjen. Hûnderten kilometer fan 'e oseaan iepen romten, rapiden, wetterfallen, in sterke kontrôle fan berch rivieren - alle bewarre is ferneatige, de fisk energie jaan. Meat giet rapper kwaliteit fan kwaliteiten, draacht neat nuttich, yn gekocht of gebakene foarm mear as in pâté. Determine de perioade fan it libben fan salmon kin wêze troch de kleur fan it lichem. Fytsen fisk hâldt de sulvergrige skalen mei tsjustere fleksjes, wêrtroch't spannend in reade skaad komt. De manlju binne jawis, en de manlju hawwe rôze spinnen.

Koken salmon korrekt

Wy sille begripe hoe't de technology fan it koekje reade fisk beynfloedet op ús sûnens. Salmon kinne op syn minst njoggen ferskillende manieren kocht wurde, dy't bedoeld groep troch mjitte fan skea en profit.

1. It risiko foar ynfeksje mei parasiten bestiet út it gebrûk fan rau en ljochtsalde fiedsels. It sil heger wêze as it brûken fan pleatsfisk, om't it oergeunst libbet. Om de oanwêzigens fan parasiten út te sluten, yn djoere ynstellingen fan Japanske koken, salmon wurdt foarôfgeand beferzen.
2. De oerflak fan sâlt ferskynt yn fisk mei sterke sâlting en kanaal. Sokke metoade foar tarieding effisjearje effektive mooglik parasiten, mar kinne de sûnens fan 'e nieren skea.
3. Dierdierige resepten, sparje de mage en oare digestive oargels, prescribe foar it fiskjen fan fisken, it koekje foar in pear of bakje. Mar in part fan 'e vitaminen sil tiid hawwe om te ferdwine, en guon lûdbere kombinaasjes sille yn' e siel passe. Om minimaasjes te minimalisearjen, wurdt it oanrikkemedearre om fisk foar langer as 15 minen te koofen, sûnder siedend te meitsjen, en de brún yn in ljocht fiskersop te setten.
4. Salmon ferliest in wichtich part fan 'e vitaminen, ynstee fan bekrûpt troch karzinogen yn' e brân en it smoken. Foaral gefaarlik is de "winkel" ferzje fan gerookte fisk, wêrby't de kadootsjes net boppe it fjoer bewarre wurde, mar fluch yntreekt mei floeiend reek.