- wetter - 4 beker (of fekânsje)
- Olive olie - 2 artikels. spoons
- Onions - 1/2 kop
- rice arborio - 1 glês
- droech wyt wyn - 1/2 beker
- zucchini - 1 stuk (middel)
- Squash - 1 stuk (medium)
- bûter - 1-2 Art. spoons
- frisse citroen sap - te tastean
- in hânfol fan Parmesanke tsiis - 1 stikje
- sâlt - te tastean
1. It wetter yn in toptop en bringe nei in ko. Skeakelje de sûkini en squash. 2. Heak de frettenpanei oer hege waarmte. Foegje it fekânsje oalje en lytse hûnen. Fry, rûkt, oant de ûne is transparant. Ferheegje it fjoer nei middel, fied reizen en koekje, hieltyd rêstich, foar 2-4 minuten, oant de kears hast hielendal transparant binne (mei in lytse wyt speck yn 't midden). 3. Yn 'e wyn tee en kooe, stilstean oant it fliik opnommen is. Soargje genôch wetter om de riss om 1 sm (sawat 2 beker) te dekken, 1/2 teaspoon fan sâlle en koekje, oant it grutste part fan 'e floeistof is opboud. Add 1/2 telt wetter op ien kear, as nedich. 4. Nei 15 minuten fan it koetsis begjinne it te probearjen. As it in bytsje krúnich is, mar tichtby klear, addzich en squashet, rûzje. Sâlt om te tastejen en te koken, hieltyd opwekke en tafoegde wetter, 1/2 pear op ien kear, as it nedich is. Besykje it reis alle pear minuten. As de riss soft wurdt wurdt it fjoer ôfskaft. 5. Foegje in lyts wetter as de risotto droech sjocht. Stie yn mei bûter en in lytse roaster. 6. Skeakje it sât fan 'e citroen op it risotto en addt de sâlt, as nedich. Cover en koekje foar 5 minuten. 7. Foar it servearjen, besjogge de risotto mei tsiis en spielje mei oliveelje.
Tsjinsten: 4