- Porkshank - 1,5 kilo
- Onion - 1 stikje
- Carrot - 1 stikje
- Blêd baai - 2 stikken
- Pepper en sâlt - 1 om te tastejen
- Beer donkere - 500 milliliter
- Mustard - 1 st. in spoonful
- Buckwheat huning - 1 st. in spoonful
- Cumin - 1 teaspoon
1. Yn flierende wetteren, washje it swartrêder, set it yn in panne, folje it folslein mei wetter. Wy skjinje de bulb en set it oan de panne, gewoon de karotten en skodzje it yn grutte stikken, add it nei de pan, add leafblêd, piper en sâlt. Wy bring it wetter nei in koel, foarkom de foam mei in lûd en koek foar sa'n oere mei in lyts iepene lid op in lyts fjoer. Wy fuortsmite de sauspan út it fjoer en lije it yn 'e brún om te fleanen. 2. Nim de panne en mingje de sâlt, huning en bier yn. Wy sette op it fjoer, ropt it. Om de saus te sûken kinne gewoanlik of sûker makke wurde. 3. Fierder yn 'e foarm (waarmtewaarmje) ferpleatse wy it rêd, de saus oer it bier set, sprekje mei kimen en stjoere it nei de foarheakke oven (temperatuer hûndert en njoggentich graden). Bakken bakke oant in brune krust. Elke tsien oant fyftjin minuten moatte jo de saus mei in soas wetterje. 4. Wy sette de foarkommende rol op it skûtel en snijde yn skippen. Jo kinne tsjinje mei grate hynder of skerpe sen
Tsjinsten: 8