- Reade tomaten - 200 gram
- Swart hals - 1,8 kilo
- Sâltsalder - 1 teeleksep
- Grûn swarte pfeffer - 1 teaspoon
- Onions - 2 stikken
1. Foar it earst meitsje wy soarch foar fleis. Net hiel grutte stikken (sawat fiif sintimeter) snoeide fleis. Wy snijje it fûgelfet út. 2. Nim de tomaten, spielje har, meitsje in lyts ynsidint (krúsfoarmige) yn it ûnderste diel fan 'e tomato, dip de tomaten foar inkelde minuten yn siedende wetter, en dęrnei reinigje se út' e skelp. Nu knip de tomaten yn lytse stikjes. Wy helje in lytse lûk, snel it yn heale ringen, in lytse seel oan it tafoegje en it mei ús hannen krêft. De sipel moat sûch jaan. Foegje de snoeide lienen en tomaten yn it fleis. 3. No moatte jo piper oanmeitsje en goed mingje. Wy jouwe de skûlen en it fleis mei in lid, en fuorthelje de marinade foar twa of trije oeren. 4. Wannear't de tiid trochgien is, en it fleis is marinearre, stikken fan koesje wurde ek gewaart op kookste skewers. 5. Op 'e oanpast koalen, (de betingst fan' e koals soene wêze dat se mei aale ôfgroeven binne, en binnen waard waarmte). Wannear't fretten skips kebab skewers mei strang fleis moatte faak omdraaie, dan wurde se ek fan alle siden spiisd. Sels de stikken fleis blushje, kinne se fuorthelle wurde.
Tsjinsten: 6