- brún crumbs - 3 st. spoons
- spinach - 300 gram
- Butter - 4 teaspoons
- flor - 3 Art. spoons
- Milch - 1 1/2 Art. lof (leechfet)
- Sâlt - 1/2 teaspoonfuls
- frisse grûn piper - 1/4 teaspoonfuls
- aaien - 2 stikken (ferdield yn wjirmken en jokjes)
- Parmesan tsiis - 1 beker
- ei-witen - 2 stikken
- tartar - 1 stjit
It oven foar 200 graden foarkomme. Sprâle de skûtel foar souffle of 6 yndividuele gerjochten mei oalje yn de sprinkler. Sprinkle mei breadcrumbs. Set aside. Folje de bolle mei iis en wetter, sette ôf. Pleatst de dampkorb yn in grutte potten, folje mei wetter 5 sm. Bring nei in koel en tafoege de spinach. Cover en kok foar sa'n 3 minuten. Drainje en dunkje yn in skip fan iiswetter. Kowe it kofje en rôlje it wetter. Set de spinach yn in bakje fan in itenprozessor en snip it. Jo moatte sa'n beker krije. Mûle de bûter yn in lyts keppe oer middelhehe. Meitsje it mjit en koekje, hieltyd stil, 3 minuten. Ta gelikens meitsje de molke oan en bringe nei in ko. Kook, hieltyd stil, oant de massa is licht fersmyt, ûngefear 3 minuten. Siel mei sâlt en piper. Fuortje fan waarmte en bewarje. Yn in grutte bowl slach 2 aaien. Ta gelok mei molke saus, slachtsje. Add boiled spinach en roastere tsiis. Beat 4 aaiweiten en in stikje tartar mei in mieler, stadichoan fergruttet de snelheid. Set 1/3 aai-wyt yn in mingfoarm fan spinach, stim. Foegje de oerbleaune protten oan. Jou de massa yn taretfoarm. Bake de souffle yn 'e oven oant gouden brún, fan 20 oant 30 minuten.
Tsjinsten: 6