- Mutton pulp - 700 gram
- Zira (Cumin) - 1 teaspoon
- Pepper geurige poppen - 12 stikken
- Cinnamon yn sticks - 1/2 stikken
- Karotten - 250 gram
- Potatoes - 600 gram
- Swart puollerpulver - 1/2 teaspons
- Sâlte oalje - 100 miljers
- Droege koriander (koriander) - 2 teaspoons
- Kardamom - 1 teaspoon
- Onion - 1 stikje
- Prunes - 200 gram
- Sâlt - 2 teaspons
- Chili pepper - 1 stuk
Roze friske mutton wurdt yn in protte grutte kubjes snuurt - sa'n 5 by 5 sm. Nim in ketterje of in goske berry, litte oalje yn it, warskôgje it goed. Yn 'e foarhehe oalje wee wy alle spesjalisten - sinnamon, kardamom, ziru, koriander en sûkerpiper. Wannear't it aroma fan gewaaksen de hiele keuken falt (en it duorret trije minuten), sette de stikken lammen yn aromaanske bûter. Fry, opstannich, ûngefear 15 minuten - oant in roede brún. Yn 'e tuskentiid wurde ounzjes yn dûnde semiringen, koaren - dûnte ringen snukt. Rouge fleis wurdt fan 'e kessel ôfnommen troch in lûd en yn in mulle te setten, wêrby't wy dan it skip bakken - it is optimaal as de mul is keramyk. Dêrnei lit de sipel yn 'e befrijde kessel, in pear minuten frykje, dan de moeras oan' e űnsen taheakje en fierder in oare 3-4 minuten. Fiedige griente, samar mei bûter, yn in bakfoarm foar fleis tein, dernei likegoed in heale beker fan siedende wetter. Wy mingje it goed. Wy dekke de foarm foar it bakken mei in lid, sette it yn 'e oven en bûchde 40 minuten by 180 graden. Underwilens binne de prúnen yn deselde 40 minuten yn kâld wetter socht. Potato's wurde skjinmakke en yn stikken fan middelgrutte ôfsnien. Nei 40 minuten fan it bakken fleane wy de bakfoarm fan 'e oven ôf, sette potato's, sâlt en piper yn. Accurately stir. En - foar in oar 20 minuten yn 'e oven oan deselde temperatuer. Yn 'e tuskentiid wurde prúnen yn halven snuurt. Chili pepper wurdt fan siedsjes gien en snijde yn dûnde ringen of semiringen. Nei 20 minuten fan it bakken, meitsje it formulier út 'e oven, foegje en puollen, mingje it mens - en foar in oar 30 minuten yn' e oven. Alles, op dizze tarieding is foltôge - yn in heale oere nimme wy it fleis fan in oven, wat we cool en wy leegje. Giet goed, docht it net :)
Tsjinsten: 6-7