- Pike perch - 1 stikje
- Bulb - 2 stikken
- Karotten - 2-3 stikken
- Bayblêd - 2-3 stikken
- Carnation - - te tastean
- Black peppercorns - - te smaak
- Sieden fan fennel en dill - - smaak
- Leeks - 1 stikje
- Tomaten - 3-4 stikken
- Wite troane wyn - 200 milliliter
- Grien - - te tastean
- Sâlt, piper - - Smaak
Earst moatte wy in skielde, fûleindige, weidefrije weide. As winsklik is, kin in soarte fisk ferfongen wurde troch in oare fisk - it is net wichtich, ik hie krekt in heuker. De hechtrok is ôfsnien, wy snijje de loin. De filet wurdt ôfsletten, en alles oars (kop, swart, flessen) wurdt yn in pan brocht, lit 2,5 lit wetter wetter en sette op in swak fjoer. Bring in ko. Mei de sûkende smaak weare wy de foam. As de foam ophâldt út te stean - foegje de bulb yn 'e panne, moeras, baai, feltsjes, pepperkoaren, fennel en dill. De lid liedje en kooe op in heule waarmte foar in stadige koar foar 2 oeren. Wylst de brún gekkocht wurdt, sille wy it gasstasjon meitsje. Yn in lyts oalje oalje, snoeide de slikke liken mei ringen. Nei in pear minuten, as de ûnepels ljochtsjend wurde, foegje de finne snoeide tomaten of tomato paste yn 'e brânende pan. Steam de tomaten yn tomatoes foar sa'n 4-5 minuten, foegje de wyn oan en stappe as se lang om let 15 minuten siede. Nei 15 minuten, is it needsaaklik dat it fytske fekânsje oan 'e bôlepanei taheakke wurdt, yn lytse dielen te snijen. Foegje de winske spices (sâlt, piper, wat oars te smaak), bring de saus nei in koel en kieze foar sa'n 5 minuten. Fan 'e fiskfeie weare wy alles wat der yn kocht is, de brún sels wurdt filtrearre. Yn de filtlike roede weanje wy de ynhâld fan 'e panne. Wy sette de filling-soep op it fjoer, bring it nei in koeweale, friske krûden ta, set it mei sâlt en ferjit it mei piper en fuortsmite fan it fjoer. Lit de sop brea foar 10-15 minuten, wêrnei wy op platten opjaan en tsjinje. Bon appetit! :)
Tsjinsten: 8