Soy-saus kaam koartlyn op 'e tafel fan' e Europeanen, mar is tige populêr. Tsjintwurdich wurdt it brûkt om in ferskaat oan gerjochten te bereiden, om't it har in orizjinele, ungewoane smaak jout. Benammen passe sojessoos foar dyjingen dy't it foarkommen meitsje sûnder sâlle en krûden.
Skiednis fan it ferskinen
Neffens de leginde fan 'e oarsprong fan sojasoas, waard it útfûn troch boedistyske muontsen. Weze it fleis te iten, se fûnen in perfekte gaadlike ferfanger - produkten fan soj. De earste reizen foar de tarieding fan sojessoek ferskine yn Sina, mar al gau begûn se te brûken troch de ymperatyf Japanske. Mei it ferbetterjen fan de kokentechnology begûnen de ynwenners fan it Lân fan 'e Rising Sun op dizze saus te servearjen foar de measte skiven fan' e nasjonale koken. Yn 'e twadde helte fan' e 17e ieu waarden sûpeprodukten bekend makke ta Europeër, mar yn ús lân ferskynden se mar twa ieuwen letter.
Tsjintwurdich is it dreech te praten dat ienris in tradisjonele sop fan Aziatyske koken sûnder dizze orizjinele saus waard. Foar de Japanske is it in universele sfearing, dy't oan elk resept wurde kin. Neffens statistiken, yn trochsneed brûs alle ynwenners fan dit lân in minimum 25-30 gram saus. Yn Ruslân is allinich klassike sojessoöse faak, mar feitlik binne der in protte opsjes foar har tarieding. Der is in spesjale saus foar tafoeging oan fiskers, piljes, senare ... alles en lis net! Tagelyk foar de tarieding fan de basis saus altyd allinich ien recipe brûke, ieuwen ieuwen beweard. De wichtichste yngrediïnte is spesjale fungus, wat de fermentaasje fan saneamten fergrutet. It is fanwege dizze fungi dat dit unike smaak en aroma ferwûne is.
Nuttige eigenskippen fan sojessoos
Dizze saus is net allinnich lekker, mar tige brûkber foar sûnens. It is recommended om diëtisten te brûken om in goede foarm en sûnens te behâlden. Nei it skûtel is fol mei sojessoos, is it net langer nedich om alle seizoenen te foegjen. It perfekt ferfollet sâlt, piper, bûter, mayonaise en ketchup. Foar wa't op in hurde dieet sit en elk kalorie beskôgje, is de soja saus de meast geskikte smaak, om't yn 100 gr. Ophaat allinich 50 kilo's.
De basis fan de saus is grienteprotein, dy't de wichtichste amino-acids foar it lichem befettet. Ek opnommen yn 'e gearstalling binne in lyts tal fetten, kohrhydraten en glêsfak. It is it wurdich te wizen dat yn in saus genôch B-vitaminen, wêrûnder it libbenslange koloanje foar it lichem nedich is. It is de substân dy't de normale operaasje fan in protte systemen soarget, lykas it endokrinen en sintraal nervous systeem.
Ynklusyf yn 'e komposysje en mineralen, en meastal yn sausenatriya. Mar nutrissisten advisearje lykwols om 'e soarte fan produkt te kiezen wêryn de sodium-yntema is leechste, of oan iten tafoegje yn moderate doses. Ek sûsy saus befettet fosfor, izer, potassium, kalsy, koper en in protte oare mineralen.
De saus, makke neffens âlde reizen, mei rekkening mei alle regels, is net allinich in uitstekpunt. It kin ek brûkt wurde as genêsmiddel foar de previnsje en behanneling fan bepaalde sykten. Sojasoas is in poerbêste antioxydant, helpt om it foarkommen fan tefolle frije radikalen yn it lichem te foarkommen. It kin tafallich oan elke skûtel tafoegje ynstee fan it tradisjonele sâlt, in heulende gebrûk dêr't skealik is foar it minsklik lichem. It geheime is dat de saus glutamyske sûch hat, fergelykber yn 'e smaak foar it gewoane sâlt, mar hat gjin skandlike effekt.
It moat bepaald wurde dat konsekwinsjes net nedich binne foar langstme opslach fan natuerlike sojessoos. It kin 2 jier lang opslein wurde en it bedrach fan nuttige substans yn har net ferminderet.
Natuer sojessoos, dat makke wurdt troch in âlde technology, sil in poerbêste assistint wêze yn 'e striid tsjin sykten fan' e hûd en joelen - arthritis en arthrosis. It helpt ek foar previnsje fan obstruksje, obesiteit en diabetes. Regelmjittige konsumpsje fan sojessoeloe helpet it risiko fan hypertensje, hertoanfallen en strûken. It is geskikt foar dyjingen dy't gjin natuerlike proteïn brûke kinne fanwegen congenital allergyen.
Is der skea fan sojessoos?
Nettsjinsteande it geweldige oantal positive kwaliteiten kin ûnkontrolearre gebrûk fan sojessoos liede ta problemen yn it lichemwurk. Mei foarsichtigens, is it needsaak om it yn 'e regel yn te nimmen fan bern oant 3 jier, om't allergike reaksjes faak foarkomme. Faak gebrûk fan saus kin in feroardering fan 'e skroefdraaier feroarsaakje, benammen faaks is dit probleem yn bern.
De isoflavone yn sûg befine binne fergelykber yn har komposysje foar estrogen, en dus binne tige brûkber foar froulju. Mar swakke froulju wurde oer it generaal oanbefelle yn grutte mânen om sôgeprodukten te ferneatigjen. Se kinne in mislearring feroarsaakje en bekrêftigje de ûntwikkeling fan it harsens fan it takomstige bern. Gefaarlik gebrûk fan dizze saus kin foar manlju wêze, benammen as se al faak gebrûk meitsje fan iten mei in hege ynhâld fan sjy.
Tsjintwurdich binne op 'e plakken fan winkels in soad soarten sojabuorren. Mar dochs is it wurd wurdich foar it natuerlike produkt, hoewol it net goedkeap is. De hege kosten is bedoeld troch it feit dat it in hiele jier duorret om te tarieden. Earst it basis fan fermentearre sojabaten en pre-friedweizen. Dan wurdt dit gemi mei wetter opsletten, in lytse sâlt sâlt en it liedt it steil. Natuerlike saus kin it gewoane sâlt ferfange, mar brûke it noch altyd yn moderate munten.
De regels foar it kiezen in goede sojessoos
Op de regels fan winkels binne der in soad soarten soes, makke troch ferskate bedriuwen. Hoe ûnder har om natuerlike, echte soad boaen te finen?
Earst is it wurdich omtinken te jaan oan de gearstalling fan it produkt, dat oanjûn wurde moat op it label. Yn in goede saus binne der gjin geesten, konservative en kleurplanten. As de kleur fan 'e saus te donker is, hast swart - dit is in goedkeap fake, om't dit produkt in ljocht brúnkleur hat. It label oanjaech ek de massa ynhâld fan eau, dat net minder dan 8-10% yn 'e gearstalling wêze moat.
De basis fan de saus moat de neikommende produkten wêze: weet, soad bannen, sûker en sâlt. Jo kinne spices tafoegje, mar de saus, dy 't troch alle regels foarsjoen is, befettet allinich de hjirboppe neamde yngrediïnten.
It is better om sauz te keapjen yn transparante glêsflasken dy't jo jouwe om de kleur fan 'e floeistof te evaluearjen. It is net lestich om jild te besparjen as it soarget foar sojasoas - wittenskippers hawwe oanjûn dat it produkt mei tarieding fan technology brûkt kin it lichem skea. "Ferkearde" saus sprekt de ûntwikkeling fan in protte syktes, ynklusief it ferskinen fan kankerous tumors.