Balsamykok hat in orizjineel raffere smaak, wêrtroch't it skip ferskillend klinkt, en de gasten sille jo tankje foar de waarme wolkom en freegje om resepten. Jo kinne se seizjinje en marinade foar fied en fleis, en in skûtel fan seafood, en in griente en sels in frucht salade.
Skiednis
Yn 1046 waard de earste fermelding fan balsamik, as balsamik as kado, út 'e Marquis Bonifacio oanbean oan de Dútske keizer Hindrik II. It wie echt in kado dy't de kening wurdich waard, om't op dat stuit allinich de rykste minsken it oanbiede koe, somtiden sels in lytse barrel fan soargroei as in leven.
Nijsgjirrige feiten
De âlde namme "balsamico" jout oan ús dat yn âlde tiden dizze wang allinnich brûkt waard as in heale balsem, dy't bekend wie foar syn anti-inflammatoaze en antiseptyske effekt. Doe't Italië troch de pest ferslein waard, waard Lucrezia Borgia altyd behannele mei balsamik. Mar al it ferneamde Giacomo Casanova brûkte dizze elixir as aphrodisiac.
Preparatie
Balsamykok wurdt folle mear makke as wyn of apel. Earst fan grape soorten fan trebbiano-sauer, lyts en grien squeeze it sûch, en koelje it dan, oant it in dikke konsistinsje fan brún is. Sa makket it grappe moat, wêr't wyn sêne stadichoan tafoege wurdt. Dit is dien om it fermentaasjeproses te aktivearjen en te ferminderjen, wêrnei't de wort yn 'e pompen gieart. Om syn sûker in mannichte smaak te jaan, komme fiskjes út ferskate soarten beammen, dy't it mei syn aromaen sêdzje en tagelyk oerfloedich foarkomme fanút. Eartiids wurdt yn 'e earste stappen fan it koets de wort yn lytse barrels opstutsen fan' e oatmeal, wêrnei't guon fan dizze vinegar oan it ien tafoege wurdt dy't de middelgrutte woartels fan kirst en kastanjen rypt.
De tredde poadium foar tarieding befest it bepaalde diel fan de gewicht, dy't yn 'e middenbarrel ynfoedd is, wurdt oan' e grutte skaal tafoege mei in útsprutsen sirkel aromaatysk hout. Krekt as de eardere gûmmen fan 'e Midsieuwen, producers fan soargeleare jouwe de folsleine list fan geweldingen dy't yn' e balsamyk opnommen wurde, en elkenien jout in ferskaat oan spices.
En allinich nei tolve jier leeftiid, in jonge balsamik is klear foar gebrûk, mar "reade" winzeg is pas nei tritich, en yn guon gefallen sels yn fjirtich jier.
In echte, heechweardige balsamyske soarch moat it wurd "tradizionale" hawwe yn har namme, as, fansels, it is neffens alle regels oansteld: jo kinne it neame Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (yn oersetting: tradysjonele balsamikstik út de provinsje Emilia-Romagna) of Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Trochstjoere: tradisjoneel balsamikok út Modena).
As it is in modder yn Modena, dan moat it mei ferslaggen fan ferskillende kleuren ferwûne wurde, ôfhinklik fan syn ûnderhâld. As it 12 jier âld is, dan hat syn lid in krûdkleur, as mear as 25 jier - goud. As de wyn yn Emilia-Romagna kwek is, hat 12-jierrige soarch in read label, as it 18 jier âld is, sulver en as mear as 25 jier - goud.
100 ml jonge soart kostet sa'n fjirtich euro, en mature - 70 euro (producerpriis).
Der binne ek betelbere opsjes, mar it is it wurdich te wizen dat der in protte wyntinken yn har is en se folle minder hâlde as se binne. Mar nettsjinsteande dit, ûnder dizze wynstêden is it mooglik genôch goeie problemen te finen, dy't de skjinnen in fynste novelle jaan kinne.
Konsumint
Natuurlijk, balsamykok wurdt meast brûkt yn Italjaanske koken. Jo kinne in balsamyske notysje fine, hoewol se it in oantal stikje tafoegje oan de keuken.
As jo olie oalje mei balsamik mingje, kinne jo in sûkelige toaniel krije, dy't in noflike, sêfte, sêftige smaak hawwe kin. Ek kin in soart geweard wurde as in apart saus servearre sadat it yn it brea kofje kin, dit is in geweldige begjin nei in goed herte mealje.
Balsamykok is in poerbêste yngrediïnte yn 'e tarieding fan marinade foar fleis, griente en fûgel - de smaak is min miel. Seafood mei de tafoeging fan balsamyk is gewoan in find, bygelyks it kin kieze rice mei skalmars of salat mei kribels en avocado. As jo tafoegje oan it fleis, sil it in folslein oare smaak krije: in bysûnder goede resultaat kin troch it spiisjen fan fleis en fleis yn it proses fan fretten.
In poerble klassiker is in kombinaasje fan balsamik mei tsiiske salades, bygelyks in salat fan tomaten, blêden fan in griene sâlte en sêfte kaas.
Extraordinary of all combinations is a combination of balsamic and strawberry. Strawberries wurde sprinkele mei puollere sûker dy't mei balsamyske soargje sprinkele wurdt, wêrnei't de arûkula op 'e blêden ferspraat wurdt, tastien foar sa'n tweintich minuten en tsjinne op' e tafel.
Polzabalzamicheskogo liig
Yn 'e gearstalling fan balsamykok kinst in oantal micro-ynacrogens, organyske soarten, pektins, polyphenole en oare tige nuttige en needsaaklike stoffen sjen.
Balsamykok mei polyphenole, tianine en anthocyanine, sa moderne kosmetyske bedriuwen-bedriuwen brûke har aktyf brûke foar it meitsjen fan produkten fan soarchsoarch. Troch har nuttige komposysje wurdt it fergriemjen fan 'e hûd signifikant slúte. Balsamik is ek in poerbêste antiseptyske.
Vredbalsamicheskogo
Krekt as in oar wat, balsamico yn elts gefal, kinne jo net brûke as jo hege asiditeit fan 'e mage hawwe, en fansels as jo in yndividuele yntoleraasje hawwe foar dit produkt.
Op it stuit binne in soad minsken al hoefolle balsamyske wyn is nuttich, dus besykje se op alle mooglike manieren om de priis fan dit produkt te ferleegjen om de fraach nei it merk te fergrutsjen. Hjirmei tafoegje oan sokke net-besteande komponinten as karamelisearre sûker, wynstikel, keunstmjittige smaak, grappe moat konsintrearje, ferrassers en oare net tige goede tafoegings. Fansels hawwe se in net te berikken benefis dat se ús lichem jaan soene, dus konversaasjes mei it miljeu fan balsamykok binne hielendal jildich as it in goedkeap substitút is. Tink derom dat in kwalitatyf produkt kostje normaal jild.
Balsamico is it elixier fan 'e longevity
Tradysjoneel balsamykok is oars yn har kalorie-ynhâld, yn 100 gram befettet it gemiddelde 88 kalorien, mar, lykwols, nimmen makket de foardielen derfan. 100 gram fan balsamika befettet 70 mg potassium, 20 mg fosfor, 12 g kalium, izer, vitaminen C, A, B1, B2, B3. By polyphenole wurdt balsamic brûkt as antioxidants dy't kinne kanker, hert sykte, , kin it groei fan pogogen microflora ûnderdrukke. As al beskreaun is, olie-oalje yn kombinaasje mei balsamyske soarte biedt in poerbêste sâltwinning, mar it is it wurdich te merken dat dizze skuon in poerbêste middel is foar it ferminderen fan cholesterol. En as jo balsamyske soarte yn kombinaasje mei seil, pearelskoar, sineam, beirten, fatty fisk, sojaaprotein en folsleine korrels, de lipide ynhâld sille ferminderje, de bloeddruk sil ferminderje, it risiko fan bloedklokken sil ferminderje, kennis en spultsje ferbetterje, en it risiko fan ynfloedrike sykte wurdt ferminderje.