Wy kochten rôffaloppen. Yn it algemien wurdt it beef net beskôge as it meast geskikte soarte fan fleis foar itenjen en iten koekje, mar as jo besykje, kinne jo leare hoe't jo tige sûchige en sêfte gerjochten meitsje fan it, gjin rangere as fan it pork. Spesifyk foar skeppers is de snij it meast geskikt, mar om om it te keapjen, moatte jo witte wat it liket, want yn 'e merk of yn' e winkel kinne jo in pulp jilde ûnder de lieding fan in tenderloin. Tenderloin is in mûse dy't leit oan 'e binnenkant fan' e ridge. It praktysk gjin problemen hat, sadat it bliuwt. It liket in grutte en lange balyk fan grutte fisk, dêrom wurdt it soms ek wol balyk neamd. As jo de tenderloin net slagje kinne, kinne de kapten wurde makke fan in oar sêfte diel fan 'e beef, mar jo moatte it krekt besparre: alle films en tendones foarkomme en needsaaklik oer de fibers te snuven yn stikken mei in dikke finger. De technology fan it kokenbeef fan it fleef is tige ienfâldich, mar sûnder spesjale kulinarêre sintugen en ûnderfining hjir is ûnmisber. It is needsaaklik om in momint te fangen as it fleis al genôch krêftich is, mar it is net droege, en daliks fuortdaliks fan 'e frettenpane.
Yngrediades:- Beef tenderloin 500 g
- Groatsje semolina 0,5 tbsp.
- Eier kokje 2 pcs.
- Mustard 2 tsp.
- Sunflower ferfynt sunflower olie 3 tbsp. l.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Foar fleantokken is it better om in lichter te kiezen, sille jo in heule glês smidelina, in pear eieren en spices nedich hawwe.
- Stap 2 Wosje fleis, yn tsjustere stikken skuorje oer de fibers en sûpe yn smoelina.
- Stap 3 Dêrnei wurdt elke stik goed ôfwiksele fan twa kanten.
- Stap 4 Yn in lyts kontener skip eiwei, 1 oseaap simmer, sâltsje en piper.
- Stap 5 elke stikje fleis ite nochris yn smoelina, en dan yn aaien en yn 'e pâtgustoal yn in goed heuveljende brompe.
- Stap 6 Fry oer middelhehe oan beide kanten oant gouden brún. Serve mei in ljocht garnij fan griente.