- bacon - 900 gram
- pearl barley - 2 st. spoons
- reade lintels - 2 Art. spoons
- middelgrutte snipe bulbs - 2 stikken
- middelste karrot, slikke - 4-6 stikken
- medium parsnip - 2 stikken
- Frjemde grûn swarte pfeffer - 1 Smaak
- in branch fan thyme - 1 stik
- sprig fan parsley - 1 stikje
- kato, slikke - 450 gram
- lytse koar, ferdield yn fjouwer dielen - 1 stikje
- Leek - 1 stikje
- slikke frisse persepolis - 1 st. in spoonful
Peal de spek en plak yn in grutte pot fan wetter om it te dekken. Bring nei in koel en foegje de formule foam ôf. Foech pearelsjers en lintsjes, bringe nei in koel en simmer foar sa'n 25 minuten. Foareare, karotten, parsnips, piper nei smaak, thyme en in sprig fan parsley. Bringe wer nei in koewehe, ferleegje de temperatuer en krij in heale oere. Foegje de ierdappel en koalsje, bring it wer werom nei in koeweit en koelje wer oant it griente sêft is. Groatsen en lentilen sille al dizze kear tiid ferwiderje, en guon ras is klear. Oars, in koel lier koelje. Fiif minuten foardat de brún klear is, foegje de slaande leekjes en it hakken pearels. Ynstee fan bacon kinne oare fleis ek brûkt wurde.
Servyen: 4-6